关于举办2022中国文旅特色美食水城黑山羊烹饪技能专项赛的通知

公告通知

关于举办2022中国文旅特色美食水城黑山羊烹饪技能专项赛的通知

中烹协〔2022〕53号

日期：2022年08月10日来源：分享：

各省、自治区、直辖市烹饪（餐饮）行业协会、各会员企业及有关单位：

为贯彻落实国家“十四五”规划，以创新理念助力全国文旅特色美食产业高质量发展，充分挖掘农副特色产品、整合特色美食、延展旅游产业链，推动文旅特色美食水城黑山羊专项发展，进一步推进文旅特色美食烹饪技艺水平与综合服务能力提升，开创农业、文化、旅游与餐饮融合发展新格局，助推乡村振兴，中国烹饪协会与六盘水市人民政府定于2022年8月在贵州六盘水市举办“2022中国文旅特色美食水城黑山羊烹饪技能专项赛”，现将具体事宜通知如下：

一、活动主题

清凉一夏·品味凉都

二、时间地点

时间：2022年8月21-22日（21日上午报到、下午选手说明会，22日上午比赛、下午颁奖）。

地点：报到酒店（另行通知），赛场（贵州省六盘水市人民广场）。

三、组织机构

主办单位：中国烹饪协会

六盘水市人民政府

承办单位：中国烹饪协会文旅特色美食发展委员会

六盘水市人力资源和社会保障局

六盘水市商务局

钟山区人民政府

协办单位：中共六盘水市委宣传部

六盘水市工业和信息化局

六盘水市公安局

六盘水市文化广电旅游局

六盘水市农业农村局

六盘水市卫生健康局

六盘水市市场监督管理局

六盘水市城市管理综合行政执法局

六盘水市工商业联合会

六盘水广播电视台

六盘水日报社

执行单位：四川旅食商务服务有限公司

支持单位：贵州黔渔宴厨师职业培训学校

凉都烹饪工匠场

肆象旅食文化发展（重庆）有限公司

全国各省、区、市餐饮烹饪行业组织

四、比赛项目

赛项组成：本次大赛为个人赛，分为线上（省外）和线下（省内）两种比赛形式，参赛总名额限定150名。

线上比赛内容：线上选手（即贵州省外参赛者）免到现场，报名成功者由主办方邮寄水城黑山羊为主创原料，创作一道具有所在地域菜系烹调风格，富有文旅特色美食文化内涵的作品，品种不限（冷菜、热菜、面点），菜品按一道十人量呈现出品，并提供一张菜品高清照片、一张本人端菜半身高清照、一份不少于一百字的制作心得体会word电子文档、一段2分钟左右菜品制作手机竖屏视频发至指定邮箱参评。

线下比赛内容：线下选手（即贵州省内参赛者）需比赛现场制作完成两道作品——指定小吃和创新菜。指定小吃为六盘水羊肉粉，选手各自充分发挥对六盘水地域特色美食羊肉粉的理解，制作出展示自身技艺特长的参赛作品，鼓励传承与创新。创新菜则是选手以主办方提供的水城黑山羊为主创原料，创作一道具有所在地域饮食烹调风格,富有文旅特色美食文化内涵的作品，品种不限（冷菜、热菜、面点）。食材可场外初加工清洗改刀烹制为半成品，现场切配烹饪调味装盘。指定小吃“羊肉粉”按一碗二两呈现、创新菜按一道十人量出品。两道菜品除呈现展示菜外需每道另备7人量评委品尝碟3个，两个出品需在40分钟内现场完成，赛场提供常规用具和调味料（清单另行公布），特殊用具与调味料需提前报备自带、餐具原辅料自带。

五、奖项设置

1.线上线下选手均按获得90-100分者颁发特金奖，获得80-89.9分者颁发金奖，获得70-79.9分者颁发银奖，获得60-69.9分者颁发优秀奖。

2.荣获前三项奖项者由主办方颁发奖牌和证书，优秀奖只颁发证书不发奖牌。

3.线下选手获得90-100特金奖者，可补考相应技能等级理论考试，合格者在已有证书等级的基础上晋升相应职业技能等级；未取得证书者可参加职业技能等级证书中级（四级）理论考试，合格后授予该等级证书。

4.获得全场比赛分数排名前三名者推荐申报年度金厨奖。

六、相关事宜

1.本次大赛免收参赛费，线下选手交通食宿自理。线上线下选手资料、服装等由主办方统一免费提供。

2.报名须提交电子文档报名表、单位代表交营业执照、个人代表交个人身份证，报名表（见附件1）请于8月15日前发至线上赛和线下赛各指定报名邮箱，线上选手参赛物料邮寄时间8月25日前，参评资料收件截止时间8月31日下午17:00点。

3.选手报名根据资料完整度，邮箱收件先后顺序原则优先录取参赛名额、额满即止，线上选手报名成功者主办方将通过邮件回复参赛群二维码。

4.请线下参赛选手在活动期间遵守当地疫情防控常态化的有关要求，配合活动场所的有关防疫规定，出入酒店出示健康码并佩戴口罩。

七、联系方式

1.中国烹饪协会文旅特色美食发展委员会