制作流程：

1、花螺5斤冲水洗净，锅内烧水，待水烧开后放黄酒200克，下花螺烫熟，入冰水中冰透，控干水分。

2、取陈醋100克、香糟卤半瓶、美味鲜80克、美极鲜150克、白酒50克、蚝油20克、黄酒一包、白糖50克、胡椒粉10克、味精20克、青芥辣半支、姜片50克、香菜50克搅匀，放入花螺浸泡，入冰箱，出菜时装盘即可。

中国烹饪协会冷菜艺术委员会委员 苏林虎

中国烹饪协会冷菜艺术委员会供稿