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协会动态
重营养,控成本,齐协作——第三届全国团餐大赛完美收关
日期:2021年11月11日    来源:    分享:

11月9-10日,按照赛制要求,为期两天的第三届全国团餐大赛在上海新国际展览中心鸣锣收金。来自全国的30支参赛队伍参加比赛,每支队伍由一名领队、三名队员组成。中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳,中国烹饪协会特邀副会长、元老级注册中国烹饪大师张元松,上海博华国际展览有限公司总经理章学强为获奖团队颁奖。

佟琳副会长兼秘书长表示,疫情之后,处于快速发展、转型时期的团餐企业对出品营养搭配和技术人才的培养更加重视,根据《“健康中国2030”规划纲要》及《国民营养计划(2017-2030年)》的相关要求,团餐服务质量和水平正逐渐成为影响全民大健康的重要因素之一。本次大赛不仅是一年一度的行业练兵比武,也是团餐领域出品创新和趋势交流的平台,是国民营养大健康理念通过团餐企业实践落地的有益指导,希望每年的出品水平都有新的提升,团餐企业为甲方服务的满意度也能逐年提升,消费者的幸福感在我们团餐人的服务中能够满足。

裁判长张元松指出,学生餐非常考验制作者的水平,要在利润水平很薄的情况下保证食材的质量、荤素结合、营养科学。他告诉记者,过去团餐在人们心目中就是大锅饭,但现在,随着行业技术水平的提高、供应链的发达,团餐也越来越精细化,在营养搭配、口味特色、外形美观等方面都有了很大的提升,正餐菜品所有的创新手法,都可以应用于团餐的制作中,此次大赛秉承以赛促交流,以赛促发展的理念,希望将赛事作品广泛地运用到更多的团餐场景中。

本次赛事由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会团餐委员会承办,得到了上海市餐饮烹饪行业协会、上海博华国际展览有限公司、湛江国联水产开发股份有限公司、益海嘉里食品营销有限公司、上海太太乐食品有限公司、瑞仙贸易(上海)有限公司、广东沁鑫科技有限公司、华润怡宝饮料(中国)有限公司及各省市行业协会的大力支持。

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比赛现场

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获奖领队合影

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比赛作品欣赏

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