中国烹饪协会餐饮供给侧产业链服务中心专业委员会联合发展大会会场

中国烹饪协会会长姜俊贤做中国餐饮供给侧发展主题报告

中国烹饪协会副秘书长、供给侧服务中心主任刘兰英介绍协会专委会增设及变更说明及委员会工作条例

姜俊贤会长向中国烹饪协会餐饮供给侧八个委员会轮值主席单位授旗

姜俊贤会长在国展展厅现场同参展商亲切交谈

农副产品供应商委员会轮值主席、德青源公司董事长兼总裁钟凯民讲话

餐饮调味品产业化委员会轮值主席、北京圣伦食品副总经理聂华惠讲话

水产与冻品供应商委员会轮值主席、大连东霖食品董事长沈琳讲话

餐饮食品产业化委员会轮值主席、正大食品总经理马英龙讲话

信息化与金融服务委员会轮值主席、屏芯科技总经理郭嘉肃讲话

酒水饮料供应商委员会轮值主席、西藏冰川矿泉水营销公司副总经理王华讲话

餐厨现代化设备与用品委员会轮值主席、北京燕诚机械设备有限公司总经理李诚讲话

物流委员会轮值主席宋文昕讲话

    ５月８日上午,作为中国烹饪协会30周年系列活动之一的“中国烹饪协会餐饮供给侧产业链服务中心专业委员会联合发展大会”在北京国际展览中心举行。近百位来自全国各地的大型食品、调味品、信息与金融服务企业、物流、农副产品供应商、水产与冻品供应商、酒水饮料及餐厨现代化设备供应商参会，中国烹饪协会会长姜俊贤出席了大会。
    中国烹饪协会副秘书长、供给侧服务中心主任刘兰英首先讲解了“中国烹饪协会专委会增设及变更说明及委员会工作条例”。她说，随着中国餐饮业的蓬勃发展，中国烹饪协会审时度势，组建了供给侧产业链服务中心，并通过整合资源、细化分工，分别设立了食品产业化委员会、调味品产业化委员会、信息与金融服务委员会、物流委员会和农副产品供应商委员会、水产与冻品供应商委员会、酒水饮料委员会及餐厨现代化设备与用品委员会8个针对性和专业性更强的委员会，打造精准的全产业链服务平台，共建餐饮供给侧产业链生态圈。经过表决，会议选举并通过了８个专委会轮值主席单位人选。
    农副产品供应商委员会轮值主席、德青源公司董事长兼总裁钟凯民，餐饮调味品产业化委员会轮值主席、北京圣伦食品副总经理聂华惠，水产与冻品供应商委员会轮值主席、大连东霖食品董事长沈琳，餐饮食品产业化委员会轮值主席、正大食品总经理马英龙，西藏冰川矿泉水营销公司副总经理、酒水饮料供应商委员会轮值主席王华，信息化与金融服务委员会轮值主席、屏芯科技总经理郭嘉肃等８个专委会轮值主席分别发布了各委员会２０１７年度的工作计划，并纷纷表示，将充分利用中国烹饪协会供给侧服务中心和专业委员会这个平台，与中国烹饪协会及全国各地餐饮企业精诚合作，做好餐饮企业供给侧服务，让自己的企业随着中国餐饮业的壮大一同成长。
    在听取了各位轮值主席的发言后，中国烹饪协会会长姜俊贤做了总结发言：随着上个世纪８０年代的改革开放，中国餐饮业30年的快速发展，目前开始进入到一个中高速可持续健康发展的新阶段。据国家统计局数据显示，继2016年实现35799亿之后，今年一季度全国餐饮收入再创新高，实现9196亿元，同比增长10.8%，预计“十三五”期间中国餐饮业仍有１０%左右的增长，到２０２０年，中国餐饮业的市场规模将达到５万亿元。
    俗话说，兵马未动，粮草先行。为什么要重视供给侧，重视在座的各位？首先，各位所代表的行业，都是餐饮业的上游企业，烹饪，离不开油盐酱醋各色调料，鸡鱼肉蛋果蔬生鲜，酒水饮料，还有现代化的餐厨炊具，你们是餐饮业的源头之水，离开了你们，巧媳妇将难为无米之炊。有你们这批企业作为餐饮业的后盾，餐饮业的基础将更为扎实，餐饮业也因此有了强大发展的动力，我感到非常高兴。我们要看到，虽然中国经过３０年的巨大发展，也产生了如和合谷、真功夫、海底捞等著名大型餐饮企业，但总体营业收入与麦当劳、肯德基这样的企业相比还太低，中国的总体餐饮收入虽然可观，但行业集中度低，餐饮产业的组织化与规模化程度也很低，我们这３万５千亿，是由约５００万家企业完成的。中国烹饪协会有责任，协助中国餐饮企业尽快上规模，标准化，中国餐饮企业规模化、标准化、自动化的实现，首先有赖于前端标准化供应链产品的标准化、自动化的实现。例如在美国的餐饮企业，由于上游各产业链供应商的规模化、精细化、标准化的完善，他们的厨房、烹饪原料、调味料的标准化等都非常规范，要办成一件事就很容易；而在中国的餐企，什么事都要亲力亲为，有的甚至需要从养殖、种植开始，到自家生产、加工调料，往往要一条龙的经营，这样势必带来大量的人力财力成本的消耗。其次，在食品安全方面，餐饮企业也有赖于上游企业的把关和完善。习主席在去年中央财经会议上有重要讲话，他对国人的食品安全格外关心。没有上游企业的把关，比如食品原料中的农药残留、重金属超标等问题，光靠餐饮企业自身，是解决不了的。还有，目前餐饮企业的房租、人工、物价的不断上升，这些都是钢性成本，企业要想生存，只有想办法提高劳效，提高企业门店每平米的收益，这些都有赖于在座的上游企业的标准化产品的提供。
    今天供给侧服务中心８个针对性和专业性更强的委员会的成立，为我们打造精准的全产业链服务平台，共建餐饮供给侧产业链生态圈提供了一个非常好的舞台，今后，我们要着力打造五个平台：一是信息精准平台；二是餐饮企业需要的产品研发平台；三是建立行业标准化体系；四是供应端与需求端共同的信息体系；五是全产业链的供应体系（包括金融、服务、网上采购、管理自动化等）。
    最后，姜俊贤会长呼吁：餐饮企业和供给侧产业链企业要联合起来，携手合作，互利共赢。任务艰巨，前途光明，让我们为共同开创中国餐饮产业的新辉煌而努力奋斗。