首 页  协会介绍 新闻中心 政策法规 行业发展 品牌建设 会员天地 协会刊物
公务指南 业态快递 职场热线 会展赛事 教育培训 食苑杂谈 国际交流 协会论坛
 行业快讯:
· 11月21-23日 上海 职业经理人年会
· 11月19-21日 上海 优秀店长总决赛
· 11月4-6日 北京 中国快餐产业发展大会
· 2月26日至28日 上海 全国餐饮企业营养健康高级研修班
· 11月19日至20日 北京 2011中国现代快餐产业大会
 新闻中心 > 行业分析 > 新闻

徐州市:2010年春节餐饮市场运行情况分析
2010-2-25 10:24:12 徐州市商贸局
    根据对市区30家大中型餐馆、饭店的监测情况来看,2010年春节黄金周的餐饮消费市场运行态势良好,继续保持火爆的局面。市区大小餐馆、饭店一律爆满,各家日均营业额均好于去年同期,最高增幅达到51.77%。据保守估计,从年三十到初六期间,市区大中型餐饮企业可实现餐饮收入5300万元,同比增幅16.3%。

    总体特点

    一、年夜饭仍然火爆。在饭店吃年夜饭是多数家庭的选择。据了解,稍具规模的饭店基本上两三个月前餐位就被预定一空,一些环境较好、大众口味的中档社会餐馆不仅包间全满,连大厅也座无虚席,尽管餐饮企业增添了一些桌椅,但仍然不能满足群众的需要,让不少没有提前预定的市民遭遇了一桌难求的尴尬。有的把年夜饭带回家,有的干脆把年夜饭提到了年三十中午吃。就餐标准比去年略有上升。

    二、私人消费占据主体。春节期间的餐饮消费以家庭聚会、朋友宴请为主。其中从年三十至年初三,以家庭聚会居多,之后就是朋友同学相聚,轮流宴请。据不完全统计,私人消费约占餐饮总收入的80%以上,另有部分中、高档酒店也接待了少量婚宴和商务消费。

    三、业内竞争更趋激烈。火爆的市场行情下大部分餐饮企业赚得盆满钵满。一些规模适中、稍具档次的新开业酒店生意红火,每天都餐位爆满,平均翻台率也高达40%以上。市中心一带环境整洁的快餐店内更是持续出现了客人爆满、供不应求的场面。但也有个别餐饮企业反映,翻台率降低,其经营收入同比略有下降,这一现象主要集中在一些装修陈旧的老店。

    原因分析

    一、传统过节方式支撑消费。春节是团聚的节日,是家人好友共话亲情、友情的最佳时机,也是餐饮消费的旺季。按照传统习俗,从年三十老百姓的年夜饭、初一至初三的亲戚聚餐和随后朋友间的相约聚会,都离不开“吃”,加上徐州人自古就注重情义。因此,各餐馆、饭店春节期间都忙的不亦乐乎。

    二、政府搭台引导刺激消费。春节期间,为进一步扩大内需、促进消费,我局与徐州报业集团联合举办了“购物迎新春、欢喜过大年”商贸营销活动。嘉利国际酒店、最佳西方友谊宾馆、天馥大酒店、好福楼酒店等市区100家大中型餐饮企业共同参与,开展了“万家享口福、和谐大团圆”系列餐饮营销活动,进一步促进了餐饮市场的火爆。如好福楼酒店就推出了就餐送“春鸡”、“春虎”活动,阳光明媚大酒店推出了就餐送“虎娃”、 全家福照、玫瑰花、营养快线等礼品活动,有效地激发了市民的消费热情。

    三、新一轮的餐饮行业发展升级加剧了业内竞争。从整个行业看,我市餐饮企业长期以来呈现低价位、低成本的竞争模式,全球金融危机虽然给我市餐饮企业经营造成的影响不大,但间接的促进了餐饮行业竞争模式的转变,加快了餐饮经营模式和管理水平的提升。品牌餐饮企业继续做大做强,发展连锁经营,特色餐饮企业继续做精做优,培育特色企业文化,推动我市的餐饮行业步入了新一轮的提档升级。如逸鹤餐饮公司、同仁居食苑有限公司等,依靠连锁经营优势,不断发展壮大,赢得了更多的市场份额。金悦饮食服务公司,采用现代餐饮管理模式,精心打造“两来风”、“马市街”、“惠乐春”等徐州老字号餐饮品牌,经营地方特色传统小吃,深受消费者的热捧。


