首 页  协会介绍 新闻中心 政策法规 行业发展 品牌建设 会员天地 协会刊物
公务指南 业态快递 职场热线 会展赛事 教育培训 食苑杂谈 国际交流 协会论坛
 协会动态:
· 中国烹协最新发布《2018年度中国餐饮企业百强和餐饮
· 2019(第十四届)中国国际团餐产业大会赋能新发展
· “联合利华饮食策划杯”八届全国烹饪竞赛助力黔菜创
· 中国烹饪协会组建食品安全工作委员会
· 姜俊贤会长到阿里口碑总部进行考察
 新闻中心 > 协会动态 > 新闻

中国烹协最新发布《2018年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》
2019-4-28 14:36:27 本站原创

    各业态发展成熟稳定

    2018年餐饮企业百强和餐饮五百强门店中,快餐、餐馆酒楼成为主力业态。火锅是受此次调整影响最大的业态,上榜数量大幅减少,但是营收增速比较抢眼。国际美食发展迅速,不断吸引着年轻消费群体。发展潜力较大的团膳、休闲餐饮逐渐开始减速,进入稳定发展阶段。

    区域分布调整延伸

    2018年,餐饮百强企业和五百强门店形成了以直辖市为核心的餐饮聚集圈。广东、浙江、福建、江苏等传统餐饮产业大省,不管是入围数量还是营收比重,都在全国位居前列。

    随着餐饮市场发展动力由南向北、从东向西转移,再加上“一带一路”、京津冀一体化等国家发展战略进一步实施,餐饮百强企业和五百强门店也开始随之延伸拓展。而且,地方政策也发挥了刺激餐饮消费、带动当地餐饮产业发展的重要作用。

    城镇新格局渐形成

    经过调整,2018年51%的百强企业以直营+特许的方式扩大连锁规模,餐饮百强企业申报工作越来越关注企业在品牌价值的提升以及长期可持续发展方面所做的努力。当前,餐饮经营区域涵盖大中小不同城市圈。面对大城市日益激烈的竞争、高涨不下的成本,一些百强企业充分利用品牌优势和规模经济,发展版图已开始向三四线城市下沉,深挖消费潜力和发展后劲。

    产值质量继续提升

    在高质量发展要求下,行业代表和标杆经营业绩表现良好。2018年,餐饮百强企业利润同比增长9.9%,五百强门店利润增速高达18.8%。2018年,餐饮百强企业盈利能力稳中向好,五百强门店充分体现了“小而精”的特性,整体盈利状况明显优于百强企业。

    修炼内功增强竞争

    餐饮行业一直充斥着激烈竞争。近年来,餐饮业人工、房租等成本费用不断攀升,员工流失率也高位运行,因成本上涨导致门店关闭的情况屡见不鲜。餐饮百强企业更是延续了这一态势。随着经营管理能力的不断提升,百强企业越来越重视员工培训,工作效率和员工素质水平均得到提高。提升员工能效显示出餐饮业开始尝试转变经营理念,优化人力资源组合。

    适应新需求创新发展

    新形势下,餐饮行业正处于由传统餐饮服务业向现代餐饮服务业转变的过程中。当前,消费需求越来越精准细致,以大众化餐饮为主导,餐饮业不断激活发展潜力。随着餐饮边界线越来越模糊,产业链持续向上下游延伸拓展,经营模式混搭。在互联网科技推动下,餐饮行业形成多渠道并举、多资源并用的“新餐饮”模式,智慧餐厅等为消费者带来了日新月异的消费体验。

    当前,推动高质量发展、提质增效依然是餐饮业供给侧改革主线。餐饮百强企业和五百强门店要继续充分发挥行业先锋的带头作用,激发市场活力,增强内生动力。

    2018年度中国餐饮企业百强名单
    2018年度中国餐饮五百强门店名单

 

上一页  [1] [2] 


 
 > 相关报道
没有相关文章
 
 热点新闻
· “联合利华饮食策划杯”八届全国烹饪竞赛助
· 2019(第十四届)中国国际团餐产业大会赋能
· “食安查”信息服务平台升级上线
· 中国烹协最新发布《2018年度中国餐饮企业百
 食苑杂谈
· 清真饮食文化强大的社会功能
· 厉行餐饮节约:从传统到现实
· 地域文化与地方美食之探讨
· 晋味名店迈出连锁步伐
· 小天鹅持续发展三十年的秘密
· 王品创业初期绝对禁止做的五件事情
 行业聚焦
· 2019年春节贺辞
· 2019年新年贺词
· 致敬中国餐饮业改革开放40年
· 中国烹饪协会会长姜俊贤新年贺词
· 14部门关于提升餐饮业质量安全水平的意见
· 郭树清:支持餐饮企业上市
 会员风采

深圳市安盾知识产权服

舟山市王家大院职业技

珠海荣厨咖喱荣餐饮发

武汉全派餐饮管理有限

中粮福临门食品营销有

潍坊美城食品有限公司
 培训考察
· 第二期餐饮“新思维 新模式”考察交流邀请函
· 关于举办中餐烹饪国际赛事职业院校指导老师
· 餐饮“新思维 新模式”考察交流邀请函
· 2015年下半年北京考生报名通知
· 餐饮企业科学用工模式与人力效率提升专题研
· 辽宁特色餐饮及海鲜食材市场考察邀请函
 美食营养
· 冬至习俗:“节气饭”吃饺子进补吃“十全”
· "北食"代表 不同凡响的8款鲁菜
· 养生指南:专家推荐最养胃的一日三餐饮食
· 夏天火锅烧烤饮食6大误区
· 美国推新居民膳食指南 素食比肉营养多
· 北京餐馆油盐控量 推广健康膳食食谱
 
