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2018年6月餐事辣评
2018-6-28 10:26:52 行业发展部

《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》在京发布

    6月12日上午,由中国烹饪协会承接“北京市餐饮业规范化、精细化管理及品质提升”项目起草的《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》(以下简称《规范》)在北京市食品药品监管局组织的“餐饮业品质提升工作首场新闻通气会”上发布。这是全国范围内首个此类规范,将作为首都餐饮企业品质提升的标准依据。《规范》分为五个部分,分别为范围、术语和定义、基本要求、就餐区环境卫生及操作要求、后厨环境卫生及操作要求。强调就餐区布置优雅美观,色调和谐,给消费者创造舒适、清洁、愉快的环境,细化就餐区和后厨环境设施的基本条件和清洁卫生要求。

    点评:政府监管部门对餐饮行业的监管,由食品安全的硬性指标转向规范服务和品质提升,将再次带动餐饮行业的产业结构升级。《规范》对企业提升管理水平、提高市场竞争力等具有指导意义。“首都标准、北京品牌”将使餐饮业成为体现城市内在品质的亮丽名片,促进首都餐饮业品质整体提升。希望《规范》的出品,可以为全国其他省市的餐饮业品质提升工作提供示范和参考,为全面提升我国餐饮业的品质做出贡献!

上海首发“现制热食自动零售”许可证

    去年十月底,上海街头出现了三台“无人面馆”机,45秒钟便能做出一碗热腾腾的汤面,在白领人群中立刻火了。不过,还没等更多人去尝鲜,这几台“无人面馆”机便因为超范围经营被监管部门喊停了。之后,“无人面馆”机便开始了长达近半年的获证之路。近日,努力终于有了成果。“无人面馆”机的经营者“上海噜逗餐饮管理有限公司”从其注册地的虹口区市场监管局拿到了全新的食品经营许可证,证上的主体业态表述为“食品销售经营者(自动售卖、零售、现制现售)”、经营项目为“热食类食品制售(简单加热)”。

    点评:半年时间,一个新业态获得了正式身份,这事小编要给上海食药局点个赞。众所周知,上海对食品安全的要求是很严格的,“无人面馆”虽被叫停,但监管部门为企业指出了安全生产相关漏洞,并会同行业协会和技术机构等共同编制相关食品安全地方标准,促进了企业食品安全体系整体升级,为餐饮经营者营造了良好的营商软环境,是对餐饮业创新发展的肯定。如果畏惧新事物,试都不想试,就不会有市场的发展和业态的创新。

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2018年6月餐事辣评

2018-6-28 10:26:52  行业发展部

《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》在京发布

    6月12日上午,由中国烹饪协会承接“北京市餐饮业规范化、精细化管理及品质提升”项目起草的《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》(以下简称《规范》)在北京市食品药品监管局组织的“餐饮业品质提升工作首场新闻通气会”上发布。这是全国范围内首个此类规范,将作为首都餐饮企业品质提升的标准依据。《规范》分为五个部分,分别为范围、术语和定义、基本要求、就餐区环境卫生及操作要求、后厨环境卫生及操作要求。强调就餐区布置优雅美观,色调和谐,给消费者创造舒适、清洁、愉快的环境,细化就餐区和后厨环境设施的基本条件和清洁卫生要求。

    点评:政府监管部门对餐饮行业的监管,由食品安全的硬性指标转向规范服务和品质提升,将再次带动餐饮行业的产业结构升级。《规范》对企业提升管理水平、提高市场竞争力等具有指导意义。“首都标准、北京品牌”将使餐饮业成为体现城市内在品质的亮丽名片,促进首都餐饮业品质整体提升。希望《规范》的出品,可以为全国其他省市的餐饮业品质提升工作提供示范和参考,为全面提升我国餐饮业的品质做出贡献!

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    去年十月底,上海街头出现了三台“无人面馆”机,45秒钟便能做出一碗热腾腾的汤面,在白领人群中立刻火了。不过,还没等更多人去尝鲜,这几台“无人面馆”机便因为超范围经营被监管部门喊停了。之后,“无人面馆”机便开始了长达近半年的获证之路。近日,努力终于有了成果。“无人面馆”机的经营者“上海噜逗餐饮管理有限公司”从其注册地的虹口区市场监管局拿到了全新的食品经营许可证,证上的主体业态表述为“食品销售经营者(自动售卖、零售、现制现售)”、经营项目为“热食类食品制售(简单加热)”。

    点评:半年时间,一个新业态获得了正式身份,这事小编要给上海食药局点个赞。众所周知,上海对食品安全的要求是很严格的,“无人面馆”虽被叫停,但监管部门为企业指出了安全生产相关漏洞,并会同行业协会和技术机构等共同编制相关食品安全地方标准,促进了企业食品安全体系整体升级,为餐饮经营者营造了良好的营商软环境,是对餐饮业创新发展的肯定。如果畏惧新事物,试都不想试,就不会有市场的发展和业态的创新。

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