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老字号产品力求“年轻化”
2009-12-29 10:41:23 北京商报

    为突围“顾客群以中老年为主”的局面,老字号企业开始在经典产品之外,尝试适合年轻群体的“新吃法”。在吴裕泰推出茶味冰淇淋、全聚德抢攻休闲小食品之后,天福号开始试水酱肉饭等快餐,并宣布成立快餐公司。据悉,老字号协会将筹划相关创意论坛,为老字号的“年轻化”发展提供思路。
    有着数百年历史的老字号企业,凭借代代相传的手艺,有着一批忠实的老顾客,为了尝到老字号那地道的口味,不少老年人从北城赶到南城老店。但是,老字号的金字招牌却有一个无法回避的问题——中老年人热捧、年轻人不喜欢。
    “公司利用传统的酱肉等招牌菜开发出酱肉饭、卤肉饭等套餐,并主要通过外卖形式出售,考虑到年轻人喜欢清淡,口味和菜品搭配也做了相应调整。”天福号总经理方飞跃在接受记者采访时表示,快餐外卖形式更适合年轻人快节奏的生活方式。
    方飞跃透露,不仅针对不同年龄段的顾客对产品进行了调整,不同地区销售的产品包装也有区别,比如南方人喜欢京味儿浓的包装,而北京人则喜欢更加现代化的外观。
    北京老字号协会相关负责人表示,明年将针对老字号在产品和包装创意等方面的需求组织专门论坛,为老字号走向“年轻化”提供发展思路。

    文章来源:北京商报


 
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