在8月27日举办的“加拿大海产中国烹饪名师创作演示会”上，加拿大驻华大使馆总厨比胜（Billy）先生现场演示了加拿大龙虾菜品，并向在场的百余位北京各大饭店、酒楼经理、总厨们讲解了如何用西餐烹饪方法来提高海产品的口味。
    对美食的热情和长期以来家庭的传统，影响着厨师比胜（Billy）先生。他把成为一名专业厨师做为自己的职业目标。年轻时滑雪职业赛的环球旅行，让比胜（Billy）体验了许多不同的地域文化和美食传统。
    1998年以来，他一直在美国和加拿大工作，工作区域贯穿了美国科罗拉多州的Crested Butte市和加拿大魁北克的Mt. Tremblant市。在加拿大阿尔伯塔Banff市的Mill集团任厨师长期间，他直接管理着30名厨师的团队。在这之前他还在阿尔伯塔Calgary市享有很高声望的法餐厅La Chaumiere，与著名厨师Bob Matthews一同工作。
    比胜（Billy）先生成长于从事食品销售的家庭，这使他具有美食品评的天性，并已转化成他把高品质美食呈现给客人的热情源泉。从2006年3月以来任加拿大驻华大使馆厨师长一职。
    比胜（Billy）先生把烹饪作为一门艺术来钻研，也更希望把自己创作的美味与别人共享，因此，他经常在使馆下班后，赶到三里屯一个小巷深处的艾尔法西餐厅作主厨，这个小巷中的西餐馆因此而名声远播。

图一：比胜（Billy）先生照片

图二：比胜（Billy）先生在演示会现场制作龙虾菜品


图三：比胜（Billy）先生演示会创作菜品

供稿：西餐委员会