全国各地烹饪（饮食、餐饮）行业协会，各餐饮企业及相关单位：

2020年春节即将来临，为落实中央《关于做好2020年元旦春节期间有关工作的通知》精神，保障节日市场稳定，扩大市场消费，维护流通安全，使广大人民群众过一个欢乐、祥和、平安的节日，中国烹饪协会作为全国餐饮行业组织，现向全国餐饮社团组织和餐饮企业及相关单位发出如下倡议：

一、加强组织领导，落实工作责任

各地行业组织和餐饮企业要高度重视，切实采取有力措施，保障餐饮市场供应，满足群众节日消费需求。维护市场价格稳定，确保市场供应；要结合企业实际情况，制定节日市场供应应急预案，强化节日期间食品安全和公共安全保障措施，完善工作机制，严格落实食品安全主体责任，严防食品安全事故的发生，全力做好应对餐饮服务市场高峰的各项准备工作。

二、以人为本，提高服务质量

针对假日消费客流集中，企业人手不足的状况，要建立健全餐饮服务标准流程，用标准的服务程序来统一各项服务工作，使服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化；抓好员工的培训工作，牢固树立顾客第一的服务理念，提升员工服务意识和服务技能；建立和谐的消费关系，以顾客满意为中心，通过服务创新，坚持以人为本，向广大消费者提供亲情服务和贴心服务，使广大人民群众过上一个欢乐、祥和、平安的节日。

三、把好食品安全关，确保放心消费

各餐饮服务单位要严把原料进货关，到证照齐全的食品生产经营单位采购肉及其制品。从食品生产企业购买的，应留存检验报告和购货凭证;从商场、超市和批发市场经营业户购买的，应当查验《动物检疫合格证明》原件，留存购货凭证;从屠宰企业(业户)直接采购的，应当索取并留存《动物检疫合格证明》和购物凭证。严禁采购和使用病死、来源不明或不合格的肉及其制品，以及标签不完整的肉及其制品。做好餐厨垃圾、废弃油脂管理，与合法的清运单位合作，保证餐厨垃圾流向，严禁使用“回收加工油”。

珍视企业信誉，加强企业管理，提高服务质量，努力创造安全的消费场所，和谐的消费环节，保障人民群众“舌尖上的安全”。