中国烹饪协会

2004年9月，经中国烹饪协会报请国资委同意、民政部正式批准成立中国烹饪协会火锅烹饪专业委员会。经一段时间的积极筹备，火锅专委会基本集中了全国火锅餐饮的骨干企业，具有一定的行业代表性。经认真细致的筹备工作后，报请中国烹饪协会批准，组织召开中国烹协火锅专委会成立大会，应全国火锅餐饮龙头企业——内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司热情相邀，成立大会在包头市召开。

在开幕式上，以全国火锅餐饮的著名老字号企业——北京东来顺餐饮集团的汤庆顺董事长代表筹备组致辞，苏秋成会长发表了讲话，指出：“随着我国经济建设和对外开放的不断进步，餐饮业进入了持续高速发展时期，其主要特征是：大众化和多样化日益成为餐饮消费的主流，而火锅餐饮贴近大众、价廉物美、方便快捷、卫生等优点使广大消费者十分欢迎，火锅餐饮企业集中配送、中心厨房工厂化加工，迅速扩张连锁等特点和优势突出，发展速度较之其他餐饮形式更快。在全国餐饮百强统计中，火锅餐饮企业异军突起，名列前茅，在连锁知名品牌中，火锅餐饮企业也榜上有名。在满足不断增长的市场需求的同时，一大批火锅餐饮品牌逐渐形成，创造了可观的经济效益和社会效益，有力地拉动了社会就业和原料调料产业化发展。目前，火锅餐饮业已向产业化、现代化、品牌华发展，显示了其强大的生命力。”苏会长还就“创建节约型社会”和落实卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等重要工作对火锅餐饮业提出了希望和要求。德顺副厅长在致辞中对中国烹协组建火锅专委会给予了很高的评价；特别是火锅专委会成立大会在包头召开，是对内蒙古火锅产业化的充分肯定和鞭策，是内蒙古餐饮业乃至全区工作中的一件具有历史意义的大事。区政府和商业厅将进一步积极支持全国火锅餐饮产业的发展和进步。

在成立大会上，全体到会委员认真讨论通过了“中国烹饪协会火锅烹饪专业委员会筹备工作报告”、“中国烹饪协会火锅烹饪专业委员会工作条例（草案）”。选举产生了中国烹饪协会火锅烹饪专业委员会执行委员、副秘书长、秘书长、副主任、主任。

全体委员研究讨论了专委会的近期工作，提出了加强行业交流、组织专项培训、导入营养观念，与名牌物料供应商建立稳定联系等多方面的意见和建议。火锅专委会秘书长乔杰主持了当天的会议，火锅专委会主任汤庆顺作了会议总结，中国烹协副会长阎宇作了会议发言。

会议期间，中国烹协美食营养专委会协助小肥羊集团举办了羊馔营养论坛，特邀请著名饮食营养专家仝慧君、王宜、内蒙古财经学院教授王文亮等作了专题羊馔营养及文化讲座，深得与会代表的欢迎。参会委员还考察了小肥羊集团总部旗舰店和包头市著名餐饮企业。

会上，中国烹协领导向全体与会者传达了商务部服务业工作会议上精神和商务部关于促进餐饮业发展的指导意见，组织学习贯彻了卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等文件精神。

广东嘉隆食品有限公司，东莞宏兴食品有限公司，北京余氏福翔商贸有限公司等火锅原料调料生产、供应商出席了成立大会，并介绍了各自的产品及研发生产情况。

内蒙古自治区商务厅、四川省烹饪协会、四川省饮食服务行业协会、四川省烹饪协会火锅文化工作委员会等单位为成立大会发来了贺电和贺信。