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全国餐饮业行政总厨岗位资格培训开学通知
点击数:   文章更新时间:2011-4-11 15:52:20
 

全国各餐饮企事业单位:
    为了适应我国饭店与餐饮行业国际化、多元化、连锁化快速发展的需要,培养和造就更多的优秀厨政管理人才,中国烹饪协会名厨委定于2011年5月9日-11日在天津举办全国餐饮业行政总厨岗位资格培训。在国家逐步推行就业准入制度,实行职业资格证书与学历、学位证书并重的形势下,行政总厨岗位资格证书将成为优秀厨政管理者的执业通行证。现将有关事宜通知如下:
    一、培训内容
    1、菜肴创新与产品开发
    2、高档干货原料知识与烹调
    3、现代厨政管理
    4、餐饮成本管理新思路
    5、营养与健康
    6、营养配餐的实际应用
    二、培训时间、地点
    培训时间:5月8日报到,9日-11日上课及考试。
    地    点:天津市第二商业学校(天津市南开区长江道与孤山路交口)
    三、参加对象
    全国餐饮企业中高级厨政管理人员、行政总厨或餐饮部专职管理人员。
    四、培训费用
    每名学员2600元(包含培训、资料、合影及证书费,食宿自理)
    五、结业授证
    培训结束经考试合格者,由中国烹饪协会颁发全国餐饮业行政总厨岗位资格证书。证书全国统一编号、统一注册,可在中国烹饪协会网站上查询。
    六、报名须知
    1、参加此次培训者,将填写的《学习报名表》于4月28日前传真或邮寄至中国烹饪协会名厨专业委员会或天津市餐饮行业协会、天津集贤大酒家有限公司。
    2、报到时需提交身份证、学历证书或职业资格证书复印件各两份、二寸彩色照片2张,并交纳培训费。
    3、联系方式
    (1)中国烹饪协会名厨专业委员会
    地  址:青岛市海青路1-3号
    电  话:0532-66889880
    传  真:0532-66887766   0532-86708026           
    联系人:李春有(18653263659)
    (2)天津市餐饮行业协会
    地  址:天津市南开区白堤路248号(北方技术交易市场内)203室
    电  话:022-23414821
    传  真:022-23676432
    联系人:钱洪钧(13803047568)
    (3)天津集贤大酒家有限公司
    电  话:022-26814850
    联系人:曹燕雯(13821709678)

    附件:报名表

    日程安排:

日期

时间

内容

授课教师

5

9

上午

800-1100

1、开学典礼

2、高档干货原料知识与烹调

高炳义:中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨专业委员会主任、世界烹联名厨专业委员会常务副主任,全国技术能手、建国六十年中国餐饮业杰出人物、中国烹饪大师、世界烹联国际评委、世界烹联国际饮食文化研究会委员、国家一级评委、国家职业技能鉴定专家、国家职业技能竞赛裁判员、国家高级技师、国家劳动和社会保障部全国优秀裁判员、中央电视台“满汉全席”烹饪技术总顾问、裁判长。

下午

1400-1700

3、烹饪技术的创新与发展

5

10

上午

800-1100

4、营养与健康

侯玉瑞:劳动和社会保障部教育培训中心技能培训开发处处长、中国烹饪协会名厨专业委员会委员、国家职业技能鉴定专家委员会中式烹调专业委员会副主任、国家职业技能鉴定教材命题专家、全国职业技能鉴定教材编委会委员、国家级评委、国家职业技能竞赛裁判员、高级技师、高级考评员。

 

下午

1400-1700

5、营养配餐的实际应用

5

11

上午

800-1100

6、现代厨政管理

邵建华:高级经济师,上海市烹饪技师、高级技师考评评委,上海商学院、上海静安业大烹饪系客座教授。曾在烹饪学校任教10年,大学毕业后调新亚集团培训部负责全上海高级厨师的培训和考核工作,上世纪80年代开始烹饪研究,出版烹饪专著30本,发表学术论文100多篇。其中主编的《烹调技术》一书为当时商业部所属全国技工学校的统编教材;主编的《中式烹调师(初、中、高)》为上海市厨师培训指定教材。《新编厨师培训教材》、《粤菜厨师培训教程》、《餐饮技能培训教战守策》(台湾版)、《餐饮服务入门》、《燕翅鲍肚参》、《中餐厨房里的刺身》等著作广受好评,现任《饭店》杂志社总编辑。

下午

1330-1600

7餐饮成本管理新

思路

5

11

下午

1600-1800

考试


二○一一年四月二日

 

 
   
  综合网站:
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