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徐大斌大师:烹饪大赛永远“学无止境”
点击数:   文章更新时间:2009-5-6 14:03:44
 

 
徐大斌
中国烹饪大师
第四届全国烹饪技术比赛热菜金牌得主
目前职务:韶山宾馆副总经理兼行政总厨

    六届大赛组委会:作为全国知名的烹饪大师,请您谈谈当年参加全国大赛的获奖经历。
    徐大斌:我从厨至今已有30余年,一直在伟人故里韶山的接待单位——韶山宾馆从事烹饪工作。1993年在报名参加全国第四届烹饪技术比赛之后,通过单位领导的鼎力支持,众多湘菜大师的指点,许多同行同事的关心和勉励,加上自己的不懈努力和充分的准备,我集思广益、精心设计的“毛家红烧肉”和“竹筒水鱼”,在比赛中获得了金奖。

    六届大赛组委会:参加这次大赛,您有哪些收获?
    徐大斌:通过这次比赛,我结识了很多德艺双馨的前辈和技艺高超的同行,他们精美的菜品,装盘的创意,菜品的构思,器皿的选择,广博的知识,优良的厨德和爱岗敬业的精神,都值得我们学习。在喜悦和自豪的同时,我也深深体会到了“学无止境”。

    六届大赛组委会:参加全国大赛获奖后对您个人职业生涯有怎样的影响? 
    徐大斌:参赛获奖,使我个人的职业生涯和工作有了很大的变化,中国烹饪协会和湖南省政府授予我“中国烹饪大师”、“中国湘菜大师”、“餐饮业国家级评委”、“职业技能竞赛裁判员”等荣誉称号;中央电视台、湖南卫视、台湾东森电视台以及国内多家报社和网络媒体对我和我制作的韶山毛家菜进行了专题采访和宣传报道,制作的《精品毛家菜》VCD已由中轻音像出版社公开发行,编著的《韶山毛家菜》一书由湖南科技出版社向全国发行,受到了同行的一致好评。虽然组织上给了我很多荣誉,但我始终保持着清醒的头脑,是单位和大赛组委会给了我一个平台,我能取得了今天这样的成绩,离不开中国烹协、湖南省烹协的培养和单位的支持。今后我将勤恳工作,无私奉献,大胆创新,为弘扬中华餐饮文化尽自己最大的努力,让韶山毛家菜名扬天下。

    六届大赛组委会:第六届全国烹饪技能竞赛开锣在即,对参赛的选手们您有哪些建议?
    徐大斌:参赛作品应充分体现基本功,应在继承传统的基础上不断创新,作品应讲究营养、健康、环保、美食。

    六届大赛组委会:请对选手说一句祝福的话。
    徐大斌:和谐中国、美食中国、选手加油!

 

    供稿:中国烹饪协会

 
   
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