原料：鸭子

配料：白糖、生姜米、葱花、鸡蛋、生粉、芝麻仁、花生仁、核桃仁、松子仁

做法：

1、鸭子烧至酥烂，冷却后把肉拆下来，皮拆下来消掉油，肉撕成丝，皮切成丝；

2、加生姜米、葱花、鸡蛋、生粉，把它重新成一个糊成一个鸭饼，上笼蒸，蒸熟后冷却下来，再用油炸，炸成金黄酥脆。

3、抹一层鸡蛋液，撒芝麻仁、花生仁、核桃仁、松子仁，再用油微炸，改刀成块即可。

中国烹饪协会总厨委员会委员 高晓生

中国烹饪协会总厨委员会供稿