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中国餐饮发展模式探索之旅江苏省餐饮市场及食材考察邀请函
2015-1-27 15:11:13 培训部
各餐饮企事业单位:

    在大众餐饮市场增速放缓、竞争日趋激烈的新常态下,能否有效破解常态经营理念、食材成本持续推高、菜品同质化严重、产品创新思维乏力的局面,是企业提升核心竟争力,构建专属市场蓝海的关键。为此,中国烹饪协会培训交流中心决定于2015年3月组织中国餐饮业代表赴江苏省考察交流,寻找天然、绿色、营养的精良食材,借鉴淮扬菜的烹饪技法,挖掘民间传统烹饪工艺,捕获创新研发新产品灵感,助力企业为消费者提供时令、新鲜、健康的“中国味”菜肴。

    江苏省辖江临海,河湖交错,水网纵横,是我国著名的鱼米之乡,盛产鱼、虾、蟹、藕、白芹等水产品,近年来江苏水产大闸蟹、小龙虾火遍大江南北,同时江苏也是中国传统四大菜系之一淮扬菜的发源地,淮扬菜以其选料严谨、因材施艺;注重刀工、讲究火候;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和等特色多次出现在国宴上,享誉世界。现将此次考察活动有关事项通知如下:

    【考察内容】
    探  菜品是餐饮企业的根本,是消费者选择就餐的最基本、最核心的要素。寻找到安全、绿色、营养、健康,富有地域特色且价格公道的食材是餐饮企业做好菜肴的基础。

    品  同样的食材,通过不同的烹饪手法,烹制出来的味道则千变万化,如何品味并借鉴各大菜系的烹饪技艺,是餐饮大厨的必修课,也是企业翻新菜谱的便捷之路。

    悟  在菜品同质化日益严重的竞争中,只有不断推陈创新才能引领消费市场。如何将天然精良的食材,结合传统烹饪工艺并予以创新,让顾客享受到最地道、最美味的中国味菜肴,是餐饮人的共同使命。

    【考察时间】
    2015年3月16日-21日(16日下午5点前报到)

    【考察地点】
    南京、高淳、溧阳、镇江、扬中、盱眙、淮安、徐州

    【考察费用】
    请电询。

    【邀请对象】
    全国餐饮企业董事长、总经理、餐饮总监、出品总监、采购总监、行政总厨、厨师长及优秀管理人员等。

    【报名咨询】
    联系人: 年华、左立江、何芳敏、赵界
    联系电话:010-63370868、63310529、63373132
    传真电话:010-6337255
    电子邮箱:ccapeixun@163.com

    【报名须知】
    有意参加考察的人员,请于3月10日前将报名表电邮至ccapeixun@163.com或传真至010-63372595,接到您的报名表后,将给您发送详细报到通知 。

    【汇款事宜】
    开户单位:中国烹饪协会培训交流中心
    开 户 行:交通银行北京右安门支行
    汇款账号:1100 6090 2018 0100 15685

    附件1:考察行程计划
    附件2:报名回执表

 
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中国餐饮发展模式探索之旅江苏省餐饮市场及食材考察邀请函

2015-1-27 15:11:13  培训部
各餐饮企事业单位:

    在大众餐饮市场增速放缓、竞争日趋激烈的新常态下,能否有效破解常态经营理念、食材成本持续推高、菜品同质化严重、产品创新思维乏力的局面,是企业提升核心竟争力,构建专属市场蓝海的关键。为此,中国烹饪协会培训交流中心决定于2015年3月组织中国餐饮业代表赴江苏省考察交流,寻找天然、绿色、营养的精良食材,借鉴淮扬菜的烹饪技法,挖掘民间传统烹饪工艺,捕获创新研发新产品灵感,助力企业为消费者提供时令、新鲜、健康的“中国味”菜肴。

    江苏省辖江临海,河湖交错,水网纵横,是我国著名的鱼米之乡,盛产鱼、虾、蟹、藕、白芹等水产品,近年来江苏水产大闸蟹、小龙虾火遍大江南北,同时江苏也是中国传统四大菜系之一淮扬菜的发源地,淮扬菜以其选料严谨、因材施艺;注重刀工、讲究火候;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和等特色多次出现在国宴上,享誉世界。现将此次考察活动有关事项通知如下:

    【考察内容】
    探  菜品是餐饮企业的根本,是消费者选择就餐的最基本、最核心的要素。寻找到安全、绿色、营养、健康,富有地域特色且价格公道的食材是餐饮企业做好菜肴的基础。

    品  同样的食材,通过不同的烹饪手法,烹制出来的味道则千变万化,如何品味并借鉴各大菜系的烹饪技艺,是餐饮大厨的必修课,也是企业翻新菜谱的便捷之路。

    悟  在菜品同质化日益严重的竞争中,只有不断推陈创新才能引领消费市场。如何将天然精良的食材,结合传统烹饪工艺并予以创新,让顾客享受到最地道、最美味的中国味菜肴,是餐饮人的共同使命。

    【考察时间】
    2015年3月16日-21日(16日下午5点前报到)

    【考察地点】
    南京、高淳、溧阳、镇江、扬中、盱眙、淮安、徐州

    【考察费用】
    请电询。

    【邀请对象】
    全国餐饮企业董事长、总经理、餐饮总监、出品总监、采购总监、行政总厨、厨师长及优秀管理人员等。

    【报名咨询】
    联系人: 年华、左立江、何芳敏、赵界
    联系电话:010-63370868、63310529、63373132
    传真电话:010-6337255
    电子邮箱:ccapeixun@163.com

    【报名须知】
    有意参加考察的人员,请于3月10日前将报名表电邮至ccapeixun@163.com或传真至010-63372595,接到您的报名表后,将给您发送详细报到通知 。

    【汇款事宜】
    开户单位:中国烹饪协会培训交流中心
    开 户 行:交通银行北京右安门支行
    汇款账号:1100 6090 2018 0100 15685

    附件1:考察行程计划
    附件2:报名回执表