可口可乐(中国) 联合利华饮食策划 5100西藏冰川矿泉水 中粮屯河 李锦记(中国) 嘉豪劲霸 太太乐
新华社 中新社 CNTV美食台 Sohu吃喝频道 中国烹饪 餐饮世界 中华美食频道

世界中国烹饪联合会 北京市烹饪协会 北京市饮食行业协会 上海市餐饮烹饪行业协会 江苏省烹饪协会 江苏省餐饮行业协会 重庆市烹饪协会 重庆市餐饮商会
海南省烹饪协会 新疆自治区烹饪协会 西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会 宁夏自治区烹饪协会 青海省烹饪协会 云南省烹饪协会 云南省餐饮与美食行业协会
广西烹饪餐饮行业协会 广东省烹饪协会 湖南省烹饪协会 湖南省餐饮行业协会 江西省烹饪餐饮饭店行业协会 黑龙江省烹饪协会 辽宁省餐饮烹饪行业协会
吉林省烹饪协会
内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会 河北省烹饪协会 山西省烹饪协会 陕西省烹饪餐饮行业协会 甘肃省烹饪协会 贵州省烹饪协会 山东省烹饪协会 天津市烹饪协会
河南省餐饮与饭店行业协会 湖北省烹饪酒店行业协会 浙江省餐饮行业协会 福建省烹饪协会 安徽省烹饪协会 四川省烹饪协会 吉林餐饮美食协会
协会简介 | 广告服务 | 友情连接 | 联系我们  Copyright @ 1996-2012 CCA ALL Rights Reserved
地址:北京市西城区南滨河路27号贵都国际中心B座16层  邮政编码:100055
中国烹饪协会 版权所有  京ICP备案 05000504 京公网安备 110102001247

中国烹协最新发布《2018年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》

2019-4-28 14:36:27  本站原创

    各业态发展成熟稳定

    2018年餐饮企业百强和餐饮五百强门店中,快餐、餐馆酒楼成为主力业态。火锅是受此次调整影响最大的业态,上榜数量大幅减少,但是营收增速比较抢眼。国际美食发展迅速,不断吸引着年轻消费群体。发展潜力较大的团膳、休闲餐饮逐渐开始减速,进入稳定发展阶段。

    区域分布调整延伸

    2018年,餐饮百强企业和五百强门店形成了以直辖市为核心的餐饮聚集圈。广东、浙江、福建、江苏等传统餐饮产业大省,不管是入围数量还是营收比重,都在全国位居前列。

    随着餐饮市场发展动力由南向北、从东向西转移,再加上“一带一路”、京津冀一体化等国家发展战略进一步实施,餐饮百强企业和五百强门店也开始随之延伸拓展。而且,地方政策也发挥了刺激餐饮消费、带动当地餐饮产业发展的重要作用。

    城镇新格局渐形成

    经过调整,2018年51%的百强企业以直营+特许的方式扩大连锁规模,餐饮百强企业申报工作越来越关注企业在品牌价值的提升以及长期可持续发展方面所做的努力。当前,餐饮经营区域涵盖大中小不同城市圈。面对大城市日益激烈的竞争、高涨不下的成本,一些百强企业充分利用品牌优势和规模经济,发展版图已开始向三四线城市下沉,深挖消费潜力和发展后劲。

    产值质量继续提升

    在高质量发展要求下,行业代表和标杆经营业绩表现良好。2018年,餐饮百强企业利润同比增长9.9%,五百强门店利润增速高达18.8%。2018年,餐饮百强企业盈利能力稳中向好,五百强门店充分体现了“小而精”的特性,整体盈利状况明显优于百强企业。

    修炼内功增强竞争

    餐饮行业一直充斥着激烈竞争。近年来,餐饮业人工、房租等成本费用不断攀升,员工流失率也高位运行,因成本上涨导致门店关闭的情况屡见不鲜。餐饮百强企业更是延续了这一态势。随着经营管理能力的不断提升,百强企业越来越重视员工培训,工作效率和员工素质水平均得到提高。提升员工能效显示出餐饮业开始尝试转变经营理念,优化人力资源组合。

    适应新需求创新发展

    新形势下,餐饮行业正处于由传统餐饮服务业向现代餐饮服务业转变的过程中。当前,消费需求越来越精准细致,以大众化餐饮为主导,餐饮业不断激活发展潜力。随着餐饮边界线越来越模糊,产业链持续向上下游延伸拓展,经营模式混搭。在互联网科技推动下,餐饮行业形成多渠道并举、多资源并用的“新餐饮”模式,智慧餐厅等为消费者带来了日新月异的消费体验。

    当前,推动高质量发展、提质增效依然是餐饮业供给侧改革主线。餐饮百强企业和五百强门店要继续充分发挥行业先锋的带头作用,激发市场活力,增强内生动力。

    2018年度中国餐饮企业百强名单
    2018年度中国餐饮五百强门店名单

 

上一页  [1] [2]