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关于举办2018全国创意菜烹饪大赛的通知
2018-6-8 11:17:31 名厨委员会

各省、自治区、直辖市烹饪(饮食、餐饮)行业协会、各会员单位、相关企业、职业院校:

    为全面贯彻落实党的十九大报告“实现人民群众对美好生活的向往”指导精神,以促进餐饮业学习新知识,掌握新技能,创造新业绩为目的,交流、创新各地优秀菜肴与饮食文化,引导餐饮行业为消费者提供个性、多元、富有文化享受的餐饮服务,现定于 2018 年 6 月24-26日在广西壮族自治区南宁市举办2018全国创意菜烹饪大赛,有关事项通知如下:

    一、大赛主题

    倡导“安全、健康、创意、美味”的烹饪理念,交流和展示创意菜肴,丰富和繁荣餐饮市场供给。

    二、组织机构

    主办单位:中国烹饪协会
    承办单位:中国烹饪协会名厨委员会
              南宁市职业技能鉴定指导中心
              中烹协青岛经济技术开发有限公司

    三、时间地点

    1.时间:2018 年 6月24-26日(24日报到,25-26日上午比赛,26日下午颁奖)
    2.地点:广西壮族自治区南宁市

    四、比赛内容

    比赛设热菜、凉菜、面点3个项目。
    1.热菜:参赛选手现场制作旺销菜品、创意菜品各一款,时间为60分钟。
    2.凉菜:参赛选手现场制作创意拼盘、凉菜各一款,时间为60分钟。
    3.面点:参赛选手现场制作旺销面点、创意面点各一款,时间为60分钟。
    以上参赛作品均应以适应当前餐饮市场为基本原则,份量统一规定为6人量,另备2人量尝碟一份(整形原料作品除外:如整鸡、整鱼等),作品原料自备,每款作品须附带作品说明表。

    五、奖项设置

    1.各项目按参赛人数设金奖 10%,银奖 20%,铜奖 30%,授予奖牌和证书。
    2.参赛作品设“最具创意奖”“最具推广价值奖”“最具营养价值奖”“最佳呈现奖”“最佳特色奖”,颁发证书。
    3.同一单位参赛3个项目,参评团体奖,团体奖项设“最具创意团体”“最具实力团体”“最佳呈现团体”,颁发证书。
    4.本次参赛选手可申请参加职业技能鉴定,设中式烹调、中式面点和西式面点三个工种,鉴定详细流程和内容以南宁市职业技能鉴定指导中心通知为准。

    六、参赛报名

    (一)参赛对象
    具备以下条件之一者,均可报名:
    1.中国烹饪协会名厨委员会成员。
    2.从事烹饪专业工作五年以上的在职厨师。
    3.地市级以上餐饮名店、星级酒店的烹饪技术骨干。
    4.有三年以上教龄的烹饪专业院校教师。
    (二)报名须知
    1.符合参赛条件的厨师登录微信公众号“中国餐饮竞赛/zgcyjs”进竞赛专区报名,或向中国烹饪协会名厨委员会递交参赛报名表,经审核批准后获参赛资格。
    2.菜品登记表须于6月10日前提交至中国烹饪协会名厨委员会。
    3.每项目报名费请电询(可报兼项),交通、食宿费用自理。确定参赛资格后,选手将报名费提前汇款至:
    户    名:中国烹饪协会名厨专业委员会
    账    号:2455 1108 4592
    开 户 行:中国银行青岛香港东路支行
    汇款后请将汇款凭证传真或电邮至中国烹饪协会名厨
    委员会。
    (三)联系方式
    联系人:孔令斌13583293255(比赛报名)
    梁海宁13878826612(比赛报名、技能鉴定)
    传 真:0532-66887766
    邮  箱: mingchuwei_jiaoliu@163.com 13583293255@163.com
   
    请各单位接到通知后积极配合,做好本次大赛的报名组织工作。
   
    附件:
   
