邓立副会长出席活动并致辞

钱以斌裁判长点评比赛情况

颁奖嘉宾与裁判团队合影

比赛现场

部分参赛作品

11月24日，由中国烹饪协会、广东美味鲜调味食品有限公司联合主办，湖南省餐饮行业协会支持的2022年全国鱼鲜烹饪大赛在长沙国际会展中心举行。中国烹饪协会副会长邓立，湖南省餐饮行业协会副会长、中国烹饪协会名誉副会长、首批元老级注册中国烹饪大师许菊云，中国烹饪协会职业技能竞赛注册裁判员、味Fusion创意厨房创始人钱以斌，广东美味鲜调味食品有限公司品牌总监王卫红出席活动并为获奖者颁奖。来自全国各地的近百名大厨同台竞技，比拼厨艺。

本届大赛总出品鱼鲜作品百余道，经过裁判组的严格评审，最终评选出1个金奖团队，3个银奖团队，28个优秀奖团队，1个人气奖团队。

邓立副会长在致辞中表示，本次大赛吸引了来自全国多个省份近百名资深厨师参赛。选手们的参赛作品，既透出对我国烹饪文化和审美观念的深刻理解，也有对西餐烹饪技术的借鉴。这些鱼鲜作品融合四方，兼收并蓄，深刻体现了不同地域的美食文化传承。通过此次比赛，我们也发现了不少具有创意创新的人才，为提升鱼类产品的创新力和研发力，产生了积极的推动作用。今年上半年，受疫情出现多点散发影响，各地餐饮业受到冲击，本次鱼鲜烹饪大赛对于促进全国餐饮市场恢复发展，提振经济，扩大消费，培养餐饮业高技能人才队伍，满足消费需求，激发餐饮市场活力都具有重要的意义。

本次大赛由32支队伍的名厨同台竞技，在90分钟时间内以鱼肉为主要食材，制作规定和自选两款菜品，经过紧张的角逐，大赛取得圆满成功，全方位展示了参赛选手的精神风貌和职业风采。他们通过多种烹调技法，现场烹饪了咸鲜、辣鲜、酸鲜等不同口味的创新菜肴。各参赛作品，总体上制作精美、刀工细腻、厚薄均匀、色香味形俱全，把鱼菜滋味的鲜美发挥到极致。此次大赛的优质作品将有望在全行业推广，帮助餐厅在鱼鲜菜品上推陈出新。此次比赛，也促进了各地鱼鲜食材的推广，推动了鱼鲜产业链的发展，将生态渔业打造成绿色生态产业、特色优势产业和乡村产业振兴示范样板。