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营养健康 居家菜谱
【宅在家学做大师营养菜谱】西芹百合
日期:2020年02月20日    来源:    分享:

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●用料标准

主料:鲜百合150g  西芹250g

调料:大蒜5g  盐4g  味精2g  生粉15g  精练油70g

●工艺流程

1.将百合洗净去根剥开,西芹去皮去筋斜刀片成0.5厘米厚的片,大蒜切米。

2.净锅加水烧开放入盐(2g),油20g,味精2g,倒入西芹汆水后出锅沥水,再下入百合氽至百合透亮出锅沥水。

3.净锅上火加油,放入蒜米炒香,加入盐、味精,下入西芹百合翻均,用淀粉勾芡,淋入少许油翻均出锅装盘即成。

●关键工序

1.芹莱去皮去筋,改刀薄厚均均。

2.汆水时水要多,水要开,速度要快。

3.炒时注意火侯,味不宜咸。

●营养分析

芹莱降血压,维生素丰富,百合润肺清热。


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陕西旅游烹饪职业学院 薛富强



全国餐饮职业教育教学指导委员会供稿    

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