【推荐部门】：中国烹饪协会快餐委员会

【推荐理由】：蓝白公司作为烟台市政府早餐工程定点骨干企业，自1998年成立以来一直坚持以利益民生为使命，诚实信用经营，勇于社会担当。面对这次突如其来的疫情灾害，他们逆势而动，一手抓防控，一手保供应，自正月初四就向政府提出复工申请，经过严格的审核批准蓝白公司200家快餐店外带窗口及家厨房店提前复工，成为疫情期间烟台市唯一一家政府批准提前复工的餐饮食品企业。在疫情十分严峻的情势下，公开承诺：坚决不涨价！为千家万户解决了三餐之急，保障了市场供应。同时，千方百计满足市民需求，开启“蓝白专送”，由自己的“送餐专员”无接触送餐上门，打通了新的服务渠道，使蓝白的外卖销售额比往常翻了一倍多。企业动员全员营销，建立了1000多个微信送餐群，为社区群众送餐到家。随着疫情的缓解，在严格防控的前提下，蓝白快餐店的堂食也从3月中旬开始分批恢复。蓝白公司在战“疫”中，提前复工，开拓经营，为解决广大市民的生活需求、稳定市场做出了突出贡献，受到烟台市政府的充分肯定和社会各界一致赞誉。回顾不平凡的历程，展示了企业信念：担当精神具有无穷的力量，利益民生社会才是企业的终极价值！

战“疫”复工勇于担当

服务百姓共克时艰

在山东烟台这座城市，蓝白餐饮有限公司作为市政府早餐工程定点骨干企业，深耕当地餐饮市场20余年，蓝白品牌已经深深融于老百姓的生活之中。今年春节发生的新冠疫情，使蓝白同其他餐饮企业一样受到前所未有的冲击，面对严峻的考验，蓝白没有退缩，而是以实际行动体现了一家良知企业的使命担当。首先，紧急启动应急预案，提前复工，保障市民三餐需求。同时，在第一时间向市慈善总会捐款100万元，支持疫情防控工作。

一、主动请战，提前复工

春节伊始，烟台的疫情防控形势越来越严峻。社区封闭了，交通也管制了，企业商家都在关门歇业。老百姓买个食品、吃个早餐都很不方便，有好多顾客希望蓝白赶快开业。董事长任吉宏正月初二就召开高管视频会议，讨论到底开不开业、如何开业，这是个很难抉择的问题。大部分高管不支持开业。提前开业对老百姓生活和企业经营都有利，但却要担负很大的风险和责任，稍有不慎，员工的健康就会受到影响，也会给蓝白品牌带来不可估量的损伤。经过再三讨论，最后董事长拍板，别人不开门，蓝白更要开门！这个时候蓝白不能只考虑自己的风险得失，应该积极担当社会责任，解决老百姓吃饭难的问题。因此，我们在正月初四就提出复工申请。经过严格的审核，政府批准蓝白快餐店外带窗口及家厨房店提前复工，成为疫情期间烟台市唯一一家政府批准提前复工的餐饮食品企业。

正月初七这天，在全市大街小巷依然路静人稀的情势下，分布在烟台六区的200多处蓝白快餐店外带窗口和家厨房店全部向市民开放，而且打出告示，公开承诺：所有的蓝白产品，严格执行原来的销售价格，坚决不涨价！一时间，各个门店的外带窗口前排起了戴口罩的长队，各类产品供不应求，千家万户的三餐之急得到了缓解。

二、从严治理，打好防控保卫战

公司制订了对人员、设备、环境、产品等全方位的细致的防控措施，任吉宏连续向全体员工发出两封慰问信，反复告诫大家要严格执行相关规定，确保自己、家人和顾客的安全。

全体员工每天两次测体温，并执行全身消毒、定时洗手、隔离分餐等若干防控细则；车间门店所有设备工具和环境场地，每天下班后实行封闭杀菌消毒；对于每份外卖，食品袋内都附上一张“蓝白外卖安心卡”，标明制作人、配餐员和骑手的姓名、体温，明确责任主体，做到可追溯；所有的食材原料都用最新鲜的，确保食品安全；全体管理人员明确责任分工，对所属车间门店的防控措施落实情况每天进行两次现场检查，发现问题随时整改。 

严格的防控，赢得了万无一失。至今，整个蓝白2000多人的团队，没有一个人感染病毒，也没有一位顾客受到感染！

三、排除万难，满足市民供应

蓝白的提前复工，为广大市民带来了利好消息。随之而来的是销量快速上升，产品供不应求，生产压力空前增大。为此，公司上下紧急动员，调动一切可以调动的力量，利用一切可以利用的资源，努力提高产能，保障市场供应。 

由于全国各地都在封村封路，车间有好多外地员工无法返岗。为解决人手短缺问题，公司打破部门界限，从快餐店选调人员充实到车间去顶岗，也正好缓解了店堂未开业而造成的人工浪费。各层级管理人员全部深入基层，与一线员工并肩战斗，共克时艰。

非常时期，口罩成了紧缺物资，管理人员就想方设法找渠道来解决；因外卖订单大增，餐盒非常紧缺，好不容易找到货源，但因高速封路又遇到运输障碍，为此，采购部负责人找到相关部门说明情况，几经周折才运了回来。

在各部门的齐心努力下，我们克服了种种困难，保证了生产经营正常进行，有效缓解了广大市民的三餐需求，也提高了企业效益。 

四、开启“蓝白专送”，为百姓送餐到家

尽管蓝白的门店分布很多，但仍有很多居民害怕疫情而不敢出门。为此，蓝白又做出了对千家万户送餐到家的服务承诺。

首先，开启蓝白专送。以往，蓝白的外卖都是通过“美团”等第三方平台进行售卖。但是，疫情当下，骑手紧张，送餐效率大打折扣。蓝白就决定建立自营外卖渠道，仅仅几天时间，“蓝白专送”平台就设计完成并正式启用，由蓝白自己的“送餐专员”无接触送餐上门，打通了新的服务渠道，使蓝白的外卖销售额比往常翻了一倍多。

同时，组织全员营销。正月十二，公司就发出倡议书，号召全体员工打响营销大会战。大家广泛联络亲友邻居，短短一周时间，就建立了1000多个微信送餐群，每天收集顾客订单，在确保自身安全的前提下，为社区群众送餐到家。在送餐过程中，员工们不怕困难，锲而不舍。哪怕人家要货很少、路很远，也坚持送货上门；有时在约定地点等待顾客取货，寒风中一等就是一个多小时；还有的特意关照社区老人，顶风冒雪上门送餐……这些感人的故事有很多，所体现的就是蓝白人的担当精神。截止3月中旬，公司上下全员营销额远远超出预期目标，为公司度过难关做出了可贵贡献。

随着疫情的缓解，外出就餐的人员逐渐增多。在严格防控的前提下，蓝白快餐店的堂食也从3月中旬开始分批恢复，顾客一天比一天增多，我们也一天比一天更加充满信心。这段不平凡的时光，让我们更加坚信担当精神具有无穷的力量，而利益民生才是企业的终极价值！