中国烹饪协会

全国各餐饮企事业单位：
    按照中国烹饪协会2007年全国餐饮业培训计划，第六十二期全国餐饮业中餐行政总厨岗位资格培训班定于2007年10月下旬在贵州举行。本次培训班由中国烹饪协会培训交流中心举办，贵阳新东方烹饪学院承办，现将有关事宜通知如下：
    一、培训内容
    1.高档原材料（燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参、鱼肚）的鉴别和烹调技法及大师表演
    2.“五常法”在厨政管理中的运用
    3.现代餐饮菜点开发与创新思路
    4.现代厨房产品质量控制及成本核算
    5.大型宴会菜单的设计及管理
    6.食品卫生与厨房安全管理
    7.烹饪大师、名师访谈
    8.厨艺交流（菜品制作，大师现场表演）
    以上课程聘请上海旅游学院、南京金陵管理学院、扬州商学院、国家高级烹调技师，星级饭店行政总厨等中国餐饮业资深人士、职业培训专家授课。
    二、考察活动
    参观考察当地知名餐饮企业。
    三、培训时间、地点
    1.培训时间：10月22日报到，23日-27日上课，28日上午结束。
    2.报到地点：贵州省贵阳市花溪大道中段76号
    3.电    话：0851-3811666
    四、参加对象
    全国餐饮企业中高级厨政管理人员、行政总厨或餐饮部专职管理人员。
    五、培训费用
    每位学员2000元（包括培训、资料和证书等费用），食宿费自理。中国烹饪协会会员、贵州省烹饪协会会员每人优惠200元。
    六、结业授证
    培训结束经考试合格者，由中国烹饪协会颁发全国餐饮业中餐行政总厨岗位资格证书。证书全国统一编号、统一注册，可在中国烹饪协会网站上查询。
    七、报名须知
    1、参加此次培训者，将填写的《中国烹饪协会培训交流中心学习报名表》于10月15日前传真至贵阳新东方烹饪学院或中国烹饪协会培训交流中心。
    2、联系方式
    （1）贵阳新东方烹饪学院
    地址：贵州省贵阳市花溪大道中段76号
    电话：0851-3811666 13466560929
    传真：0851-5777506     网址：www.gzxdf.com
    联系人：金晓峰    张展宇
    （2）中国烹饪协会培训交流中心
    地址：北京市复兴门内大街45号        邮编：100801
    电话：010-66062500、66094180
    传真：010-66060863
    联系人：张大海
    网址：www.ccas.com.cn   电子信箱：peixun@ccas.com.cn
    附件：《中国烹饪协会培训交流中心学习报名表》

2007年9月5日