原料：羊排400g、洋葱条40g、香芹20g、干辣椒100g、鲜花椒25g

调料：麻辣鲜露10g、孜然5g、花椒油8g、辣椒面8g、生粉15g、色拉油1000g

制作方法：

1、熟羊排改刀2cm宽小段，洋葱改小条，芹菜改5CM段，干辣 椒剪斜口丝。

2、炒锅下油烧至5成油温，羊排拍生粉后下锅，炸至表面起壳捞起，将油温烧至6-7成下羊排复炸5秒捞起。

3、净锅留底油煸香干辣椒丝、洋葱、鲜花椒，下羊排烹麻辣 鲜露，撒孜然、辣椒面，点花椒油出锅。

中国烹饪协会总厨委员会委员 单友才

中国烹饪协会总厨委员会供稿