中国烹饪协会会长姜俊贤发表题为“尚德守法 提升餐饮业质量安全水平”的致辞

餐饮业质量安全提升工程示范企业经验交流会现场

    7月17日，作为2018全国食品安全宣传周的一项重要活动，在国务院食品安全办的指导下，中国烹饪协会主办的“2018年餐饮业质量安全提升工程示范单位交流会”在北京隆重举行。中国烹饪协会会长姜俊贤发表题为“尚德守法 提升餐饮业质量安全水平”的致辞。
    改革开放40年来，餐饮业实现了质的变革和量的飞跃，并在扩内需、促消费、稳增长、惠民生方面发挥重要作用。2017年，全国餐饮收入39644亿元，接近4万亿规模，较改革开放初增长超过了700倍。2018年上半年，全国餐饮收入19457亿元，同比增长9.9%；餐饮市场领先整个消费市场发展速度（9.4%）0.5个百分点。餐饮业正在以品牌升级、安全先行的态势迈向提质增效的新时代。
    食品安全是人民群众对美好生活的基本需要，是政府、企业、社会的共同追求。目前，餐饮业食品安全呈现“总体稳定、趋势向好”发展态势。在政府监管、行业自律和公众监督的社会共治环境推动下，截至2017年底，374.8万户餐饮企业实现了量化等级评定；145.9万户餐饮企业实行明厨亮灶，餐饮业质量安全提升工程示范企业、示范街（区）大量涌现。而且，营养健康理念关注度不断增强，发展趋势与消费升级的对接更加有效。
    餐饮业质量安全提升涉及政府部门、行业协会、餐饮企业、消费者等诸多方面，是一项系统工程，需要社会共治。
    为深入贯彻习近平总书记加强餐饮业食品安全工作、保障舌尖安全系列重要讲话精神，落实“十三五”国家食品安全规划相关要求，全面提升餐饮业质量安全水平，2018年初，“餐饮业质量安全提升工程示范单位”遴选工作再次开启，并在去年首次工作基础上，不断扩大影响力和覆盖范围。经过三个多月的严格评审，最终有17家示范企业和一家示范街区脱颖而出。
    18家示范单位中，不仅有国际知名品牌企业，也有伴随着改革开放成长起来的民营企业；不仅有一二线城市的品牌企业，也有三四线城市乃至县级优秀企业；既有老字号，也有新兴企业。18家示范单位遍布十多个省市，而且，连锁企业和街区样板成为今年遴选工作的突出亮点。
    姜俊贤会长表示，通过“示范单位”遴选活动，树立餐饮业质量安全提升工程单位典范，有利于搭建餐饮企业经验交流平台，有力促进餐饮行业健康可持续发展。