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餐饮老字号汇聚亚洲美食节
2019-5-21 10:20:30 信息宣传部

    在5月16日—5月22日举办的亚洲美食节上,北京及全国各地的众多中华老字号带来了经典传统美食,吸引了众多食客驻足品尝。

    中华老字号,是历史悠久,具有世代传承的产品、技艺或服务,具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴,取得社会广泛认同,形成良好信誉的品牌集群。

    中华老字号具有鲜明的品牌效应,2006年4月,国家商务部发布了《“中华老字号”认定规范(试行)》“振兴老字号工程”方案,并以中华人民共和国商务部名义授予牌匾和证书。目前拥有中华老字号牌匾和证书的企业仅有1000余家。

    在消费升级的趋势下,广大人民群众对产品背后的文化、历史愈加重视,中华老字号凭借精湛的工艺和品质重新回到了人们的视野。

    在亚洲美食节上,中华老字号马凯餐厅闪亮登场。马凯餐厅是北京最早的湘菜馆之一,开业时梅兰芳先生曾为其剪彩。以京剧为主题的马凯餐厅时隔14年在地安门故地重张,重装后广受消费者好评,东安子鸡、原汁烧海参、松茸汤泡肚尖等传统菜肴留住了老百姓舌尖上的记忆。船拐子肉、豆豉辣椒蒸活鱼、荷香软蒸银鳕鱼等一度从菜单上消失的“老马凯”经典菜,又重回公众视线。

    在闻名遐迩,专做苏帮大菜的中华老字号松鹤楼展台,厨师长王志建现场烹制的松鼠鳜鱼,形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄,十分惹人喜爱。大家盛赞传统美食依然具有很强的时代感和生命力。创建于乾隆二十二年的松鹤楼,菜品颜值与美味兼得,现场展示的松鼠鳜鱼、精美船点、清熘河虾仁、枣泥拉糕等经典传统美食前食客络绎不绝。

    创始于1858年的老字号小吃茶汤李传统风味小吃在吆喝声中赚足了人气,现场售卖有菱角茶、油茶、咸味面茶、杏仁茶、牛骨髓油茶等多种口味供游客品尝。

    已有30多年历史,伴随改革开放发展起来的新生代餐饮“老字号”黄记煌,主打传统美食三汁焖锅,也引起巡视领导观摩驻足。在亚洲美食节开幕式前的巡视中,中国烹饪协会会长姜俊贤陪同中央政治局委员、中央书记处书记、中央宣传部部长黄坤明来到了南京大排档展台前,黄部长饶有兴致地听取了姜会长关于餐饮老字号发展情况的简单汇报,了解了餐饮老字号在改革中创新,纷纷创办“小字号”,“小品牌”的锐意进取精神。

    此外,北京南来顺、西安贾三包子、河北在旗豆包等多个餐饮老字号还推出包装好的熟食、点心售卖,观众既可以现场品尝,也可以打包带走。不少商家表示,此举方便了观众对陌生老字号产品的认知和体验,很受欢迎。


中国烹饪协会会长姜俊贤陪同嘉宾视察老字号展台

曾以京剧为主题的中华老字号马凯餐厅展台

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餐饮老字号汇聚亚洲美食节

2019-5-21 10:20:30  信息宣传部

    在5月16日—5月22日举办的亚洲美食节上,北京及全国各地的众多中华老字号带来了经典传统美食,吸引了众多食客驻足品尝。

    中华老字号,是历史悠久,具有世代传承的产品、技艺或服务,具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴,取得社会广泛认同,形成良好信誉的品牌集群。

    中华老字号具有鲜明的品牌效应,2006年4月,国家商务部发布了《“中华老字号”认定规范(试行)》“振兴老字号工程”方案,并以中华人民共和国商务部名义授予牌匾和证书。目前拥有中华老字号牌匾和证书的企业仅有1000余家。

    在消费升级的趋势下,广大人民群众对产品背后的文化、历史愈加重视,中华老字号凭借精湛的工艺和品质重新回到了人们的视野。

    在亚洲美食节上,中华老字号马凯餐厅闪亮登场。马凯餐厅是北京最早的湘菜馆之一,开业时梅兰芳先生曾为其剪彩。以京剧为主题的马凯餐厅时隔14年在地安门故地重张,重装后广受消费者好评,东安子鸡、原汁烧海参、松茸汤泡肚尖等传统菜肴留住了老百姓舌尖上的记忆。船拐子肉、豆豉辣椒蒸活鱼、荷香软蒸银鳕鱼等一度从菜单上消失的“老马凯”经典菜,又重回公众视线。

    在闻名遐迩,专做苏帮大菜的中华老字号松鹤楼展台,厨师长王志建现场烹制的松鼠鳜鱼,形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄,十分惹人喜爱。大家盛赞传统美食依然具有很强的时代感和生命力。创建于乾隆二十二年的松鹤楼,菜品颜值与美味兼得,现场展示的松鼠鳜鱼、精美船点、清熘河虾仁、枣泥拉糕等经典传统美食前食客络绎不绝。

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    此外,北京南来顺、西安贾三包子、河北在旗豆包等多个餐饮老字号还推出包装好的熟食、点心售卖,观众既可以现场品尝,也可以打包带走。不少商家表示,此举方便了观众对陌生老字号产品的认知和体验,很受欢迎。


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