中国烹饪协会

由中国烹饪协会清真烹饪专业委员会、中国伊斯兰教协会、宁夏回族自治区政协共同组织编辑的《中国清真饮食文化大观》一书，将于2008年出版发行。本书将从不同层面，系统地反映我国信仰伊斯兰教的10个少数民族的风俗习惯、饮食禁忌、餐饮文化内涵以及烹饪技艺等。全书预计达到50万字左右，是目前我国唯一一部较为全面的科普型的清真饮食文化读本，系统反映我国改革开放以来清真餐饮业的蓬勃发展历史性阶段成果。本书将成为从事清真烹饪和管理工作的专业人员的时尚一手资料，将做为我会对外交流的礼品，向政府、有关团体介绍清真餐饮业状况的资料赠送各界。

为配合《中国清真饮食文化大观》一书的出版发行，现在全国清真餐饮业广泛征集清真名菜、名点、名宴、名小吃、名火锅、名店、名师，以及著名企业家、职业教育工作者等文字资料和图片，将免费入编《中国清真饮食文化大观》一书中。

要求及提示：

1、清真餐饮企业情况介绍：

文字部分以800—1000字以内，并配企业店内外图片两张。

2、清真菜品系列介绍：

将菜品的制作方法、主辅料、成菜特点、以及说明编写成稿，并配以图片。

3、清真宴席介绍：

以一套清真宴席为主，做详实介绍，并配以图片。

4、名师及著名企业家、职业教育工作者介绍：

将名师及著名企业家、职业教育工作者的文字资料包括个人简介，主要工作业绩。附现就职企业、单位以及个人工作照或是生活照片。

说明：

为保证本书的质量，以上关于菜品照片、图片等内容，以专业拍摄的反转片或是高像素的数码照相片为主。一菜一图，清晰可用。

请各地清真餐饮企业将收集整理的资料和图片邮寄至中国烹饪协会清真烹饪专业委员会，或以电子邮件形式发送到中国烹饪协会，截止日期为2007年6月30日。

地址：北京市西城区复兴门内大街45号

中国烹饪协会清真烹饪专业委员会

邮政编码：100801

电话：010—66094178 传真：010—66062700

电子信箱：qingzhen@ccas.com.cn

联系人：张文才

2007年6月6日