以往，我国食品加工过程一直属于“暗箱操作”，企业是否严格遵循了有关标准和规范，很难加以有效监管。近期，中国食品工业协会将在方便食品行业推行“阳光生产”，企业必须严格按照有关法律法规和质量标准进行生产，并将生产全过程详细记录下来，留档保存，以备检查。

    据中国食品工业协会副秘书长王伟介绍，围绕《食品安全信用体系建设试点工作方案》的要求，中国食品工业协会龙头食品企业食品安全信用体系建设试点工作办公室正在试点企业建立较为完备、规范的企业内部生产经营档案制度，最近将选择方便食品行业的方便面、方便粉丝、冷冻调理食品三个品种推出《生产经营档案示范文本》。这个示范文本原则上适用于全国所有的方便面、方便粉丝、冷冻调理食品生产加工企业，主要内容涵盖企业管理基础工作和原料采购、生产加工、销售及售后服务等各个方面。

    从去年开始，国家食品药品监督管理局要求食品行业推行“阳光生产”，生产企业必须对其管理基础工作和原料采购、生产加工、销售及售后服务等多个环节，进行全面、客观、详实的记录，政府部门则根据这些原始记录对食品生产企业进行监督管理。