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2017中国火锅出品大赛西南赛区(团体晋级赛)邀请函
2017-4-7 15:15:38 火锅委员会

全国知名火锅品牌企业及供应商企业:

    为提升火锅品牌创新力和产品研发力,加强火锅产业链技术交流,更好地引导与推动我国火锅产业健康可持续发展,根据2017中国火锅产业发展大会活动通知内容,中国烹饪协会将组织举办2017中国火锅出品大赛西南赛区(团体晋级赛)。 

    一、组织机构

    主办单位:中国烹饪协会

    承办单位:
    中国烹饪协会火锅委员会
    北京禾倍品牌管理有限公司

    协办单位:
    北京鼎烹天下餐饮文化有限公司
    北京通路快捷餐饮管理有限公司
    微官(北京)网络科技有限责任公司

    支持单位:四川省烹饪协会成都市商务委、四川省烹饪协会、成都市总工会、成都市广播电视台、成都餐饮同业公会、成都市美食发展研究中心、重庆市餐饮商会、重庆市火锅协会、云南省烹饪协会火锅专委会、云南省餐饮行业协会火锅委员会、银川市火锅协会 、甘肃烹饪协会火锅专业委员会

    支持媒体:新华社、人民网、搜狐、网易、凤凰、中国消费者网、《中国餐饮》、《中国食品报》、《成都商报》、优酷、百万吃货官、玩转火锅微信平台、11家直播平台等50家媒体传播报道

    二、大赛主题

    展示火锅品牌、创新火锅经营

    三、时间地点

    1.报到时间:5月25日13:00—17:00
      比赛时间:5月27日全天
    2.比赛地点:成都(具体地点以报道通知为准)

    四、参赛资格

    比赛为团体赛,以企业为参赛对象,以火锅宴席为出品单元,通过火锅宴席展示火锅品牌和企业文化。全品类展示,六选三项参赛(锅底、蘸料、涮品、小吃、凉菜、饮品)。参赛企业以团队报名,每队人数不得超过4人,设置领队一名。

    五、赛项设置

    竞赛设锅底、蘸料、涮品、凉菜、小吃、饮品出品6项比赛项目,具体内容如下:
    1.锅底出品:35分钟内完成锅底类出品(需要炒料的需要提前完成备料工作),比赛前需要明确锅型。
    2.蘸料出品:20分钟备台时间内完成参赛组所有出品(建议自带出品陈列容器) 。
    3.涮品出品:30分钟备台时间内完成参赛组所有出品(建议自带出品陈列容器和出品陈列配饰)。
    4.凉菜出品:20分钟备台时间内完成参赛组所有出品(建议自带出品陈列容器和出品陈列配饰)。
    5.小吃出品:30分钟备台时间内完成参赛组所有出品(建议自带出品陈列容器和出品陈列配饰)。
    6.饮品出品:20分钟备台时间内完成参赛组所有出品(建议自带出品陈列容器和出品陈列配饰)。

    六、相关说明

    (一)赛事流程
    1.报到:参赛队报到时领取参赛证,抽签确定比赛场次。
    2.检录:参赛队持参赛证、场次通知单和自备的原料、用具到大赛检录处检录后统一进入比赛操作现场。
    3.赛场:参赛队进入赛场对号就位,认定所需要的用品、用具,待比赛正式开始后进行操作。
    4.出品要求:参赛队需将锅底、蘸料、涮品、小吃、凉菜、饮品全部按照10人量制成出品,其中选定的三项参赛出品应粘贴主办方提供的参赛标示;
    4.送评:每款作品完成后,由专人送评判现场。
    5.赛场提供物品:用具类有炉灶、爆肉机、刀、蒸箱、手勺、漏勺、砧板(菜墩)、案板(面案)、料碗(马斗)、餐具、尝碟;调料类有食用油、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、大料、淀粉、味精、料酒、葱、姜、蒜、辣椒酱等基础调味料。除以上用具、调料及其他主辅料、调料及设备用具请选手自备。

