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关于举办第七届全国中餐技能创新大赛的通知
中烹协〔2017〕36号
2017-8-16 17:13:52 快餐委员会
各省、自治区、直辖市烹饪(饮食、餐饮)行业协会、各会员单位、相关企业、职业院校:

    为贯彻党的十八大精神,落实全国人才工作会议精神和国家中长期人才发展规划,大力弘扬工匠精神,引导餐饮业以满足大众餐饮消费新观念、新需求为中餐烹饪创新发展方向,激励广大烹饪工作者不断加强专业技能钻研与文化学习,中国烹饪协会定于10月12日-14日在第27届中国厨师节期间举办第七届全国中餐技能创新大赛,现就有关事项通知如下:

    一、大赛主题

    传承厨艺·创新菜肴

    二、组织机构

    主办单位:中国烹饪协会
    承办单位:中国烹饪协会名厨委员会
    冠名单位:广东嘉豪食品有限公司

    三、时间地点

    报到时间:10月12日
    比赛时间:10月13-14日,14日下午颁奖
    比赛地点:重庆市国际会议展览中心(重庆市南岸区江南大道2号)

    四、赛项设置与比赛内容

    本次大赛设热菜、凉菜、面点3个项目。
    各项目参赛作品需基于色、香、味、意、形、器以及烹饪技法、烹饪食材进行创新,作品原料不限,突出主题和创新点。
    1.热菜:参赛选手现场制作旺销菜品、创新菜肴各一款,时间为60分钟。
    2.凉菜:参赛选手现场制作拼盘、凉菜各一款,时间为60分钟。
    3.面点:参赛选手现场制作旺销面点、创新面点各一款,时间为60分钟。
    以上参赛作品的份量统一规定为6人量,另备2人量尝碟一份(整形原料作品除外:如整鸡、整鱼等)。
    以上参赛作品原料自备,每款作品须附带作品说明表。

    五、奖项设置

    1.各项目设金奖10%、银奖20%和铜奖30%,授予奖品及证书。
    2.大赛另设:“创新进步奖”“全国中餐技能十佳创新能手”各10名,授予奖杯、证书;“最具推广价值奖”“最佳创意奖”各5名,授予牌匾、证书。

    六、参赛报名

    (一)参赛对象
    具备以下条件之一者,均可报名。
    1.中国烹饪协会名厨委员会委员或新星俱乐部会员。
    2.从事烹饪专业工作10年以上,中级以上专业技术职称,具有较好的专业技术创新能力的中餐厨师。
    3.地市级以上餐饮名店、星级酒店的厨师长、主厨。
    4.有五年以上工龄的烹饪院校专业教师或烹饪科研人员。
    (二)报名须知
    1.符合参赛条件的厨师需向中国烹饪协会名厨委员会或竞赛办公室递交参赛报名表,经审核批准后获得参赛资格。
    2.获得参赛资格的每名选手可带一名助手参加比赛。
    3.作品说明表须于9月15日前提交至中国烹饪协会名厨委员会。
    4.每项目报名费请电询(可报兼项),交通、食宿费用自理。确定参赛资格后,选手将报名费提前汇款至:
    户    名:中国烹饪协会名厨专业委员会
    账    号:2455 1108 4592
    开 户 行:中国银行青岛香港东路支行
    汇款后请将汇款凭证传真或电邮至中国烹饪协会名厨委员会。
    (三)联系方式
    中国烹饪协会名厨委员会
    联系人:孔令斌  杨萍
    电  话:13583293255、15192501333
    传  真:0532-66887766
    邮  箱: mingchuwei_jiaoliu@163.com
    13583293255@163.com
    地  址:青岛市香港东路337号山水名园48号楼2单元7层 
 
    请各单位接到通知后积极配合,做好本次大赛的报名组织工作。
 
    附件:
   