 
 > 相关报道
春节期间餐厅 菜品外带打包量增1倍
商务部:2013年春节零售额5390亿 节俭餐饮形成风气
中国烹协发布2013年春节餐饮市场分析
上海传统美食惹人爱 “浦东老八样”春节受追捧
龙年春节老字号餐厅“最火”
 
 热点新闻
· 第七届全国烹饪技能竞赛天津赛区鸣金
· 中国烹饪协会教育科研发展工作会在京召开
· 携手迎接新挑战 打造餐饮产业链
· 2013全国早餐企业年会在武汉举行
 食苑杂谈
· 土笋冻与蚝仔煎
· 清真饮食文化强大的社会功能
· 厉行餐饮节约:从传统到现实
· 地域文化与地方美食之探讨
· 晋味名店迈出连锁步伐
· 小天鹅持续发展三十年的秘密
 行业聚焦
· 郭树清:支持餐饮企业上市
· 餐企上市 机遇挑战并存
· 上市指引将出台 餐饮企业重开盛宴
· 明确餐饮服务单位许可管理
· 加快中国烹饪申遗步伐
· 餐饮业人大代表、委员热议行业发展
 精彩视频
 会员风采

唯一坊餐饮有限公司

济南汗珠电子商务有限

大连彤德莱餐饮管理有

安徽皇冠大酒店

盛百味

健坤餐饮集团公司
 培训考察
· 中国梦.美国行餐饮业商务交流考察团——美国
· 全国餐饮业转型升级考察团.北京站 深度解析
· 职业经理人资格证书考试、高自考报考介绍
· 高自考餐饮管理专业北京地区2013年1月报考通
· 中央厨房建设与运营高级研修班邀请函
· 玩“味”台北——宝岛餐饮高端品鉴团
 美食营养
· 冬至习俗:“节气饭”吃饺子进补吃“十全”
· "北食"代表 不同凡响的8款鲁菜
· 养生指南:专家推荐最养胃的一日三餐饮食
· 夏天火锅烧烤饮食6大误区
· 美国推新居民膳食指南 素食比肉营养多
· 北京餐馆油盐控量 推广健康膳食食谱
 
可口可乐(中国) 联合利华饮食策划 5100西藏冰川矿泉水 中粮屯河 李锦记(中国) 嘉豪劲霸 太太乐
新华社 中新社 CNTV美食台 Sohu吃喝频道 中国烹饪 餐饮世界 中华美食频道

世界中国烹饪联合会 北京市烹饪协会 北京市饮食行业协会 上海市餐饮烹饪行业协会 江苏省烹饪协会 江苏省餐饮行业协会 重庆市烹饪协会 重庆市餐饮商会
海南省烹饪协会 新疆自治区烹饪协会 西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会 宁夏自治区烹饪协会 青海省烹饪协会 云南省烹饪协会 云南省餐饮与美食行业协会
广西烹饪餐饮行业协会 广东省烹饪协会 湖南省烹饪协会 湖南省餐饮行业协会 江西省烹饪餐饮饭店行业协会 黑龙江省烹饪协会 辽宁省餐饮烹饪行业协会
吉林省烹饪协会
内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会 河北省烹饪协会 山西省烹饪协会 陕西省烹饪餐饮行业协会 甘肃省烹饪协会 贵州省烹饪协会 山东省烹饪协会 天津市烹饪协会
河南省餐饮与饭店行业协会 湖北省烹饪酒店行业协会 浙江省餐饮行业协会 福建省烹饪协会 安徽省烹饪协会 四川省烹饪协会 吉林餐饮美食协会
协会简介 | 广告服务 | 友情连接 | 联系我们  Copyright @ 1996-2012 CCA ALL Rights Reserved
地址:北京市西城区南滨河路27号贵都国际中心B座16层  邮政编码:100055
中国烹饪协会 版权所有  京ICP备案 05000504 京公网安备 110102001247