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关于举办2017中华药膳烹饪大赛的通知
中烹协〔2017〕41号
2017-8-21 17:47:47 竞赛办

各省、自治区、直辖市烹饪(餐饮)行业协会及有关单位:

    为贯彻中共中央、国务院《健康中国2030规划纲要》精神,落实习近平总书记“努力实现中医药健康养生文化的创造性转化、创新性发展”的重要指示,大力发展传统食养服务,加强传统食养指导,检阅相关专业厨师实践能力,提高专业水平,促进我国药膳事业科学发展,使药膳更好地为人民健康服务,中国烹饪协会现定于9月20日在浙江省磐安县举办2017中华药膳烹饪大赛,现就有关事项通知如下:

    一、比赛主题

    传承·创新·时尚·养生

    二、组织机构

    主办单位:中国烹饪协会
    承办单位:磐安县人民政府
    协办单位:浙江省求是药膳科学研究院
    支持单位:
    浙江省药学会
    浙江省营养学会
    浙江省中医药学会
    浙江省中医药研究院
    磐安县药膳产业协会

    三、赛事设置

    (一)赛项设置
    比赛项目设团体赛、个人赛。
    (二)参赛团队组成
    1.由各省、市、自治区及港、澳、台地区重点餐饮企业,新加坡、韩国等药膳企业组队参赛。
    2. 每支参赛团队包括以下成员:领队1名、参赛队员3名。
    (三)个人赛选手
    个人赛选手由参赛团队推选1名队员参赛。
    (四)比赛规模
    本次赛事的总参赛团队数不超过60支。
    (五)比赛内容及相关说明
    1.团体赛
    团体赛由作品配伍说明书、作品制作二个环节组成。各参赛队需设计并摆放主题鲜明的展台,作品配桌卡,台布自备。
    组委会提供桌面直径为1.5米的展台。
    (1)作品配伍说明书
    各参赛队赛前提供电子版作品配伍说明书,将每款参赛作品主料与药食同源食材、配伍、制作工艺、药膳功效、一般最适合食用的人群和时令、文化典故等以文字和图片形式展示。
    (2)作品制作
    各参赛队需在3小时内制作5款热菜(每款6人量,另备2人量尝碟一份)。
    2.个人赛
    参赛选手需在90分钟内现场制作2款药膳(每款6人量,配2人量尝碟1份)。
    (六)其他说明
    1.禁止使用国家食品药品监督管理总局许可的药食同源名录以外的药材,禁止使用含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染、可能对人体健康有害的食品;禁止使用国家重点保护的野生动物;禁止使用非食品原料。
    2.大赛除特殊制汤、干货涨发外,不允许场外加工。
    3.组委会提供比赛场地、比赛设备及相关器皿,其中器具包括煤气炉(两眼),京锅、手勺、漏勺各1个。其余用具参赛者自备(为确保安全,现场不得使用高压锅)。
    4.赛场提供调料:食用油、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、面粉、鸡粉,其他特殊调料参赛者自带。

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    关于举办2017中华药膳烹饪大赛的通知

    2017-8-21 17:47:47  竞赛办

    各省、自治区、直辖市烹饪(餐饮)行业协会及有关单位:

        为贯彻中共中央、国务院《健康中国2030规划纲要》精神,落实习近平总书记“努力实现中医药健康养生文化的创造性转化、创新性发展”的重要指示,大力发展传统食养服务,加强传统食养指导,检阅相关专业厨师实践能力,提高专业水平,促进我国药膳事业科学发展,使药膳更好地为人民健康服务,中国烹饪协会现定于9月20日在浙江省磐安县举办2017中华药膳烹饪大赛,现就有关事项通知如下:

        一、比赛主题

        传承·创新·时尚·养生

        二、组织机构

        主办单位:中国烹饪协会
        承办单位:磐安县人民政府
        协办单位:浙江省求是药膳科学研究院
        支持单位:
        浙江省药学会
        浙江省营养学会
        浙江省中医药学会
        浙江省中医药研究院
        磐安县药膳产业协会

        三、赛事设置

        (一)赛项设置
        比赛项目设团体赛、个人赛。
        (二)参赛团队组成
        1.由各省、市、自治区及港、澳、台地区重点餐饮企业,新加坡、韩国等药膳企业组队参赛。
        2. 每支参赛团队包括以下成员:领队1名、参赛队员3名。
        (三)个人赛选手
        个人赛选手由参赛团队推选1名队员参赛。
        (四)比赛规模
        本次赛事的总参赛团队数不超过60支。
        (五)比赛内容及相关说明
        1.团体赛
        团体赛由作品配伍说明书、作品制作二个环节组成。各参赛队需设计并摆放主题鲜明的展台,作品配桌卡,台布自备。
        组委会提供桌面直径为1.5米的展台。
        (1)作品配伍说明书
        各参赛队赛前提供电子版作品配伍说明书,将每款参赛作品主料与药食同源食材、配伍、制作工艺、药膳功效、一般最适合食用的人群和时令、文化典故等以文字和图片形式展示。
        (2)作品制作
        各参赛队需在3小时内制作5款热菜(每款6人量,另备2人量尝碟一份)。
        2.个人赛
        参赛选手需在90分钟内现场制作2款药膳(每款6人量,配2人量尝碟1份)。
        (六)其他说明
        1.禁止使用国家食品药品监督管理总局许可的药食同源名录以外的药材,禁止使用含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染、可能对人体健康有害的食品;禁止使用国家重点保护的野生动物;禁止使用非食品原料。
        2.大赛除特殊制汤、干货涨发外,不允许场外加工。
        3.组委会提供比赛场地、比赛设备及相关器皿,其中器具包括煤气炉(两眼),京锅、手勺、漏勺各1个。其余用具参赛者自备(为确保安全,现场不得使用高压锅)。
        4.赛场提供调料:食用油、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、面粉、鸡粉,其他特殊调料参赛者自带。

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