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    全国烹饪技术比赛是以提高厨师技术水准为目的举行的技术交流活动,从1983年开始每五年举办一次,它不仅可以调动广大烹饪工作者学习和提高烹饪技艺的积极性,也是推动中国烹饪事业发展的一种手段。全国烹饪技能竞赛目前已举办五届,通过全国烹饪技能竞赛,交流了烹饪技艺,涌现出大批青年技能人才,对推动我国餐饮市场健康发展,提高餐饮业专业技术人员的技术水平,发挥了加强行业之间技术交流的重大作用,已成为我国餐饮业最具权威性和影响力的一项重大赛事。
 
    比赛坚持“继承、发扬、开拓、创新”的方针,在继承传统的基础上,突出创新,提高烹饪文化品位和烹饪技术科技含量;坚持“讲营养,讲口味,讲卫生”,在保障食品安全的同时,讲究营养美味,提倡绿色餐饮;坚持大众化为主,并满足不同层次的消费需要;坚持以市场为导向,赛。。。
 
    一、评判方法:
    为了充分体现公平、公正、公开的原则,全面考核选手的综合能力,此次竞赛采用现场操作评判和作品评判相结合的方法。
    1、现场操作评判,满分为100分。
    2、参赛作品评判,满分为100分。
                   
普通文章 关于授予张李、周楠等人“第六届全国烹饪技能 (2009-06-01)
普通文章 关于授予六届全国烹饪技能竞赛组织奖的通知 (2009-06-01)
普通文章 六届大赛优秀服务师 (2009-04-28)
普通文章 六届大赛最佳服务师 (2009-04-28)
普通文章 六届大赛优秀厨师 (2009-04-28)
普通文章 六届大赛最佳厨师 (2009-04-28)
普通文章 六届大赛(二阶段)西式面点项目名次单 (2009-04-28)
普通文章 六届大赛(二阶段)西式烹调项目名次单 (2009-04-28)
普通文章 六届大赛(二阶段)餐厅服务项目名次单 (2009-04-28)
普通文章 六届大赛(二阶段)中式面点项目名次单 (2009-04-28)
普通文章 六届大赛(二阶段)中式烹调冷拼项目名次单 (2009-04-28)
 
 中国商业联合会、中共中央直属机关事务管理局
 中国人民解放军总后勤部军需物资部、
 中国旅游饭店业协会、中华民族团结进步协会、
 中国财经轻纺烟草工会全国委员会、
 中国就业促进会、中国就业培训技术指导中心
 中国旅游协会民航旅游专业委员会、
 中国个体劳动者协会、中国公共关系协会、
 中国烹饪协会
 
 
 
      
 
    第六届全国烹饪技能大赛即将拉开战幕,许多烹坛新秀跃跃欲试,准备在全国烹饪擂台上一展身手,对于参赛选手来说,能否全面深刻理解大赛宗旨、评判办法,将成为取得优异成绩的关键。古人云:不以规矩,不能成方圆。如果不懂得大赛规则和标准盲目行事,或者不按照规则自行其事,是绝对得不到好成绩的。第六届全国烹饪技能大赛的竞赛方案及评判细则,就是衡量比赛成绩的标准和规则,所以对于本届比赛的参赛选手,熟悉比赛规则和评判标准是十分重要的。
    普通文章本届大赛规则详解     普通文章设计参赛作品不应忽视的两个问题
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    普通文章参赛不应忽视的6个问题     普通文章走出参赛菜点创作误区
    普通文章参赛菜点创作两大对策     普通文章精心准备 从容参赛
         
 
    
 
 


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