关于举办“蛤老大杯”第十二届全国海鲜烹饪技能大赛的通知
各省、自治区、直辖市烹饪（餐饮、饮食）协会及各有关单位：
为贯彻落实2022年中央1号文件精神，积极推进农餐对接工程，深入开展地域特色食材的烹饪应用，交流切磋海鲜烹饪技艺，促进海鲜烹饪技术创新，提升海鲜食材在餐饮菜肴中的比重，进而拉动地方经济发展，助力乡村振兴和餐饮行业健康持续发展，中国烹饪协会、晋江市人民政府决定于9月22-24日在福建晋江举办“蛤老大杯”第十二届全国海鲜烹饪技能大赛，现就有关事项通知如下：
一、组织机构
主办单位：中国烹饪协会
晋江市人民政府
承办单位：北京中烹餐饮技术开发有限公司
晋江市餐饮烹饪行业协会
协办单位：中国烹饪协会名厨专业委员会
支持单位：福建省蛤老大食品有限公司
二、赛事设置
（一）比赛项目
本次比赛为个人赛，设热菜、凉菜、面点三个项目。
（二）比赛内容
1.热菜：参赛选手现场制作两款以海鲜为主料的菜品，时间为60分钟。
2.凉菜：参赛选手现场制作两款以海鲜为主料的凉菜，时间为60分钟。
3.面点：参赛选手现场制作两款以海鲜为主题或馅料的面点，时间为60分钟。
以上参赛作品均以适应当前餐饮市场为基本原则，作品要求每道菜点为6人量（位吃形式需为4份），另备尝碟一份（分割成7小份，每小份不超过20克），作品原料自备，每款作品须附带作品说明表（见附件2）。
三、评判办法
1.赛事评判由中国烹饪协会统一派遣注册裁判员执裁。
2.比赛采用现场评分形式。
四、奖项设置
1.比赛设金奖、银奖、铜奖，按选手所得分数90-100分颁发金奖，80-89.99分颁发银奖，70-79.99分颁发铜奖；
2.同一单位参赛3个项目可参评团体奖，按3个项目成绩总和前5名颁发牌匾和证书。
五、日程安排
（一）时间
报到时间：9月22日 全天
比赛时间：9月23日 7:00-11:00
颁奖时间：9月24日 14:30-17:00
（二）地点
泉州轻工学院
六、报名须知
（一）参赛对象
具备以下条件之一者，均可报名：
1.中国烹饪协会会员，名厨专业委员会委员。
2.从事烹饪专业工作五年以上的在职厨师。
3.地市级以上餐饮名店、星级酒店的烹饪技术骨干。
4.有三年以上教龄的烹饪专业院校教师。
（二）参赛费用
参赛不收取参赛费，比赛期间往返交通、食宿费用自理。
（三）报名截止时间
参赛者请于9月10日前报名。
七、联系方式
1.中国烹饪协会名厨专业委员会
联系人：黄保国、杨洁
联系电话：13552963183、13071109010
2.晋江市餐饮烹饪行业协会
联系人：陈山春、黄小玲
联系电话：18059990988、13959927263
