中国烹饪协会

营养配餐员已正式列入国家职业系列，并需经过统考获得职业资格。正在起草的国家《营养改善条例》及2008年奥运会，要求相关餐饮企业必须配有营养配餐专业人员。为满足餐饮市场对营养配餐高级专业人才的需求，定于2007年7月举办高、中级营养配餐员国家职业资格取证培训班（劳动和社会保障部培训中心小规模直考试点班），现将有关事项通知如下：

一、报名条件

（1）中级营养配餐员班

具备以下条件之一者，均可报名。

1.连续从事餐饮职业工作3年以上。

2.取得餐饮业初级以上职业（如烹调、面点、服务等）资格证书。

3.取得中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。

（2）高级营养配餐员班

具备以下条件之一者，均可报名。

1.取得大专以上本专业学历（烹饪、食品、营养）毕业证书或高等职业学校本专业毕业证书。

2.已取得中级营养配餐员国家职业资格，连续从事本职业工作4年以上；或从事餐饮行业10年以上的厨师长、总经理；或取得厨师高级技师资格、中国烹饪名、大师资格者。

（3）续高级营养配餐员班

凡曾在中国烹饪协会美食营养委员会承办的培训班取得中级营养配餐国家职业资格，并符合高级营养配餐员报名条件的学员，可免修中级营养配餐课程，直接上高级营养配餐员课程。

二、培训内容

营养学基础知识；烹饪原料的营养价值；营养素在烹饪中的变化；平衡膳食指南；营养热量计算；营养食谱设计及训练；食品安全及卫生。

高级班增加内容：营养宴席设计；特殊人群营养设计；疾病与营养；全天主、副食带量食谱设计。

中、高级营养配餐员班授课有分有合。

三、考核内容

1.理论知识考核：根据营养配餐员中、高级国家职业标准中要求掌握的基础知识的内容，以选择题、判断题形式考核。

2.技能考核：热量计算及设计带量营养食谱等内容，以营养食谱设计形式考核。

高级班增考：营养宴席设计；特殊人群营养设计；疾病与营养；全天主、副食带量食谱设计。

四、资格证书

本培训为劳动和社会保障部培训中心小规模直考试点班，理论和技能考试合格者授予：

1.劳动和社会保障部颁发、劳动和社会保障部技能鉴定中心鉴定的中或高级营养配餐员国家职业资格证书。

2.中国烹饪协会颁发全国餐饮业营养配餐师岗位资格证书，证书实行全国注册统一编号。

五、师资

由劳动和社会保障部组织制定营养配餐员国家职业资格标准、教材、国家题库的专家，劳动和社会保障部培训中心技能开发处、中国烹饪协会美食营养专业委员会营养专家授课。我国著名营养学家李瑞芬教授全程指导教学。

六、培训费用

学费：中级班2600元、高级班3900元，续高级班2000元（不含教材，已发过）包括报名费、培训费、劳动部指定教材费、资料费、考试费、认证费等。

食宿费自理。可统一安排。食宿费200元/天/人（2人标准间），包间另付120元/天。（培训地处北京市中心美食街，自行用餐方便），中国烹饪协会团体、个人会员优惠100元。汇款请注明营养配餐班。

收款单位：中国烹饪协会

开户银行:工行长安支行营业室

银行帐号：0200003309089065247

七、培训时间地点

1.时间：

（1）完成自学时间：6月14日—7月14日。

（2）授课考试安排：

中级班：7月14日报到，7月15日开学；7月15日—18日集中授课，7月20日下午1：00－5：00考试。

高级班：7月14日报到，7月15日开学；7月15日—7月22日集中授课，7月22日下午1：00－5：00考试。

续高级班：7月17日报到，7月18日开课；7月18日—22日集中授课，7月22日下午1：00－5：00考试。

2.地点：北京京东宾馆（解放军总参一所）北京市东直门内海运仓1号（中国青年报社对面，地铁东四十条出口200米）

八、报名办法

1.报名截止日期为6月19日，按中、高级、续高级分类报名。请提前将填写的《中、高级营养配餐员国家职业资格取证培训班报名表》（附件），连同身份证、学历、职业资格证书复印件寄送或传真至中国烹饪协会美食营养专业委员会或网上报名，并及时交纳培训费。

2.对审核通过并已付款的学员，将邮寄教材。北京地区学员报名确认后请于6月18、19日到中国烹饪协会美食营养委员会（北京市复兴门内大街45号4号楼3层中国烹饪协会会议室（西单路口西北角中国银行总部西侧）办理入学手续、领取教材，并交2寸蓝底免冠照片3张。

九、报到办法

7月14日（续高班17日）到北京京东宾馆主楼大厅报到，报到时发教学计划、学习用品等，请交2寸蓝底免冠照片3张，请携带计算器。

十、联系方法

电话： 010－66094495、66062700(传真)

中国烹饪协会美食营养专业委员会：谢文梅

中国烹饪协会快餐委员会：崔明杰

电子信箱：yingyang@ccas.com.cn

网址：餐饮在线www.ccas.com.cn

地址：：北京复兴门内大街45号中国烹饪协会，邮编：100801

附件：中、高级营养配餐员国家职业资格认证培训班报名表(点击下载)

二〇〇七年五月二十日二〇〇七年五月二十日

附件：

中、高级营养配餐员国家职业资格认证培训班报名表

级别

中级营养配餐员

高级营养配餐员

续高级

姓　名

性　别

民族

职业/职称

（工种）

专　业

工龄

文化程度

工作单位

职务

身份证号码

出生年月

通讯地址

按此地址寄证书请确认——（请填写详细准确）

邮编

联系电话

手机

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个人

学业

专业

简历

业绩

住宿要求

是否合住包间

月日到会

备注

说明： 1、表中每一项应填写工整，准确。

2、此表复印有效。