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名厨登台献艺 中餐热温市
中国烹饪大师献艺温哥华中华美食节报道之二
2008-3-24 13:55:11 本站原创
    由中国烹饪协会特派的中国八大菜系和面食经典大师名厨日前在温哥华市登台献艺,为当地的市民一展绝技绝活,令市民大开眼界、大饱口福。
    美食节举办前夕,当地华文报纸和电视刊发了专题报道,各大饭店和一些公共场所张贴大幅广告,上有中国8大名厨的头像和相关介绍。这是温哥华首次举办中华美食节,众所瞩目,当地华人社团和饮食界人士翘首以待。
    温哥华有40万华人,当地中餐馆众多,它们希望能沾美食节的光,最后,开幕式举办地选在列治文市河石娱乐度假邨。
    列治文市是加拿大大温哥华地区11个市镇之一,人们把它称作“小香港”,因为这个市有45%的居民是华人,满街都是中文的招牌,而设施齐全的河石娱乐度假邨就在这个美丽的城市。3月16日,河石娱乐度假邨二楼宽宽大大的威士拿厅变成了一个超级大厨房,首届“加拿大中华美食节”在这里拉开了帷幕。来自中国八大菜系的国宴级高手在这个开幕式上轮番亮相,纷纷使出了各自的看家本领。
    随后几天,温哥华的各大知名中餐厅,出现了粤、川、鲁、湘、浙、苏、徽、闽等中国八大菜系名厨和面点高师的身影,他们现场表演绝技绝活,食客纷至沓来,为初春的大温餐饮市场锦上添花。参与本次活动的各大餐厅反映,虽然他们在参与这些名厨名菜品鉴活动时,大多都停止了正常的客餐服务,但经营效益不降反升,广告效果一片红火。
    中国“热”温市 食品传友情
    中外媒体普遍报道“2008年是中国年”,这不仅表现在中国综合实力迅猛增强,而且2008年奥运会将在中国举办,非常重要的是,中国文化正以其博大精深影响全世界。
    很多西方人知道古代中国的四大发明,但更知道中国美食,中国佳肴是中国文化中最易于为人接受、为人喜爱的部分。中国厨艺高手的绝活和大师风范已经“镇住”了对中国充满好奇的西方人。
    其实,对中国菜推崇的不只是加拿大华人,来各大餐厅享受美食者不乏欧洲族裔的加拿大人。在长城饭庄,有一桌嘉宾全是碧眼金发的洋面孔。餐厅总经理TonyLiu兴奋地说:“他们都知道今天的厨师是刚从中国来的顶级高手,所以特别专注于享受美食,几乎对上桌的每一道菜都赞不绝口。”一位自称叫Joe的老先生吃得满面红光,他主动过来称赞说:“这些菜真的是美味极了。今天是我的Luckyday!”
    在厨房,鲁菜大师高炳义正在与长城饭庄的师傅切磋技艺。高大师一边忙碌一边回答记者的提问说,学习厨艺不能局限于理论,必须有大量的临场经验,师傅是在厨房里泡出来的。和其他技艺一样,学习厨艺也必须有相当的悟性,并不拘泥于现有的程式。
    鲁菜是中国名菜中历史最为悠久的,历时达三四千年。其特点是高档大气,多用于宫庭、官府、喜庆等场合,在中国久负盛名的满汉全席中,比例最大的就是鲁菜。
    “好像又过年了!”许多饕客一边穿梭于各大中餐厅一边发出的感慨。从16日的开幕式起,本地的几名美食家不愿不放过每一场次的现场品尝机会,每每与记者在餐厅贵宾席不期而遇。在为期四天的各地名厨挂牌献艺中,来自中国的烹饪大师先是在开幕式上同台竞技,继而在各大餐厅挥勺献艺,连许多在中国时都没有机会吃到的各地名菜都鱼贯而出,让不少以往只闻其名的华裔市民全家“倾巢出动”,品尝难得的“正宗美味”。
    正如加拿大联邦国会议员陈卓愉在开幕式上所说的那样,在海外推广中华美食是一种形式,它带给世界的是一种文化,是一种价值,是中国人的精神。中华人民共和国驻温哥华总领事杨强也说,饮食是文化的一部分,在中国概念蒸蒸日上的今天,美食节就是一种文化与精神的符号,它有助于发扬中华传统文化,有利于促进中加两国交流,增进两国人民的友谊。
    中华美食节的盛况在温哥华刮起了一股“中国旋风”,美食节成为媒体追踪的热门。加拿大媒体GlobeTV、新时代电视、城市电视、萧氏电视台、加拿大中文电台、大华商报、东方美食杂志等分别对其盛况进行了多角度的报道。 

 
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