首 页  协会介绍 新闻中心 政策法规 行业发展 品牌建设 会员天地 协会刊物
公务指南 业态快递 职场热线 会展赛事 教育培训 食苑杂谈 国际交流 协会论坛
 行业快讯:
· 11月21-23日 上海 职业经理人年会
· 11月19-21日 上海 优秀店长总决赛
· 11月4-6日 北京 中国快餐产业发展大会
· 2月26日至28日 上海 全国餐饮企业营养健康高级研修班
· 11月19日至20日 北京 2011中国现代快餐产业大会
 新闻中心 > 餐事辣评 > 新闻

2017年8月餐事辣评
2017-8-30 18:40:31 行业发展部

食安委:联合14部委及人大政协媒体督查食品安全工作

    8月16日,国务院食品安全委员会发布通知称,为进一步加强食品安全工作,落实食品安全管理责任,保障人民群众饮食安全,为党的十九大胜利召开营造和谐稳定环境,国务院食品安全委员会定于8月26日—9月10日期间对各省(区、市)人民政府食品安全工作开展督查。此次督查的主要内容有:各地区落实党中央、国务院决策部署和食品安全党政同责要求的情况;发挥食品安全委员会统一领导作用,协调解决重点难点问题的情况;严防严管严控风险,保障从农田到餐桌食品安全的情况;加强基层监管能力建设的情况;落实2016年考核整改措施的情况等。在督查方式上,国务院食品安全委员会要求首先各地区应做到全面自查,要对照督查内容,认真深入开展自查,全面梳理政策措施落实情况,查找工作中存在的主要不足和突出问题,有针对性地提出整改措施以及完善有关政策措施的工作建议。

    点评:临近国庆、中秋、十九大即将到来,国务院食品安全委员会联合14部委开展此次督查行动,要求督查工作坚持问题导向,着力发现解决问题;提出坚持原则,敢于动真碰硬!用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责,确保人民群众“舌尖上的食品安全”。行动力度之大、要求之严,前所未有。餐饮企业要高度重视此次行动,加强行业自律,建立健全食品安全管理制度,加强从业人员管理培训,主动承担食品生产经营主体责任,规范食品加工制作的全过程,将规章制度落实在每个细节、每个员工的行动中,全面提升餐饮业质量安全水平,营造安全放心的餐饮消费环境。说一千道一万,食品安全无小事,卫生保障无死角,食品安全工作要常抓不懈,消费者放心就是人民利益。

海底捞事件:危机公关不如食品安全

    8月25日,有媒体曝光北京“海底捞”劲松店、太阳宫店经营场所卫生条件存在问题。包括老鼠在后厨乱窜、簸箕和餐具同池混洗、用火锅漏勺掏下水道等。25日下午,海底捞首次回应称,对于此类事件的发生,公司感到十分愧疚,向顾客表示诚挚的歉意。随后,海底捞发布通报再次回应该问题,称北京劲松店、太阳宫店停业整改、全面彻查,并组织所有门店排查。此外,通报称涉事停业的门店干部和员工无需恐慌,该类事件的发生,更多的是公司深层次的管理问题,主要责任由公司董事会承担。

    点评:被曝问题涉及食品安全卫生隐患,这个被誉为“人类已经阻止不了”的餐饮界标杆一夜之间被拉下神坛,卫生与安全是1,其他服务是后面的0,没有这个1,跟再多的0并没有意义。不容否认,相比很多让人无法直视的企业回应,海底捞的“危机公关”的确有过人之处,但声明并不能掩盖后厨卫生的混乱和管理的失责。企业启动危机公关,是可以理解的,尤其这种不推卸责任、不敷衍了事的态度,是值得肯定的。但是,问题是否得到解决、整改是否到位?这后续的整改能否达标、建立健全食品安全管理制度是否落在实处,这些都是关键所在。随后,海底捞海口店、新加坡店又相继曝出食品卫生问题,各地餐饮企业都列入监管重点,如何让公众平复心情?餐饮业最需要舌尖上的安全而非言辞上的技巧。解决危机,依靠危机公关来应对,并非治本之策。为企业长青基业谋,仅在宣传、装修、包装的“面子”上下足功夫,忽视对消费者更为致命的质量安全的“里子”诉求,无疑本末倒置。辣评君强调:海底捞事件应作为全行业改进后厨卫生的契机,有清洗水平一流的后厨,才有一流的餐饮品牌。消费者需要贴心的服务,更要有放心的安全,这应该是社会的共识。

