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《餐饮世界》2009年第5期概览
文章更新时间:2009-5-12 13:15:48
 

    (本期视点)
    5 烹饪界“嘉年华”
    ——第六届全国烹饪技能竞赛综合报道
    9 相关链接:往届大赛回眸
   
    (经营真经)
    11 三位一体的“以人为本”经营理念 刘红霞
    14 怎样留住新员工 周海全
    17 如何用好实习生 张建宏
    20 学会给员工授权 赵艳丰
    22 做员工的偶像 陈亦权
   
    (精英风采)
    23 成功青睐有心人
    ——“官府养生菜”创始人郭文俊访谈录
   
    (美图物语)
    26 春和景明品西餐 李苏豫
    48 中西合璧展新颜
    ——美国阿拉斯加海产中西合璧菜肴大赛作品展示
    72 乡土菜也时尚 王云
   
    (食苑大观)
    32 国外餐馆的历史演变 陆朋 王立宝
    36 探析西餐的风味特征 李祥睿
    40 西餐沙司的制作与应用 王刚菊
    42 享誉国际的咖喱 杜学峰
    44 品味奶酪 龚秀英
    46 兰桂坊:港式西餐率先尝 刘辉
   
    (饕客风尚)
    52 农家菜别失了“乡土味” 冯玉珠
    54 乡土菜之感悟 张士魁 王成珍
    57 名人与野菜 李盛仙
    58 “美食”真情告白 李锡来
    60 南京“民国菜”的历史原貌 胡畏
    62 春来菜薹俏滋味 易先勇
    64 初夏枇杷一树金 唐炜
    65 五菜之葵 包光潜
    66 西溪楼啖煨笋 龚励
    67 果菜饮料自己做 周翠英 张洪路
    70 陕西花馍的合理利用 宿育海 李蒙
    80 清香宜人柠檬汁 韩素芹
   
    (天下餐饮) 
    78 全国餐饮业“共同约定行动”启动等27则

    供稿:餐饮世界

 

 
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