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大董揭底两大“看家菜”
点击数:   文章更新时间:2009-6-1 13:37:01
 

 
对话在北京国际饭店举办
 
杨柳常务副会长作点评嘉宾

    5月23、24日,北京大董烤鸭店总经理董振祥面对全国各地的150余位企业家和总厨,就本企业“董氏烧海参”和“红花汁鱼翅”两大“看家菜”进行理念、技法、出品全部细节大揭底,令在场同行无不鼓掌叫绝。

 
冯恩援秘书长亲自主持
 
董振祥现场揭秘“看家菜”

    根据广大餐饮企业的要求,中国烹协组织了本次“食、尚、玩、法——大董的烹饪理念”专题对话,通过大董本人的讲述和专家学者的现场点评,以“食-----文化”、“尚-----品味与美味”、“玩-----科技与创新”、“法-----功能与规则”、为中心,深入了解大董对于烹饪理念、技术改革与创新、传统与继承发扬、饮食与时代的独到见解与成功实践,通过主持人与大董、嘉宾及现场学员的对话,通过图片、声像资料的话题导入,以及大董代表菜品的现场制作展示,一个一个话题的展开、一个一个话题的引入,从现场制作到创意来源;从饮食文化到传统艺术;从改革创新到分子厨艺;从追求品味到生活态度;从功能定位到政治影响,引领现场同行走进烹饪艺术的殿堂,从中获得餐饮经营与烹饪思维的深刻启迪。


对话现场气氛十分活跃
 
与会听众拍照录像

    对话活动由中国烹协秘书长冯恩援主持,中国烹协常务副会长杨柳、清华大学工艺美院教授林华、北京新东方文化研究院院长徐小平出任了对话嘉宾。本次对话现场录像将由主办单位制成光盘出版发行。

 
与会听众记录不停
 
大师名厨也来听课
 
听众提问频击核心
 
 现场掌声此起彼伏
 
对话两天全场录像
 
杨柳常务副会长精彩总结
 
大董被同行包围

    来源:中华美食门户网站

 
   
  综合网站:
国务院国有资产监督管理委员会 中国人民共和国卫生部 国家质量监督检疫总局 中国人民共和国商务部 人力资源和社会保障部 教育部考试中心  
  新闻网站:
人民网 新华网 中国网 央视国际 中国日报网 国际在线 中青网 中国经济网 中新网 中国政府  

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