[1] [2] [3] 下一页


 
 > 相关报道
没有相关文章
 
 热点新闻
· 中国烹协发出“餐饮业加强行业自律 提高卫生
· 中国(昌吉)第十一届美食文化旅游节为“一
· “品牌火锅中国行走进包头”观摩学习、深度
· 第四届中国•包头(国际)牛羊肉产业大
· “2017中餐烹饪世锦赛”鸣锣启动 多国代表队
· 关于举办2017中国技能大赛—全国烹饪技能竞
 食苑杂谈
· 土笋冻与蚝仔煎
· 清真饮食文化强大的社会功能
· 厉行餐饮节约:从传统到现实
· 地域文化与地方美食之探讨
· 晋味名店迈出连锁步伐
· 小天鹅持续发展三十年的秘密
 行业聚焦
· 商务部、中央文明办关于推动餐饮行业深入开
· 中国品牌日,中国烹协在行动-全面开启餐饮品
· 2017(第十一届)中国餐饮产业发展大会盛大
· 姜俊贤会长新年贺辞
· 2016年中国餐饮企业家大会北京举行
· 中国国家烹饪队斩获奥林匹克大赛银牌
 会员风采

深圳市安盾知识产权服

舟山市王家大院职业技

珠海荣厨咖喱荣餐饮发

武汉全派餐饮管理有限

中粮福临门食品营销有

潍坊美城食品有限公司
 培训考察
· 第二期餐饮“新思维 新模式”考察交流邀请函
· 关于举办中餐烹饪国际赛事职业院校指导老师
· 餐饮“新思维 新模式”考察交流邀请函
· 2015年下半年北京考生报名通知
· 餐饮企业科学用工模式与人力效率提升专题研
· 辽宁特色餐饮及海鲜食材市场考察邀请函
 美食营养
· 冬至习俗:“节气饭”吃饺子进补吃“十全”
· "北食"代表 不同凡响的8款鲁菜
· 养生指南:专家推荐最养胃的一日三餐饮食
· 夏天火锅烧烤饮食6大误区
· 美国推新居民膳食指南 素食比肉营养多
· 北京餐馆油盐控量 推广健康膳食食谱
 
可口可乐(中国) 联合利华饮食策划 5100西藏冰川矿泉水 中粮屯河 李锦记(中国) 嘉豪劲霸 太太乐
新华社 中新社 CNTV美食台 Sohu吃喝频道 中国烹饪 餐饮世界 中华美食频道

世界中国烹饪联合会 北京市烹饪协会 北京市饮食行业协会 上海市餐饮烹饪行业协会 江苏省烹饪协会 江苏省餐饮行业协会 重庆市烹饪协会 重庆市餐饮商会
海南省烹饪协会 新疆自治区烹饪协会 西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会 宁夏自治区烹饪协会 青海省烹饪协会 云南省烹饪协会 云南省餐饮与美食行业协会
广西烹饪餐饮行业协会 广东省烹饪协会 湖南省烹饪协会 湖南省餐饮行业协会 江西省烹饪餐饮饭店行业协会 黑龙江省烹饪协会 辽宁省餐饮烹饪行业协会
吉林省烹饪协会
内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会 河北省烹饪协会 山西省烹饪协会 陕西省烹饪餐饮行业协会 甘肃省烹饪协会 贵州省烹饪协会 山东省烹饪协会 天津市烹饪协会
河南省餐饮与饭店行业协会 湖北省烹饪酒店行业协会 浙江省餐饮行业协会 福建省烹饪协会 安徽省烹饪协会 四川省烹饪协会 吉林餐饮美食协会
协会简介 | 广告服务 | 友情连接 | 联系我们  Copyright @ 1996-2012 CCA ALL Rights Reserved
地址:北京市西城区南滨河路27号贵都国际中心B座16层  邮政编码:100055
中国烹饪协会 版权所有  京ICP备案 05000504 京公网安备 110102001247

