首 页  协会介绍 新闻中心 政策法规 行业发展 品牌建设 会员天地 协会刊物
公务指南 业态快递 职场热线 会展赛事 教育培训 食苑杂谈 国际交流 协会论坛
 行业快讯:
· 11月21-23日 上海 职业经理人年会
· 11月19-21日 上海 优秀店长总决赛
· 11月4-6日 北京 中国快餐产业发展大会
· 2月26日至28日 上海 全国餐饮企业营养健康高级研修班
· 11月19日至20日 北京 2011中国现代快餐产业大会
 新闻中心 > 标准 > 新闻

中国烹饪协会中国烹饪大师名师注册管理办法(试行)
2015-6-21 10:58:46 本站原创

    为进一步规范中国烹饪大师、名师的评定工作,提升中国烹饪大师、名师的含金量和美誉度,中国烹饪协会将对“中国烹饪大师、名师”进行统一注册管理。具体管理办法如下:

    一、新申报人员

(一)培训阶段

中国烹饪协会将通过授权的方式向指定地方协会分别提供注册中国烹饪大师和名师理论考评题库(题库根据对大师和名师的不同层次要求设定,内容涵盖中式烹调(冷拼雕饰)、西式烹调、中式面点、西式面点等专业理论知识以及食品安全、营养配餐、行业政策法规等相关领域),由被授权的地方协会自行组织本区域内及周边地区的申报人员进行集中培训。中国烹饪协会将视情况每年集中组织至少两次全国范围的注册中国烹饪大师、名师统一考评,申报人员可根据自身情况适时选择考试时段。

(二)申报阶段

1.申报条件

1)符合下列条件可以申请参加注册中国烹饪大师、名师考评:

①中国烹饪协会个人会员;

在中国烹饪协会认可的国内外大型专业赛事中获得过金奖及以上成绩;

年龄30周岁(含)以上,且专业工龄不少于10年,获得技师称号(或获得过省级协会表彰的烹饪大师称号满1年以上)可申报注册中国烹饪名师;

年龄40周岁(含)以上专业,且工龄不少于20年,获得高级技师称号且为注册中国烹饪名师,可申报注册中国烹饪大师;

有省级以上烹饪、饮食协会的推荐意见;

符合《中国烹饪大师、名师评定标准》其他规定条件。

2)有下列情形之一的人员,不得报名参加注册中国烹饪大师、名师申报:

①因某种原因被吊销注册中国烹饪大师、名师证书,自处罚决定之日起至申请报名之日止不满3年者;

②参加注册中国烹饪大师、名师考试因违规而受到停考处理期限未满者。

2.报名程序

 1)报名阶段

符合条件的注册中国烹饪大师名师申报人员须通过中国烹饪协会官方网站(www.ccas.com.cn)“注册中国烹饪大师、名师管理系统”进行在线报名。

2)资质审核

    中国烹饪协会在收到申报人员报名资料后10个工作日内完成申报人员的资格审核,并向申报人员发出确认通知。

(三)考评阶段

全国范围的注册中国烹饪大师、名师统一考评分在线理论答题和现场实操测试两个部分。

1.在线理论答题

    考题根据申报工种,由计算机从题库中随机组合(本工种专业考题占60%,公共考题占40%),满分为100分,90分及以上为合格,合格后方可继续参加实操考评。

2.实操考评

    综合考评烹饪技艺水平,即在规定的时间内,使用指定主要食材制作完成一个所擅长菜系的自选作品,作品应从色、香、味、型、养等方面充分体现申报人的技艺水平,并具有市场推广性和实用性。

考评工作由评审委员会主持,下设9人一组的多个评委组,实行评委对申报人面对面打分,评委根据申报人对作品的综合阐述以及对作品本身的评判进行现场投票表决,每个评委组中2/3以上评委表决通过,报评审委员会确认无异议后即为合格。

3.成绩认定

考评结果在“注册中国烹饪大师、名师管理系统”统一公示,公示一周内无厨艺、厨德方面异议举报的人员,即可正式注册成为中国烹饪大师、名师。

[1] [2] 下一页


 
 > 相关报道
没有相关文章
 
 热点新闻
· “看见”—中国快餐的升级与发展
· 创新跨越,点燃2017
· 中原烹饪文化发展研究院和中原烹饪教育集团
· 2016年度中国餐饮业十大热词
 食苑杂谈
· 土笋冻与蚝仔煎
· 清真饮食文化强大的社会功能
· 厉行餐饮节约:从传统到现实
· 地域文化与地方美食之探讨
· 晋味名店迈出连锁步伐
· 小天鹅持续发展三十年的秘密
 行业聚焦
· 姜俊贤会长新年贺辞
· 2016年中国餐饮企业家大会北京举行
· 中国国家烹饪队斩获奥林匹克大赛银牌
· 2016年4月餐事辣评
· 郭树清:支持餐饮企业上市
· 餐企上市 机遇挑战并存
 会员风采

昆山味美滋食品有限公

福建顺洋食品有限公司

好哇网

艾特斯装饰设计

上海利仁餐饮有限公司

顺德职业技术学院
 培训考察
· 第二期餐饮“新思维 新模式”考察交流邀请函
· 关于举办中餐烹饪国际赛事职业院校指导老师
· 餐饮“新思维 新模式”考察交流邀请函
· 2015年下半年北京考生报名通知
· 餐饮企业科学用工模式与人力效率提升专题研
· 辽宁特色餐饮及海鲜食材市场考察邀请函
 美食营养
· 冬至习俗:“节气饭”吃饺子进补吃“十全”
· "北食"代表 不同凡响的8款鲁菜
· 养生指南:专家推荐最养胃的一日三餐饮食
· 夏天火锅烧烤饮食6大误区
· 美国推新居民膳食指南 素食比肉营养多
· 北京餐馆油盐控量 推广健康膳食食谱
 
