12月15日国家统计局最新发布数据，2021年11月，全国餐饮收入4843亿元，同比下降2.7%；限额以上单位餐饮收入880亿元，同比下降0.3%。2021年1-11月，全国餐饮收入42054亿元，同比增长21.6%；限额以上单位餐饮收入9413亿元，同比增长26.7%。

据中国烹饪协会分析，11月，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速相比2020年同期都下降2.1个百分点，较2019年同期分别下降12.4个、8.4个百分点。1-11月，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速比2020年同期分别上升40.2个、42.6个百分点，比2019年同期分别上升12.2个、19.5个百分点，餐饮收入占社会消费品零售总额比重为10.5%，增幅高于社零7.9个百分点。

中国烹饪协会认为，11月，面对国内疫情散发多发等挑战，消费市场发展趋缓，餐饮业所受影响更为明显，增长速度有所回落。根据疫情形势，餐饮企业不断进行调整，尤其是连锁企业，采取关停部分门店等措施应对当前困境。整个行业越来越认识到推进高质量发展的必要性，实现从量到质的深层次变革，探索创新“餐饮+文化”“餐饮+科技”“餐饮+体验”等新模式，有效巩固餐饮行业稳定复苏成果。预计2021年全年餐饮市场规模将达到4.7万亿元左右，基本恢复至2019年水平。

图 2020年以来各月份全国餐饮市场发展状况

来源：根据国家统计局数据整理制作。©中国烹饪协会