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让创意之花开遍中国餐饮业
京城热销创意菜培训班总结
点击数:   文章更新时间:2011-8-16 10:59:35
 

    2011年8月11-12日,为期两天的“京城热销创意菜高级研习班”在北京举行,中国烹饪协会刘秀军副会长出席开学典礼并致辞。
    刘会长在致辞中说:现在很多厨师面对公司“每月出多少款新菜”的要求,不知如何着手;有的厨师在创作时仍停留在抄袭、跟风的层次上,面对这种现状,中国烹饪协会培训交流中心邀请了业内被尊称为“京城四少”的余梅胜、陈庆、邢卫东和郝文杰四位大师,希望和同行们分享他们的创意灵感、规律和技巧,从而对整个餐饮行业起到推动作用。同时他强调更多的厨政人才应在关注食材、调料以外,学习和关注更广泛的领域,再根据自己的特长和经验,创造出更多适应消费者需求的全新菜式。
    培训中,四位大师不仅畅谈了属于他们各自风格的创意理念,同时还进行现场实操。他们精心准备了最具特色的代表菜品与学员一起分享了创意菜的精髓所在。大师们各具特色的讲授和实操,让来自全国各地的同行们兴奋不已,大家认真观摩,积极提问,不愿错过任何一个相互切磋的机会。一位来自河南的行政总厨非常感慨地说:“这次创意菜培训让我学到了太多的东西,主要是观念的更新和革命,今后我要把这些新的理念带到自己的菜品创意中去。” 
    大家还分别去参观了代表创意菜较高水平的梧桐、茉莉、孔乙己等餐厅,使学员们在理论学习的同时,真正身临其境去感受时下京城最热销的创意菜和时尚餐厅。所到之处,大家认真研习菜品,共同探讨创意理念,各自分享自己的创意心得,令此次培训收获颇丰。
    为期两天的培训中,四位年轻的大师向学员们展示了中国餐饮人的创新活力。“京城四少”用他们的成就告诉我们:要保留属于中国自己的传统文化,一定要有想法、有挣扎、有目标、有方法地改变,改变自己,改变理念。







 
   
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