各省、自治区、直辖市烹饪（餐饮、团餐）协会，中国烹饪协会各会员单位：

疫情防控常态化使安全和质量更加成为团餐企业良性发展的命脉根基，智慧和科技成为团餐服务水平高效提升的加速器。在新形势下，为了解团餐消费需求，推广团餐好食堂的经验，扎实推动产业加快复苏与高质量发展，树立质量安全管理创新模式，中国烹饪协会决定开展“2019年度顾客满意的中国好食堂”的调研工作。我会将整理分析调研结果，于“2020第十五届中国国际团餐产业大会”期间，发布《2019顾客满意的好食堂调研分析报告》，请各单位积极填写调研表，推荐优秀样本。现将有关事项通知如下：

一、样本要求

1.该单位应证照齐全、经营3年以上，在此期间未出现食品安全事故，在食品安全、诚信经营、环境保护、财务安全、信息安全、设施设备安全、消防安全、劳动安全等方面严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规要求。已建立HACCP和ISO22000等体系；

2.该单位须具有相关学历或资质的专职食品安全员。日常管理中采用色标管理、五常、6T等食品安全管理方法；

3.该食堂2019年度顾客满意度测评在95%以上（以测评报告为依据），能做到供餐服务定制化、个性化、满意率高，在丰富顾客及广大师生饮食生活方面综合服务有特色。

4.能做到组织运营、管理、流程标准化、智慧化。原辅料可追溯，供应链管理可视化。企业通过智慧创新手段或应用先进技术，使食堂在个性服务、安全就餐、降本增效、应急处理四大维度成绩显著，具有独到优势，能够为行业发展和服务质量升级，提供借鉴意义。

5.积极推动互联网+明厨亮灶、餐厨垃圾就地无害化处理、绿色厨房、使用绿色环保餐具等先进经验的优先推荐。

二、推荐方法

1.调研样本的收集工作分为各省级协会集中推荐和向本会团餐委员会自荐两种渠道。推荐单位应组织预审，择优推荐。

2.推荐（自荐）材料包括：

（1）2019年度顾客满意的中国好食堂申报表；

（2）该食堂有效期内的合同复印件及相关认证复印件、满意度测评表加盖甲方公章；

（3）食堂前厅后厨视频，食堂外景、用餐区、打餐区、后厨加工区、清洁清洗区分辨率在300dpi的电子照片各一张，

3.以上资料请于8月23日前，通过电子邮件一并发送至ccatuancanwei@163.com；

4.拥有350个项目点数以下的企业和单位可申报1个食堂，350个以上（含）的企业可申报2个食堂；

5.对提供虚假申报材料的企业，取消本次及其三年内的推荐资格。

三、其他事项

1.本次调研不收取费用，所有推荐单位及样本企业均可免费获得《2019顾客满意的好食堂调研分析报告》。

2.联系方式

团 餐 委：赵馨 13426411243 18518903696

电子邮箱：ccatuancanwei@163.com

附件：2019年度顾客满意的中国好食堂调研表.doc