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关于设立中国烹饪大师名人堂并编制师徒传承名录的意见
中烹协〔2017〕39号
2017-8-17 15:51:41 办公室
各省、自治区、直辖市烹饪(餐饮行业)协会,本会会员:
   
    为贯彻中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》精神,落实党中央“提高国家文化软实力”的发展战略,大力弘扬中国烹饪文化和“工匠精神”,传颂优秀烹饪人才和培育烹饪领域“中国工匠”,中国烹饪协会决定自2017年起设立中国烹饪大师名人堂,编制师徒传承名录,相关事项通知如下:

    一、宗旨目的

    建立中国烹饪大师名人堂,编制师徒传承名录,旨在通过对全国各地优秀烹饪大师的筛选、审定、编册、撰谱、建档,规范烹饪人才师徒传承制度,从而更好地研究各地区饮食文化、烹饪技法,总结传承中国烹饪大师精湛技艺,倡导师徒传承领域的正能量,弘扬中国烹饪大师“工匠精神”,树立中国烹饪大师学习榜样,提高中国烹饪大师的社会地位。

    二、名录设置层级及审核机构

    中国烹饪大师名人堂暂设尊师、弟子两个层级。成立中国烹饪大师名人堂资格审查委员会,由协会领导、烹饪大师和相关专家担任委员会委员,负责对申报候选列入名人堂师徒传承名录的尊师及弟子进行资格审核。

    三、名人堂尊师入围办法

    (一)尊师基本条件
    1.热爱祖国,一生专注烹饪事业,具有良好的职业道德,在中国烹饪界德高望重、具有较高的社会影响力,曾获得省级以上政府机构和行业组织的命名表彰。
    2.从事烹饪领域专业五十年以上,技术精湛,经验丰富。
    3.热心带徒传艺培养人才,有明确的收徒标准和带徒规矩,并已经培养出一批中国烹饪大师、名师等高徒。
    4.有一定的烹饪理论水平,精通某一菜系并有突出贡献,对其它菜系有深入了解和作为,独立或与他人合作出版过有关烹饪理论、文化、技艺的专著;在公开出版物上发表过有关文章;曾被国家和地方相关媒体做过专题报道。
    5.获得中国烹饪协会元老级注册中国烹饪大师荣誉称号。
    (二)推荐方式
    首批列入中国烹饪大师名人堂师徒传承名录的尊师级名额为30-50人,由资格审查委员会根据条件直接提名推荐候选人,经征求各省级烹饪、餐饮协会组织意见后将候选人资料上报中国烹饪协会,今后每年进行一次推荐审批。
    资格审查委员会对符合条件的候选人进行审核并投票选荐,经2/3以上资格审查委员会成员投票通过的候选人列入中国烹饪大师名人堂尊师,并列入师徒传承名录。

    四、名人堂弟子入围办法

    经确认的中国烹饪大师名人堂尊师向资格审查委员会推荐不超过50位符合条件的弟子名单备审。
    (一)弟子基本条件
    1.热爱烹饪事业,具有良好的职业道德和公众影响力,在所在省市烹饪界中有一定的影响力,获得地市级以上政府机构和行业组织的命名表彰,在本单位专业领域有突出作为,具有较强烹饪文化、技艺弘扬推广能力。
    2.连续从事烹饪领域专业三十年以上,技术精湛、经验丰富,独立或与他人合作出版过有关烹饪理论、文化、技艺的专著,在公开出版物上发表过有关文章;曾被地方相关媒体做过专题报道。
    3.获得注册中国烹饪大师、名师荣誉称号。
    (二)审核备案
    资格审查委员对中国烹饪大师名人堂尊师推荐的弟子候选名单及资料进行审核,符合条件的予以备案,编入名人堂师徒传承名录。

    五、相关事宜

    (一)每年度中国厨师节将举办中国烹饪大师名人堂师徒传承签约暨师徒传承名录发布会,被列入中国烹饪大师名人堂的尊师与编入师徒传承名录的弟子共同出席,举办确认师徒传承关系的正规仪式和共同祭拜厨师祖师伊尹等相关活动。
    (二)每年度中国厨师节将举办中国烹饪大师名人堂师徒传承名菜宴席展示。由被列入中国烹饪大师名人堂的尊师与编入名人堂师徒传承名录的弟子共同设计制作特色精品宴席现场展示,厨师节结束后宴席视频资料在中国烹饪协会相关饮食文化博物馆展播。
    (三)为列入中国烹饪大师名人堂的尊师和弟子颁发师徒传承确认证书,建立中国烹饪大师名人堂师徒传承名录档案,定期发布。通过博物馆、展示馆以视频、图文等方式对列入中国烹饪大师名人堂师徒传承名录的尊师及弟子的厨艺历程、荣誉成绩、代表菜肴、师徒族谱进行记述、出书、备案,永久保存。
    (四)列入中国烹饪大师名人堂的尊师及其优秀弟子,将被优先推荐代表中国烹饪协会承担国内国际大型活动的美食设计制作,参加国内国际文化、技艺交流展演等活动。

    六、联系咨询

    中国烹饪协会厨师工作办公室
    联 系 人:赵界、刘天娇、年华
    联系电话:010-63373132、63370282、63370868
    电子邮箱:cca_tc@163.com
   
    附件:
   
