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冯旭辉
点击数:   文章更新时间:2010-4-13 12:34:06
 

  

    冯旭辉,浙江省温州市人,国家中式烹饪高级技师,中国烹饪大师,浙江省烹饪协会理事,国家级烹饪评委,国家职业技能竞赛裁判员。现为五星级酒店温州万和豪生大酒店副总经理。
    自1979年进入烹饪行业至今,一直从事烹饪技术培训及理论研究工作,在营养学、原料学、烹饪美学、烹饪理学、饮食消费心理学等领域都有独到的心得。2001年,获“浙江烹饪大师”荣誉称号;2003年,担任第五届全国烹饪技术比赛个人赛评委;同年12月,成为浙江省餐饮行业协会第二届理事会理事;2004年,被授予“中国烹饪大师”荣誉称号;2008年,获温州市首届“名师名家”荣誉称号;2009年,被评为温州市“职业技能带头人”。
    曾先后发表《对浙菜发展趋势的探讨》、《浅析海鲜季节与时令菜肴》、《浅谈菜肴创新思路》、《论浙菜冷菜拼摆技术》等论文,并担任浙江饮食文化研究会《美味》月刊专版的指导老师、浙江省名厨专业委员会执行委员、中国菜创新研究院研究员、温州市出国厨师培训学校烹饪教师等职务。
    在30年的烹饪生涯中,其实践功底扎实,敢于创新,成为具备较高实践技能、理论素养和管理水平的烹饪工作者,并形成了以注重时令、适合大众口味渐长的独特烹饪特点。其代表菜点有:柠香马蹄甜辣虾、香煎苹果虾、红酒雪梨炖美国牛小排、木瓜雪蛤豌豆泥、木瓜芦笋珍珠骨、竹荪酿血燕等,其创新菜肴鸡卷水果香、瓜仁酥鸭、香煎加吉鱼、橙汁银鳕鱼、富贵鱼饼、蟹味生辉、椰丝托鱼夹,被编入《创新浙菜》;刺参扒瑞柱、锅仔鲍鱼、明珠鳜鱼被编入《浙菜精品》。


柠香马蹄甜辣虾

木瓜芦笋珍珠骨

竹荪酿血燕


 
   
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