中国烹饪协会

中国烹协火锅专委会以“继承、发扬、开拓、创新”为指导方针，在国家政策、法规允许的范围内，在政府有关部门的指导下，在中国烹饪协会的直接领导下，团结全国从事火锅餐饮经营的企事业单位和从业人员、相关的专家学者以及火锅炊餐具、原料与调味品生产加工销售企业等相关产业的有关人员，贯彻执行党和国家的政策，弘扬火锅饮食文化，加强火锅学术理论研究，提高火锅烹饪技艺，培养火锅烹饪技术人才和经营管理人才，对火锅餐饮市场、火锅餐饮企业、火锅餐饮理论、火锅餐饮烹饪技艺和企业经营管理等有关问题进行调查研究，积极向政府有关部门提出建议，为发展火锅餐饮事业，满足人民群众不断提高的物质文化生活需要，服务消费，繁荣市场，促进经济发展做出贡献。

中国烹饪协会火锅烹饪专业委员会秘书处

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