尊敬的张晓冬巡视员、陈彦报副厅长

各位领导、各位来宾，各位代表、新闻媒体的朋友们：

大家下午好！

在第30届中国厨师节隆重召开之际，我们欢聚一堂，共同举行鉴证和庆祝中国国家烹饪队、五一劳动奖章、2020年度金厨奖和最美厨师表彰这一历史性盛会。在此，我代表中国烹饪协会向到场的各位同仁、各位领导嘉宾、各位宾朋表示热烈的欢迎和衷心的感谢！

2020年，新冠肺炎疫情在全球蔓延，疫情无情，人间有爱。在这场没有硝烟的战争中，我们的中国国家烹饪队克服新冠疫情的不利影响和重重困难，冒险出征，参加了2020年2月在德国斯图加特举办的第 25 届世界奥林匹克烹饪大赛，取得了团体糖艺展示金牌、热厨房银牌、厨师餐桌项目铜牌，以及个人现场果蔬雕刻项目金牌的优异成绩，展现了当代中国厨师的精湛烹饪技艺和良好精神风貌。

抗击疫情战斗中餐饮业涌现出大批可歌可泣的英雄模范人物和先进感人事迹。他们以坚定果敢的勇气和坚忍不拔的决心，毅然加入到疫情防控的阻击战队伍中，支援湖北、支持武汉，成为疫情中的最美逆行者，同时积极参加各种抗击疫情战斗。疫情突发而至，餐饮业作为劳动密集型服务产业受到前所未有的重创，中国餐饮收入呈“断崖式”下跌，多数连锁餐饮品牌营收下跌50%以上。根据我会2020年中国餐饮市场分析显示：2020年全国餐饮收入39527亿元，同比下降16.6%，限上餐饮收入8232亿元，同比下降14.0%，分别较上年大幅降低26.0个百分点、21.1个百分点，餐饮市场连续多年的稳定增长势头戛然而止。但疫情并未阻止餐饮人寻求自救生存和谋求发展的脚步，经历了疫情考验的餐饮业市场，如今迎来了全面复苏。2021年1-6月，全国餐饮收入21712亿元，同比增长48.6%，与2019年基本持平；限额以上单位餐饮收入4945亿元，同比增长56.3%。2021年上半年，餐饮市场持续稳定恢复，稳中加固、稳中向好。

在疫情防控取得常态化进展和中国餐饮市场稳步恢复发展的背后，离不开我们在场各位同仁和更多的全体餐饮行业工作者的辛勤付出，是你们坚守信念，在平凡的岗位上做出不平凡的事迹，谱写了一曲曲感人篇章，一首首赞美诗歌，充分体现了餐饮人的高度社会责任感和大爱之心，展现了餐饮人的工匠精神、工匠力量和工匠担当。此后以及最近，广东等地餐饮企业在抗击疫情，河南郑州等地餐饮企业、行业协会在参加和支持抗击洪涝灾害战斗中，都表现出崇高的奉献精神和强烈的社会责任感，也为我们餐饮行业争了光。在此，我谨代表中国烹饪协会和全国餐饮人，向2020年以来所有参与抗击疫情及各种自然灾害等突发情况做出无私奉献和突出成绩的餐饮企业、广大从业人员及各地行业协会，表示崇高敬意和衷心感谢！你们辛苦了！

近年来，习近平总书记高度重视中华优秀传统文化的传承发展和技能人才的培养，积极弘扬劳模精神、劳动精神和工匠精神，大力宣传“技能中国行动”，推广先进典型和先进事迹，引导社会各界关注支持技能人才工作，营造技能人才发展的社会氛围，劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气。吴晓玲同志在不断苦练和钻研中，不断提升自己的技能，坚守百尺竿头更进一步的理念，对技术始终精益求精，最终在第八届全国烹饪技能竞赛中拔得头筹，经我会推荐，由中国财贸轻纺烟草工会全国委员会申报，十分荣幸的获得了2021年全国五一劳动奖的殊荣，这不仅是属于吴晓玲个人的荣誉，也是属于我们餐饮行业的荣誉，是我们餐饮行业人学习的榜样。餐饮业作为一个充盈着中华民族几千年传统文化积淀的行业，其丰富多彩的烹具盛器、烹饪技艺、食谱趣闻、诗词文赋等，无不渗透着中华民族传统文化的熠熠生辉。餐饮文化的传承发扬，无论对于弘扬核心价值观、加强社会主义思想品德教育，还是活跃餐饮市场，都将起着重要的作用。

厨师是烹饪文化的传承者、是匠心美食的缔造者，也是美食灵魂的赋予者。为展示厨师精神风貌，树立行业典范，全面推进我国餐饮业优秀技能人才队伍建设，促进餐饮行业可持续健康发展，中国烹饪协会于2006年开始，相继开展“金厨奖”“最美厨师”评选活动，已经连续举办多届。

今天，我们在此对2020年度在餐饮行业工作岗位上作出突出贡献，以及在餐饮文化技艺传承、发扬和创新中有所作为的优秀工作者们进行表彰，就是希望通过典型先锋模范发挥自身带头作用，以匠人之心继承和弘扬中华饮食文化，引导各界关注并支持餐饮业技能人才的培养，推动餐饮行业健康有序发展。

各位来宾，各位同仁！当前世界正处于百年未有之大变局，中国处于两个100年之历史交汇点，餐饮业作为影响我国经济社会全局和商贸服务业中的重要产业，以及满足人民日益增长的美好生活需要，构建国内国际双循环新发展格局，实现经济高质量发展、社会稳定和谐的重要载体，在未来新发展格局中必将起到重要的作用，存在更大的发展潜力和增长空间。在此，我希望在座的各位同仁，要肩负起使命，团结一心，在推动中华饮食文化和烹饪技艺传承创新大繁荣，促进餐饮业健康快速发展的浩荡洪流中，续写辉煌乐章，共创美好未来！

谢谢大家！