1.中国烹饪大师名人堂师徒传承名录尊师申报表
    2.中国烹饪大师名人堂师徒传承名录弟子申报表

 
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关于设立中国烹饪大师名人堂并编制师徒传承名录的意见

2017-8-17 15:51:41  办公室
各省、自治区、直辖市烹饪(餐饮行业)协会,本会会员:
   
    为贯彻中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》精神,落实党中央“提高国家文化软实力”的发展战略,大力弘扬中国烹饪文化和“工匠精神”,传颂优秀烹饪人才和培育烹饪领域“中国工匠”,中国烹饪协会决定自2017年起设立中国烹饪大师名人堂,编制师徒传承名录,相关事项通知如下:

    一、宗旨目的

    建立中国烹饪大师名人堂,编制师徒传承名录,旨在通过对全国各地优秀烹饪大师的筛选、审定、编册、撰谱、建档,规范烹饪人才师徒传承制度,从而更好地研究各地区饮食文化、烹饪技法,总结传承中国烹饪大师精湛技艺,倡导师徒传承领域的正能量,弘扬中国烹饪大师“工匠精神”,树立中国烹饪大师学习榜样,提高中国烹饪大师的社会地位。

    二、名录设置层级及审核机构

    中国烹饪大师名人堂暂设尊师、弟子两个层级。成立中国烹饪大师名人堂资格审查委员会,由协会领导、烹饪大师和相关专家担任委员会委员,负责对申报候选列入名人堂师徒传承名录的尊师及弟子进行资格审核。

    三、名人堂尊师入围办法

    (一)尊师基本条件
    1.热爱祖国,一生专注烹饪事业,具有良好的职业道德,在中国烹饪界德高望重、具有较高的社会影响力,曾获得省级以上政府机构和行业组织的命名表彰。
    2.从事烹饪领域专业五十年以上,技术精湛,经验丰富。
    3.热心带徒传艺培养人才,有明确的收徒标准和带徒规矩,并已经培养出一批中国烹饪大师、名师等高徒。
    4.有一定的烹饪理论水平,精通某一菜系并有突出贡献,对其它菜系有深入了解和作为,独立或与他人合作出版过有关烹饪理论、文化、技艺的专著;在公开出版物上发表过有关文章;曾被国家和地方相关媒体做过专题报道。
    5.获得中国烹饪协会元老级注册中国烹饪大师荣誉称号。
    (二)推荐方式
    首批列入中国烹饪大师名人堂师徒传承名录的尊师级名额为30-50人,由资格审查委员会根据条件直接提名推荐候选人,经征求各省级烹饪、餐饮协会组织意见后将候选人资料上报中国烹饪协会,今后每年进行一次推荐审批。
    资格审查委员会对符合条件的候选人进行审核并投票选荐,经2/3以上资格审查委员会成员投票通过的候选人列入中国烹饪大师名人堂尊师,并列入师徒传承名录。

    四、名人堂弟子入围办法

    经确认的中国烹饪大师名人堂尊师向资格审查委员会推荐不超过50位符合条件的弟子名单备审。
    (一)弟子基本条件
    1.热爱烹饪事业,具有良好的职业道德和公众影响力,在所在省市烹饪界中有一定的影响力,获得地市级以上政府机构和行业组织的命名表彰,在本单位专业领域有突出作为,具有较强烹饪文化、技艺弘扬推广能力。
    2.连续从事烹饪领域专业三十年以上,技术精湛、经验丰富,独立或与他人合作出版过有关烹饪理论、文化、技艺的专著,在公开出版物上发表过有关文章;曾被地方相关媒体做过专题报道。
    3.获得注册中国烹饪大师、名师荣誉称号。
    (二)审核备案
    资格审查委员对中国烹饪大师名人堂尊师推荐的弟子候选名单及资料进行审核,符合条件的予以备案,编入名人堂师徒传承名录。

    五、相关事宜

    (一)每年度中国厨师节将举办中国烹饪大师名人堂师徒传承签约暨师徒传承名录发布会,被列入中国烹饪大师名人堂的尊师与编入师徒传承名录的弟子共同出席,举办确认师徒传承关系的正规仪式和共同祭拜厨师祖师伊尹等相关活动。
    (二)每年度中国厨师节将举办中国烹饪大师名人堂师徒传承名菜宴席展示。由被列入中国烹饪大师名人堂的尊师与编入名人堂师徒传承名录的弟子共同设计制作特色精品宴席现场展示,厨师节结束后宴席视频资料在中国烹饪协会相关饮食文化博物馆展播。
    (三)为列入中国烹饪大师名人堂的尊师和弟子颁发师徒传承确认证书,建立中国烹饪大师名人堂师徒传承名录档案,定期发布。通过博物馆、展示馆以视频、图文等方式对列入中国烹饪大师名人堂师徒传承名录的尊师及弟子的厨艺历程、荣誉成绩、代表菜肴、师徒族谱进行记述、出书、备案,永久保存。
    (四)列入中国烹饪大师名人堂的尊师及其优秀弟子,将被优先推荐代表中国烹饪协会承担国内国际大型活动的美食设计制作,参加国内国际文化、技艺交流展演等活动。

    六、联系咨询

    中国烹饪协会厨师工作办公室
    联 系 人:赵界、刘天娇、年华
    联系电话:010-63373132、63370282、63370868
    电子邮箱:cca_tc@163.com
   
    附件:
   
1.中国烹饪大师名人堂师徒传承名录尊师申报表
    2.中国烹饪大师名人堂师徒传承名录弟子申报表