可口可乐(中国) 联合利华饮食策划 5100西藏冰川矿泉水 中粮屯河 李锦记(中国) 嘉豪劲霸 太太乐
新华社 中新社 CNTV美食台 Sohu吃喝频道 中国烹饪 餐饮世界 中华美食频道

世界中国烹饪联合会 北京市烹饪协会 北京市饮食行业协会 上海市餐饮烹饪行业协会 江苏省烹饪协会 江苏省餐饮行业协会 重庆市烹饪协会 重庆市餐饮商会
海南省烹饪协会 新疆自治区烹饪协会 西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会 宁夏自治区烹饪协会 青海省烹饪协会 云南省烹饪协会 云南省餐饮与美食行业协会
广西烹饪餐饮行业协会 广东省烹饪协会 湖南省烹饪协会 湖南省餐饮行业协会 江西省烹饪餐饮饭店行业协会 黑龙江省烹饪协会 辽宁省餐饮烹饪行业协会
吉林省烹饪协会
内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会 河北省烹饪协会 山西省烹饪协会 陕西省烹饪餐饮行业协会 甘肃省烹饪协会 贵州省烹饪协会 山东省烹饪协会 天津市烹饪协会
河南省餐饮与饭店行业协会 湖北省烹饪酒店行业协会 浙江省餐饮行业协会 福建省烹饪协会 安徽省烹饪协会 四川省烹饪协会 吉林餐饮美食协会
协会简介 | 广告服务 | 友情连接 | 联系我们  Copyright @ 1996-2012 CCA ALL Rights Reserved
地址:北京市西城区南滨河路27号贵都国际中心B座16层  邮政编码:100055
中国烹饪协会 版权所有  京ICP备案 05000504 京公网安备 110102001247

中国烹饪协会中国烹饪大师名师注册管理办法(试行)

2015-6-21 10:58:46  本站原创

    为进一步规范中国烹饪大师、名师的评定工作,提升中国烹饪大师、名师的含金量和美誉度,中国烹饪协会将对“中国烹饪大师、名师”进行统一注册管理。具体管理办法如下:

    一、新申报人员

(一)培训阶段

中国烹饪协会将通过授权的方式向指定地方协会分别提供注册中国烹饪大师和名师理论考评题库(题库根据对大师和名师的不同层次要求设定,内容涵盖中式烹调(冷拼雕饰)、西式烹调、中式面点、西式面点等专业理论知识以及食品安全、营养配餐、行业政策法规等相关领域),由被授权的地方协会自行组织本区域内及周边地区的申报人员进行集中培训。中国烹饪协会将视情况每年集中组织至少两次全国范围的注册中国烹饪大师、名师统一考评,申报人员可根据自身情况适时选择考试时段。

(二)申报阶段

1.申报条件

1)符合下列条件可以申请参加注册中国烹饪大师、名师考评:

①中国烹饪协会个人会员;

在中国烹饪协会认可的国内外大型专业赛事中获得过金奖及以上成绩;

年龄30周岁(含)以上,且专业工龄不少于10年,获得技师称号(或获得过省级协会表彰的烹饪大师称号满1年以上)可申报注册中国烹饪名师;

年龄40周岁(含)以上专业,且工龄不少于20年,获得高级技师称号且为注册中国烹饪名师,可申报注册中国烹饪大师;

有省级以上烹饪、饮食协会的推荐意见;

符合《中国烹饪大师、名师评定标准》其他规定条件。

2)有下列情形之一的人员,不得报名参加注册中国烹饪大师、名师申报:

①因某种原因被吊销注册中国烹饪大师、名师证书,自处罚决定之日起至申请报名之日止不满3年者;

②参加注册中国烹饪大师、名师考试因违规而受到停考处理期限未满者。

2.报名程序

 1)报名阶段

符合条件的注册中国烹饪大师名师申报人员须通过中国烹饪协会官方网站(www.ccas.com.cn)“注册中国烹饪大师、名师管理系统”进行在线报名。

2)资质审核

    中国烹饪协会在收到申报人员报名资料后10个工作日内完成申报人员的资格审核,并向申报人员发出确认通知。

(三)考评阶段

全国范围的注册中国烹饪大师、名师统一考评分在线理论答题和现场实操测试两个部分。

1.在线理论答题

    考题根据申报工种,由计算机从题库中随机组合(本工种专业考题占60%,公共考题占40%),满分为100分,90分及以上为合格,合格后方可继续参加实操考评。

2.实操考评

    综合考评烹饪技艺水平,即在规定的时间内,使用指定主要食材制作完成一个所擅长菜系的自选作品,作品应从色、香、味、型、养等方面充分体现申报人的技艺水平,并具有市场推广性和实用性。

考评工作由评审委员会主持,下设9人一组的多个评委组,实行评委对申报人面对面打分,评委根据申报人对作品的综合阐述以及对作品本身的评判进行现场投票表决,每个评委组中2/3以上评委表决通过,报评审委员会确认无异议后即为合格。

3.成绩认定

考评结果在“注册中国烹饪大师、名师管理系统”统一公示,公示一周内无厨艺、厨德方面异议举报的人员,即可正式注册成为中国烹饪大师、名师。

[1] [2] 下一页