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黄振华大师:还原烹饪艺术,发扬烹饪精神
点击数:   文章更新时间:2009-5-6 16:48:37
 

 
黄振华    中国烹饪大师
第二届全国烹饪技术比赛热菜金牌得主
目前职务:广州市技师协会餐饮分会会长

    六届大赛组委会:作为全国知名的烹饪大师,请您谈谈当年参加全国大赛的获奖经历。
    黄振华:1988年,我作为广东省选拔的8名选手之一有幸参加了第二届全国烹饪技术比赛。经过对比赛规则的反复琢磨和研究,在充分理解比赛规则的基础上,我结合粤菜特色,注重技法的创新,突破常规,设计了“三色龙虾”等参赛作品,通过比赛过程中的稳定发挥,最终获得了热菜金牌。

    六届大赛组委会:参加这次大赛,您有哪些收获?
    黄振华:通过参赛更增强了我为崇高的烹饪事业而努力奋斗的决心,努力为中国争光!为烹饪事业加油!

    六届大赛组委会:参加全国大赛获奖后对您个人职业生涯有怎样的影响? 
    黄振华:参加大赛前我是中国烹饪协会第一届、第二届副会长。大赛获奖后,我开始参与国际大赛的角逐,还有幸作为中国烹饪代表队队长,参加90届卢森堡世界杯烹饪大赛、世界厨联举办的挪威世界青年大赛等国际重大比赛,并分别获得了金牌和铜牌,受到国家商业部、中国烹饪协会的嘉奖。如今我仍然承担着众多国际大型烹饪赛事的评审工作,我要为弘扬祖国传统文化、为中餐在全世界的推广尽自己的最大努力。

    六届大赛组委会:第六届全国烹饪技能竞赛开锣在即,对参赛的选手们您有哪些建议?
    黄振华:希望选手们认真刻苦练习技能,吃透比赛规则,还原烹饪艺术,不搞花架子,摒除中看不中吃的形式主义,发扬光大“以味为核心、以养为目的”的中国烹饪精髓。

    六届大赛组委会:请对选手说一句祝福的话。
    黄振华:祝选手们像奥运健儿一样取得好成绩,为我们崇高的烹饪事业努力创新奋斗!

 

    供稿:中国烹饪协会

 
   
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