2017年8月餐事辣评

2017-8-30 18:40:31  行业发展部

食安委:联合14部委及人大政协媒体督查食品安全工作

    8月16日,国务院食品安全委员会发布通知称,为进一步加强食品安全工作,落实食品安全管理责任,保障人民群众饮食安全,为党的十九大胜利召开营造和谐稳定环境,国务院食品安全委员会定于8月26日—9月10日期间对各省(区、市)人民政府食品安全工作开展督查。此次督查的主要内容有:各地区落实党中央、国务院决策部署和食品安全党政同责要求的情况;发挥食品安全委员会统一领导作用,协调解决重点难点问题的情况;严防严管严控风险,保障从农田到餐桌食品安全的情况;加强基层监管能力建设的情况;落实2016年考核整改措施的情况等。在督查方式上,国务院食品安全委员会要求首先各地区应做到全面自查,要对照督查内容,认真深入开展自查,全面梳理政策措施落实情况,查找工作中存在的主要不足和突出问题,有针对性地提出整改措施以及完善有关政策措施的工作建议。

    点评:临近国庆、中秋、十九大即将到来,国务院食品安全委员会联合14部委开展此次督查行动,要求督查工作坚持问题导向,着力发现解决问题;提出坚持原则,敢于动真碰硬!用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责,确保人民群众“舌尖上的食品安全”。行动力度之大、要求之严,前所未有。餐饮企业要高度重视此次行动,加强行业自律,建立健全食品安全管理制度,加强从业人员管理培训,主动承担食品生产经营主体责任,规范食品加工制作的全过程,将规章制度落实在每个细节、每个员工的行动中,全面提升餐饮业质量安全水平,营造安全放心的餐饮消费环境。说一千道一万,食品安全无小事,卫生保障无死角,食品安全工作要常抓不懈,消费者放心就是人民利益。

海底捞事件:危机公关不如食品安全

    8月25日,有媒体曝光北京“海底捞”劲松店、太阳宫店经营场所卫生条件存在问题。包括老鼠在后厨乱窜、簸箕和餐具同池混洗、用火锅漏勺掏下水道等。25日下午,海底捞首次回应称,对于此类事件的发生,公司感到十分愧疚,向顾客表示诚挚的歉意。随后,海底捞发布通报再次回应该问题,称北京劲松店、太阳宫店停业整改、全面彻查,并组织所有门店排查。此外,通报称涉事停业的门店干部和员工无需恐慌,该类事件的发生,更多的是公司深层次的管理问题,主要责任由公司董事会承担。

    点评:被曝问题涉及食品安全卫生隐患,这个被誉为“人类已经阻止不了”的餐饮界标杆一夜之间被拉下神坛,卫生与安全是1,其他服务是后面的0,没有这个1,跟再多的0并没有意义。不容否认,相比很多让人无法直视的企业回应,海底捞的“危机公关”的确有过人之处,但声明并不能掩盖后厨卫生的混乱和管理的失责。企业启动危机公关,是可以理解的,尤其这种不推卸责任、不敷衍了事的态度,是值得肯定的。但是,问题是否得到解决、整改是否到位?这后续的整改能否达标、建立健全食品安全管理制度是否落在实处,这些都是关键所在。随后,海底捞海口店、新加坡店又相继曝出食品卫生问题,各地餐饮企业都列入监管重点,如何让公众平复心情?餐饮业最需要舌尖上的安全而非言辞上的技巧。解决危机,依靠危机公关来应对,并非治本之策。为企业长青基业谋,仅在宣传、装修、包装的“面子”上下足功夫,忽视对消费者更为致命的质量安全的“里子”诉求,无疑本末倒置。辣评君强调:海底捞事件应作为全行业改进后厨卫生的契机,有清洗水平一流的后厨,才有一流的餐饮品牌。消费者需要贴心的服务,更要有放心的安全,这应该是社会的共识。

[1] [2] [3] 下一页