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中餐行业在美国的发展取得突破
2013-6-28 15:24:55 国际部
    近些年来,中餐行业在美国经历了突飞猛进的发展,但是也面临着一些挑战,比如中餐的制做过程不符合美国严格的法律条文的规定、东方人与西方人不同的饮食习惯等等。美国的中餐行业在适应美国环境的过程中经历了从被动向美国环境让步到积极接受美国环境再到主动进行变革的阶段,在推动中华饮食文化在美国的发展做出了突出的贡献。
   
    中餐行业在美国发展面临的困难之一就是中餐在食物制作和保存上与美国的法律法规在确保食品安全方面规定的例行程序有冲突。在2009年夏天,位于旧金山湾的米线生产商遭到加利福尼亚公共健康部门的检查,因为这些制造商没有按规定把所生产的米线冷藏保存。但是米线的保存有特殊的方法,如果把它们冷藏保存,这些米线就会变硬、变脆,会很难卖出去。这个事件对于这里的米线和产商是一个沉重的打击,由此引发的中餐行业保护自己权益的争论一直持续到今天。
   
    另外,直到2012年8月,在一些中餐行业生产商和华人官员的努力下,SB1465号法案才得以通过,从而使食物合法的保存时间沿长到了24小时。
   
    美国这些严苛的法规对于月饼的生产也产生了消极的作用,而月饼是最为传统的中华美食和最能引起人们思乡情怀的食物。为此,一些亚裔人士联合起来共同推动了AB2214号法案的通过,他们向美国相关部门提出诉求,请求取消一些不合理的处罚规定,并且对源于亚洲的面点食物的生产过程进行调查,从而改变一些不合理的规章制度。由于他们的努力,这个法案最终得以通过。
   
    美国中餐馆的经营管理者努力通过各种手段消除由于中西饮食文化的不同而给中餐在美国发展带来的障碍,这在一定程度上也改变了当地人们的饮食习惯。在中餐行业不大力不断的推动下,现在在南加洲鲜活海产品的销售随处可见。郭先生是海产品的批发商,他告诉记者,在1985年、1986年之前,在这里几乎看不到任何鲜活海产品的买卖,但是现在随便在一些大型和中型的华人营业的超市里面都有鲜活鱼类在售卖,并且很多海鲜馆也会贮存活鱼和活虾。有一些餐厅甚至把盛活鱼的大箱子搬到客人面前让他们任意选,这算是一种典型的中国风格吧。
   
    台湾的珍珠奶茶在刚刚推向国际市场时也曾遭到过一些质疑。南加洲罗兰高市的饮品行业现在也已经很流行这种奶茶了。现在珍珠奶茶也渐渐地在全美国流行开来,并且现在有许多欧洲的公司去台湾学习如何制作这种饮料。

 
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中餐行业在美国的发展取得突破

2013-6-28 15:24:55  国际部
    近些年来,中餐行业在美国经历了突飞猛进的发展,但是也面临着一些挑战,比如中餐的制做过程不符合美国严格的法律条文的规定、东方人与西方人不同的饮食习惯等等。美国的中餐行业在适应美国环境的过程中经历了从被动向美国环境让步到积极接受美国环境再到主动进行变革的阶段,在推动中华饮食文化在美国的发展做出了突出的贡献。
   
    中餐行业在美国发展面临的困难之一就是中餐在食物制作和保存上与美国的法律法规在确保食品安全方面规定的例行程序有冲突。在2009年夏天,位于旧金山湾的米线生产商遭到加利福尼亚公共健康部门的检查,因为这些制造商没有按规定把所生产的米线冷藏保存。但是米线的保存有特殊的方法,如果把它们冷藏保存,这些米线就会变硬、变脆,会很难卖出去。这个事件对于这里的米线和产商是一个沉重的打击,由此引发的中餐行业保护自己权益的争论一直持续到今天。
   
    另外,直到2012年8月,在一些中餐行业生产商和华人官员的努力下,SB1465号法案才得以通过,从而使食物合法的保存时间沿长到了24小时。
   
    美国这些严苛的法规对于月饼的生产也产生了消极的作用,而月饼是最为传统的中华美食和最能引起人们思乡情怀的食物。为此,一些亚裔人士联合起来共同推动了AB2214号法案的通过,他们向美国相关部门提出诉求,请求取消一些不合理的处罚规定,并且对源于亚洲的面点食物的生产过程进行调查,从而改变一些不合理的规章制度。由于他们的努力,这个法案最终得以通过。
   
    美国中餐馆的经营管理者努力通过各种手段消除由于中西饮食文化的不同而给中餐在美国发展带来的障碍,这在一定程度上也改变了当地人们的饮食习惯。在中餐行业不大力不断的推动下,现在在南加洲鲜活海产品的销售随处可见。郭先生是海产品的批发商,他告诉记者,在1985年、1986年之前,在这里几乎看不到任何鲜活海产品的买卖,但是现在随便在一些大型和中型的华人营业的超市里面都有鲜活鱼类在售卖,并且很多海鲜馆也会贮存活鱼和活虾。有一些餐厅甚至把盛活鱼的大箱子搬到客人面前让他们任意选,这算是一种典型的中国风格吧。
   
    台湾的珍珠奶茶在刚刚推向国际市场时也曾遭到过一些质疑。南加洲罗兰高市的饮品行业现在也已经很流行这种奶茶了。现在珍珠奶茶也渐渐地在全美国流行开来,并且现在有许多欧洲的公司去台湾学习如何制作这种饮料。