1.第七届全国中餐技能创新大赛组织委员会
    2.第七届全国中餐技能创新大赛评判细则 
   
3.第七届全国中餐技能创新大赛报名表 
   
4.第七届全国中餐技能创新大赛作品说明表

 
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关于举办第七届全国中餐技能创新大赛的通知

2017-8-16 17:13:52  快餐委员会
各省、自治区、直辖市烹饪(饮食、餐饮)行业协会、各会员单位、相关企业、职业院校:

    为贯彻党的十八大精神,落实全国人才工作会议精神和国家中长期人才发展规划,大力弘扬工匠精神,引导餐饮业以满足大众餐饮消费新观念、新需求为中餐烹饪创新发展方向,激励广大烹饪工作者不断加强专业技能钻研与文化学习,中国烹饪协会定于10月12日-14日在第27届中国厨师节期间举办第七届全国中餐技能创新大赛,现就有关事项通知如下:

    一、大赛主题

    传承厨艺·创新菜肴

    二、组织机构

    主办单位:中国烹饪协会
    承办单位:中国烹饪协会名厨委员会
    冠名单位:广东嘉豪食品有限公司

    三、时间地点

    报到时间:10月12日
    比赛时间:10月13-14日,14日下午颁奖
    比赛地点:重庆市国际会议展览中心(重庆市南岸区江南大道2号)

    四、赛项设置与比赛内容

    本次大赛设热菜、凉菜、面点3个项目。
    各项目参赛作品需基于色、香、味、意、形、器以及烹饪技法、烹饪食材进行创新,作品原料不限,突出主题和创新点。
    1.热菜:参赛选手现场制作旺销菜品、创新菜肴各一款,时间为60分钟。
    2.凉菜:参赛选手现场制作拼盘、凉菜各一款,时间为60分钟。
    3.面点:参赛选手现场制作旺销面点、创新面点各一款,时间为60分钟。
    以上参赛作品的份量统一规定为6人量,另备2人量尝碟一份(整形原料作品除外:如整鸡、整鱼等)。
    以上参赛作品原料自备,每款作品须附带作品说明表。

    五、奖项设置

    1.各项目设金奖10%、银奖20%和铜奖30%,授予奖品及证书。
    2.大赛另设:“创新进步奖”“全国中餐技能十佳创新能手”各10名,授予奖杯、证书;“最具推广价值奖”“最佳创意奖”各5名,授予牌匾、证书。

    六、参赛报名

    (一)参赛对象
    具备以下条件之一者,均可报名。
    1.中国烹饪协会名厨委员会委员或新星俱乐部会员。
    2.从事烹饪专业工作10年以上,中级以上专业技术职称,具有较好的专业技术创新能力的中餐厨师。
    3.地市级以上餐饮名店、星级酒店的厨师长、主厨。
    4.有五年以上工龄的烹饪院校专业教师或烹饪科研人员。
    (二)报名须知
    1.符合参赛条件的厨师需向中国烹饪协会名厨委员会或竞赛办公室递交参赛报名表,经审核批准后获得参赛资格。
    2.获得参赛资格的每名选手可带一名助手参加比赛。
    3.作品说明表须于9月15日前提交至中国烹饪协会名厨委员会。
    4.每项目报名费请电询(可报兼项),交通、食宿费用自理。确定参赛资格后,选手将报名费提前汇款至:
    户    名:中国烹饪协会名厨专业委员会
    账    号:2455 1108 4592
    开 户 行:中国银行青岛香港东路支行
    汇款后请将汇款凭证传真或电邮至中国烹饪协会名厨委员会。
    (三)联系方式
    中国烹饪协会名厨委员会
    联系人:孔令斌  杨萍
    电  话:13583293255、15192501333
    传  真:0532-66887766
    邮  箱: mingchuwei_jiaoliu@163.com
    13583293255@163.com
    地  址:青岛市香港东路337号山水名园48号楼2单元7层 
 
    请各单位接到通知后积极配合,做好本次大赛的报名组织工作。
 
    附件:
   
1.第七届全国中餐技能创新大赛组织委员会
    2.第七届全国中餐技能创新大赛评判细则 
   
3.第七届全国中餐技能创新大赛报名表 
   
4.第七届全国中餐技能创新大赛作品说明表