1.2018全国创意菜烹饪大赛评判细则
    2.2018全国创意菜烹饪大赛报名表
    3.2018全国创意菜烹饪大赛作品说明表


 
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关于举办2018全国创意菜烹饪大赛的通知

2018-6-8 11:17:31  名厨委员会

各省、自治区、直辖市烹饪(饮食、餐饮)行业协会、各会员单位、相关企业、职业院校:

    为全面贯彻落实党的十九大报告“实现人民群众对美好生活的向往”指导精神,以促进餐饮业学习新知识,掌握新技能,创造新业绩为目的,交流、创新各地优秀菜肴与饮食文化,引导餐饮行业为消费者提供个性、多元、富有文化享受的餐饮服务,现定于 2018 年 6 月24-26日在广西壮族自治区南宁市举办2018全国创意菜烹饪大赛,有关事项通知如下:

    一、大赛主题

    倡导“安全、健康、创意、美味”的烹饪理念,交流和展示创意菜肴,丰富和繁荣餐饮市场供给。

    二、组织机构

    主办单位:中国烹饪协会
    承办单位:中国烹饪协会名厨委员会
              南宁市职业技能鉴定指导中心
              中烹协青岛经济技术开发有限公司

    三、时间地点

    1.时间:2018 年 6月24-26日(24日报到,25-26日上午比赛,26日下午颁奖)
    2.地点:广西壮族自治区南宁市

    四、比赛内容

    比赛设热菜、凉菜、面点3个项目。
    1.热菜:参赛选手现场制作旺销菜品、创意菜品各一款,时间为60分钟。
    2.凉菜:参赛选手现场制作创意拼盘、凉菜各一款,时间为60分钟。
    3.面点:参赛选手现场制作旺销面点、创意面点各一款,时间为60分钟。
    以上参赛作品均应以适应当前餐饮市场为基本原则,份量统一规定为6人量,另备2人量尝碟一份(整形原料作品除外:如整鸡、整鱼等),作品原料自备,每款作品须附带作品说明表。

    五、奖项设置

    1.各项目按参赛人数设金奖 10%,银奖 20%,铜奖 30%,授予奖牌和证书。
    2.参赛作品设“最具创意奖”“最具推广价值奖”“最具营养价值奖”“最佳呈现奖”“最佳特色奖”,颁发证书。
    3.同一单位参赛3个项目,参评团体奖,团体奖项设“最具创意团体”“最具实力团体”“最佳呈现团体”,颁发证书。
    4.本次参赛选手可申请参加职业技能鉴定,设中式烹调、中式面点和西式面点三个工种,鉴定详细流程和内容以南宁市职业技能鉴定指导中心通知为准。

    六、参赛报名

    (一)参赛对象
    具备以下条件之一者,均可报名:
    1.中国烹饪协会名厨委员会成员。
    2.从事烹饪专业工作五年以上的在职厨师。
    3.地市级以上餐饮名店、星级酒店的烹饪技术骨干。
    4.有三年以上教龄的烹饪专业院校教师。
    (二)报名须知
    1.符合参赛条件的厨师登录微信公众号“中国餐饮竞赛/zgcyjs”进竞赛专区报名,或向中国烹饪协会名厨委员会递交参赛报名表,经审核批准后获参赛资格。
    2.菜品登记表须于6月10日前提交至中国烹饪协会名厨委员会。
    3.每项目报名费请电询(可报兼项),交通、食宿费用自理。确定参赛资格后,选手将报名费提前汇款至:
    户    名:中国烹饪协会名厨专业委员会
    账    号:2455 1108 4592
    开 户 行:中国银行青岛香港东路支行
    汇款后请将汇款凭证传真或电邮至中国烹饪协会名厨
    委员会。
    (三)联系方式
    联系人:孔令斌13583293255(比赛报名)
    梁海宁13878826612(比赛报名、技能鉴定)
    传 真:0532-66887766
    邮  箱: mingchuwei_jiaoliu@163.com 13583293255@163.com
   
    请各单位接到通知后积极配合,做好本次大赛的报名组织工作。
   
    附件:
   
1.2018全国创意菜烹饪大赛评判细则
    2.2018全国创意菜烹饪大赛报名表
    3.2018全国创意菜烹饪大赛作品说明表