9月10日，2018向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、主题名宴交流会在河南省郑州市黄河迎宾馆举行。在中国烹饪协会向世界发布“中国菜”的发布会上，中国烹饪协会会长姜俊贤作了《中国菜——全国省籍地域经典名菜、主题名宴发布报告》，首次向世界发布了“中国菜”——全国省籍地域经典名菜、主题名宴，来自全国两岸三地34个省籍地域的340道经典名菜，包括开国第一宴、满汉全席、孔府宴、G20国宴、红楼宴、洛阳水席在内的273席全国各地的主题名宴，以及代表品牌企业上榜。

    第十一届全国政协经济委员会副主任、商务部原副部长张志刚，中国烹饪协会会长姜俊贤，全国政协常委、河南省政协副主席张震宇，河南省商务厅厅长张延明，以及来自全国34个省区市（含港澳台）的餐饮行业协会和社团组织、餐饮企业代表、名师名厨等1000余人参加了活动。中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光主持了发布会和论坛活动。

    发布会上，第十一届全国政协经济委员会副主任、商务部原副部长张志刚致辞时指出，中国进入新时代，高质量发展才是中国菜的硬道理，中国既要弘扬历史上形成的菜系，也要细分市场，拓展细化服务，做好菜品的标准化和专、精、特、新的品质，要重视互联网、大数据、人工智能等现代科技与传统的深度融合与运用。中华美食丰富的哲理和文化内涵应当在继承中创新。“中国菜”是民族的也是世界的，“中国菜”的提法为中餐形成了整体的概念，利于中餐以开放的态度走向世界。

    中国烹饪协会会长姜俊贤在向世界发布“中国菜”的发布报告中强调指出，确立“中国菜”是适应新时代中国特色社会主义主要社会矛盾变化的需要；是传承和发展中华饮食文化，引领餐饮行业在新时代健康有序发展的需要；是推动中餐走向世界的需要。他表示，“中国菜”及其所包含的中国省籍地域菜的概述，不是否定“四大菜系”“八大菜系”的概念，恰恰是对“四大菜系”“八大菜系”的弘扬和发展，是对中华饮食传统文化的挖掘和阐发，是在继承传统饮食文化基础上，遵循矛盾特殊性和普遍性对立统一的规律，不断推进的知识创新和理论创新；是科学判断新时代中国餐饮行业发展趋势，使中华饮食文化基因与当代经济相适应、与现代社会发展相协调的与时俱进。此举对促进全国餐饮业发展，弘扬地域饮食文化，增强中国文化自信，提升地域菜影响力与知名度，加快推动中国餐饮文化“走出去”，为“一带一路”建设发挥积极作用。

    在交流会期间，举办了“中国菜”发展高峰论坛，多维度诠释了中国不同地域菜的精髓，分析了“中国菜”发展趋势和前景。在为期三天的交流中，各省区市代表团积极参加了“中国菜”经典名菜及主题名宴展示、“中国菜”中原千年首秀、河南著名古都及历史文化名城观摩交流活动等九项活动，向世界全方位、立体化展示了中国省籍地域经典名菜、主题名宴及代表品牌企业，促进了全国各省区市行业协会和品牌餐饮企业之间的密切合作交流对接。

    2018首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、主题名宴交流会由中国烹饪协会和河南省商务厅联合主办，河南省餐饮与饭店行业协会、全国各省区市餐饮行业协会（含港澳台）和社团组织、中国烹饪协会正餐委员会共同承办，首次实现将34个省籍地域的经典名菜、主题名宴和烹饪“厨神”齐聚在河南郑州，可谓是开创历史先河的行业盛典，是史无前例的餐饮界饕餮盛宴。

    连日来，国内外新闻机构、网络传媒、各地行业协会对此次中国烹饪协会向世界发布“中国菜”的活动给予了积极报道和高度评价，在行业内外引发热烈反响，在国内外得到广泛传播。

“中国菜”——全国省籍地域经典名菜授牌

“中国菜”——全国省籍地域主题名宴授牌

姜俊贤会长等巡看全国各省籍地域经典名菜、名宴展

姜俊贤会长接受国内外新闻媒体采访

全国34个省区市代表参加向世界发布“中国菜”活动合影（点击下载）