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连锁店、餐厅、便利店掘金天津早餐市场
2010-5-7 10:34:49 人民网

  早点店有新标

  据了解,按照“放心早点”工程规划,天津市和平区将制定统一的门店标志和服务标准,通过新建、提升、改造、整合等多种途径打造放心早点。同时,还将以推动连锁超市和洋快餐添设早点业务、发展中餐馆带早点、整合改造原有早点店、新建早点店为工作重点。

  该区将在全区的津工超市、华润超市等全部增加早点业务,并积极引进7-Eleven国际连锁超市,要求这些连锁超市的早点实际经营面积不小于8平方米,经营品种原则上10个以上;为适应青少年的需求,还动员麦当劳、肯德基、好利来等洋快餐全部增加西式早点,要求经营面积不小于300平方米,经营品种20个以上,餐厅座位50个以上; 面包西点店的经营面积不小于80平方米,原则上要求经营品种15个以上; 传统早点店(包括中餐馆带早点)要求经营面积不小于50平方米,经营品种10个以上,餐厅座位20个以上。

  一口锅,几张桌,两桶洗碗水,就支起了一个早点摊。市民丁先生眼看着早点摊桌上污迹斑斑,桌下废纸团团,还是匆忙吃了两根油条,一碗老豆腐:“虽然吃着不放心,但图个方便,睁一只眼闭一只眼吧。”

  乔先生的女儿早餐在幼儿园吃,每天送完孩子,乔先生就为自己的早餐犯愁:眼看着大街上一家又一家的饭店都不开门,要么到小巷子里的小摊上凑合,要么空着肚子饿到中午。

  市民阎女士说,咱老百姓对早点市场的要求并不高,卫生一点、方便一点、舒服一点就好。可在外吃点早餐咋就这么难?

  众多市民对早点市场的不满主要来自马路摊点和街头小吃店的卫生状况。口味佳、品种多、价格实惠、地理优势、覆盖面广等特点是传统早点铺的优势所在,但占道经营、参差不齐的卫生状况以及令人担忧的就餐环境也是其不容忽视的“短板”。

  为了让市民吃上更卫生、更营养、更方便、更放心的早餐,日前,和平区在全市率先启动“放心早点”工程,今年将建设改造60家放心早点店,届时以“和平早点”统一形象出现的店面将形成便民服务圈,让市民在十分钟内就可以到达早点店,吃到卫生可口的早点。

  提升改造60家早点店 打造10分钟便民服务商圈

  早点连锁经营打造中式品牌

  吃饱吃好花得还少

  早晨8时,在贵阳路一家中式快餐店内,住在文善里小区的陈小姐说,“经常在这吃早点,早晨人很多,吃完了再去上班,热乎乎的很舒服。”记者看到这里销售的品种有锅巴菜、老豆腐、菱角汤、豆浆、茶鸡蛋、馃子、烧饼等近20种老天津的传统早餐。

  正在店内吃早点的刘女士告诉记者:“这家快餐店每天都生意红火,三四元钱就能吃得非常好。现在我们一家人都到这里来吃早点,因为这里卫生、方便,店内有空调,冬暖夏凉。”另一位正在就餐的李先生也表示:“路边的早点摊卫生情况实在让人担心。自从有了这样的快餐连锁店,我们家都在这吃早点。”据这家连锁店的经营者介绍,他们从早点到中餐、晚餐三餐齐全,全天经营,每天都有40多类200多个品种供应。

  虽然环境宽敞,卫生条件达标,但口味单一、缺乏个性化,是很多早餐连锁店的通病。在一个专门卖“鸡蛋灌饼”的摊位前,买完早点正准备离开的杜小姐对记者说,大的早点店早餐虽然营养卫生,但味道一般,而且价格明显偏高。市民章先生也认为:“早餐花样太少,不好吃。”

  有关负责人告诉记者,连锁店供应的早餐是采取规范化、标准化经营,主要是保证早餐的卫生和营养搭配均衡,方便、卫生而且实惠是“放心早餐”最大的优势,相对而言,在口味上可能处于劣势,可能确实比较难保证大众的满意度。

  正餐卖早点吃着舒服

  利润可观

  在吴家窑4号路上有两家餐厅同时经营早餐。据收银员介绍,这家店是在2006年7月开业的,当时就同时开设了早餐和正餐的业务。因为周边有卫华里、兴河里、振河里、同安里等多个居民小区,但是没有什么正规的早点铺,老板就在正餐的同时,增设早点业务。记者在店里看到,早点的品种非常丰富,豆浆、锅巴菜、老豆腐、馃头、油条、馄饨、烧饼、茶鸡蛋等,基本上老天津的传统早餐都能吃到,饭店里的座位基本上全满。开设了早餐给饭店带来了人气,也带来了利润,据介绍,每天早餐的毛利润可以达到1000元左右。

  澳门路的正林快餐是去年五一才刚刚开业的。也是正餐与早餐兼营。据老板杨文生说,附近居民小区很集中,而且有国际大厦和港澳大厦两个大型办公楼,很多职员也有用餐的要求,于是开办了早餐和正餐结合的这个餐厅。每天早晨8点半左右是这个餐厅最忙的时候,7张四人桌基本上都能坐满,有时候还要加座或者等位置,餐厅里所有的食品都是自己制作的,保证顾客食用干净新鲜。记者在采访时,一对夫妻正在旁边用餐,他们说,自己住在香港路,是特意到这里吃早餐的,原来澳门路附近根本没有卖早餐的,特别不方便,现在这家餐厅开业后解决了附近居民的早点问题。餐厅的早点不仅种类多,服务态度也好,而且都是新鲜制作的,热乎、放心,重要的是分量足、个头大,自己和邻居基本上天天过来吃。

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