作为餐饮行业重要细分业态，火锅产业发展备受关注。10月20日，由中国烹饪协会主办的森态牛油▪2020中国火锅产业大会在上海举办。来自全国火锅行业专家,海底捞、呷哺呷哺、东来顺、杨国福麻辣烫、大龙燚、吴老幺火锅、小龙坎等知名火锅品牌代表，上下游供应链企业森态牛油、太太乐、安佳乳制品、百品味源、独凤轩等相关领域代表共聚一堂，共同探讨如何实现疫后复苏，激发火锅产业市场活力，开通上下游产业链，促进中国火锅产业高质高效健康可持续发展等大课题。

2020中国火锅产业大会现场

中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳出席大会并表示，火锅是餐饮业中特色鲜明的业态，是餐饮产业中的重要赛道。今年5月中国烹饪协会发布的《2019年度中国餐饮企业百强和五百强门店分析报告》中显示，火锅企业占据近三分之一的席位，显示出强劲的发展态势，带动行业增长明显。

疫情的出现，对于餐饮行业和从业者而言，既是挑战也是机遇。中国烹饪协会火锅委员会主席汤庆顺认为，餐饮业正迎来新一轮转型与升级，在疫情防控常态化的同时，新型消费不断涌现，传统消费创新发展、绿色消费成为时尚，节俭消费深入人心，消费市场正呈现出全面回暖等积极信号。这些对于激发消费热情，激活消费信心，释放消费潜力具有促进作用。

大会期间，中国烹饪协会火锅委员会发布了《中国火锅产业发展报告》《2020火锅产业消费市场大数据分析报告》《火锅品类冠军竞争力报告》等多份权威报告解析行业发展趋势。

中国烹饪协会火锅委员会主席汤庆顺，海底捞创始人之一、执行董事施永宏，中国餐饮产业研究院院长吴坚，沣之道餐饮总裁特训营总教练杨铁峰分别发布火锅产业数据报告及主题分享

同时，大会还设计了新餐饮新模式创新主题报告、创新锅底发布论坛、中国火锅好案例等相关板块，分享和探讨火锅升级发展的新定位、新思维、新营销，引领火锅企业家开放思路，创新变革，展现头部企业引领行业发展的榜样力量，探寻火锅产业新的增长点。

森态牛油董事长杨礼学、上海太太乐食品有限公司餐饮系统总监龚穗生、恒天然大中华区餐饮服务部高级市场经理钟艳珊、成都百品味源餐饮有限责任公司联合创始人及总经理李科、朱光玉火锅创始人李荣鑫、中国“餐饮+”概念模式创始人翱少、广东东灶餐饮投资管理有限公司副总经理熊军、成都辰坚市场信息咨询有限公司创始人及咨询总监李杨分别进行主题分享

重庆德庄集团总经理周宏、黄记煌三汁焖锅创始人黄耕、至膳集团董事长周杨 、佩姐老火锅创始人颜冬生 、蜀大侠火锅创始人江侠、 竹犇番茄火锅创始人李喆睿、捞神锅物料理总经理汪越、独凤轩股份有限公司董事长于连富等企业家进行论坛分享

火锅产业大会期间，中国烹饪协会火锅委员会第四届委员代表大会第一次会议和2020上海国际火锅产业博览会亦同期召开。