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2017中国火锅出品大赛西南赛区(团体晋级赛)邀请函

2017-4-7 15:15:38  火锅委员会

全国知名火锅品牌企业及供应商企业:

    为提升火锅品牌创新力和产品研发力,加强火锅产业链技术交流,更好地引导与推动我国火锅产业健康可持续发展,根据2017中国火锅产业发展大会活动通知内容,中国烹饪协会将组织举办2017中国火锅出品大赛西南赛区(团体晋级赛)。 

    一、组织机构

    主办单位:中国烹饪协会

    承办单位:
    中国烹饪协会火锅委员会
    北京禾倍品牌管理有限公司

    协办单位:
    北京鼎烹天下餐饮文化有限公司
    北京通路快捷餐饮管理有限公司
    微官(北京)网络科技有限责任公司

    支持单位:四川省烹饪协会成都市商务委、四川省烹饪协会、成都市总工会、成都市广播电视台、成都餐饮同业公会、成都市美食发展研究中心、重庆市餐饮商会、重庆市火锅协会、云南省烹饪协会火锅专委会、云南省餐饮行业协会火锅委员会、银川市火锅协会 、甘肃烹饪协会火锅专业委员会

    支持媒体:新华社、人民网、搜狐、网易、凤凰、中国消费者网、《中国餐饮》、《中国食品报》、《成都商报》、优酷、百万吃货官、玩转火锅微信平台、11家直播平台等50家媒体传播报道

    二、大赛主题

    展示火锅品牌、创新火锅经营

    三、时间地点

    1.报到时间:5月25日13:00—17:00
      比赛时间:5月27日全天
    2.比赛地点:成都(具体地点以报道通知为准)

    四、参赛资格

    比赛为团体赛,以企业为参赛对象,以火锅宴席为出品单元,通过火锅宴席展示火锅品牌和企业文化。全品类展示,六选三项参赛(锅底、蘸料、涮品、小吃、凉菜、饮品)。参赛企业以团队报名,每队人数不得超过4人,设置领队一名。

    五、赛项设置

    竞赛设锅底、蘸料、涮品、凉菜、小吃、饮品出品6项比赛项目,具体内容如下:
    1.锅底出品:35分钟内完成锅底类出品(需要炒料的需要提前完成备料工作),比赛前需要明确锅型。
    2.蘸料出品:20分钟备台时间内完成参赛组所有出品(建议自带出品陈列容器) 。
    3.涮品出品:30分钟备台时间内完成参赛组所有出品(建议自带出品陈列容器和出品陈列配饰)。
    4.凉菜出品:20分钟备台时间内完成参赛组所有出品(建议自带出品陈列容器和出品陈列配饰)。
    5.小吃出品:30分钟备台时间内完成参赛组所有出品(建议自带出品陈列容器和出品陈列配饰)。
    6.饮品出品:20分钟备台时间内完成参赛组所有出品(建议自带出品陈列容器和出品陈列配饰)。

    六、相关说明

    (一)赛事流程
    1.报到:参赛队报到时领取参赛证,抽签确定比赛场次。
    2.检录:参赛队持参赛证、场次通知单和自备的原料、用具到大赛检录处检录后统一进入比赛操作现场。
    3.赛场:参赛队进入赛场对号就位,认定所需要的用品、用具,待比赛正式开始后进行操作。
    4.出品要求:参赛队需将锅底、蘸料、涮品、小吃、凉菜、饮品全部按照10人量制成出品,其中选定的三项参赛出品应粘贴主办方提供的参赛标示;
    4.送评:每款作品完成后,由专人送评判现场。
    5.赛场提供物品:用具类有炉灶、爆肉机、刀、蒸箱、手勺、漏勺、砧板(菜墩)、案板(面案)、料碗(马斗)、餐具、尝碟;调料类有食用油、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、大料、淀粉、味精、料酒、葱、姜、蒜、辣椒酱等基础调味料。除以上用具、调料及其他主辅料、调料及设备用具请选手自备。

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