中国烹饪协会——2011年餐饮企业科技创新情况调查问卷

2011年餐饮企业科技创新情况调查问卷

　　随着社会科学水平的飞速提高，餐饮业对科技创新以及信息化运用重要性的认识逐渐提升，现代科学技术的出现与应用，推动了餐饮业不断进行产业升级，使餐饮业实现了传统与现代的融合。目前，科学技术运用已经渗透到原料采购、点餐、绩效考核、客户关系管理等多个环节。在中烹协2010年首次设立的中餐科技进步奖评定中，有超过100家优质餐饮企业在中餐科技创新、技术应用、理论建设等方面取得了较大突破。
　　为了进一步发挥行业协会反映诉求、提供服务的职能，增强餐饮企业科技创新意识，提高科技创新在餐饮行业的运用，践行“十二五”规划中依靠科技力量加快经济发展方式的转变的战略要求，提升餐饮产业的综合实力。我们特在餐饮企业开展以科技进步、科技创新为主题的问卷调查。本问卷的研究结果仅用于行业研究和政策指导，对问卷信息将予以保密。衷心感谢您的真诚合作与支持。
　　问卷请于2011年8月15日前寄中国烹饪协会专家工作委员会。
　　邮箱：zhuanjiawei@163.com
　　传真：010-66094183
　　邮寄地址：北京市西城区复兴门内大街45号中国烹饪协会专家委
　　邮编：100801
　　电话：010-66094183
　　联系人：苏伯华

　　中国烹饪协会
　　2011年7月15日

　　1、企业的性质（）？

　　　　　A 国有

　　　　　B 私营

　　　　　C 国内上市公司

　　　　　D 外商及港澳台企业

　　2、企业的经营业态（）？

　　　　　A 餐馆酒楼

　　　　　B 快餐送餐

　　　　　C 西式正餐

　　　　　D 火锅

　　　　　E 宾馆餐饮

　　　　　F 休闲餐饮

　　3、企业的成立年限（）？

　　　　　A 5年以下

　　　　　B 5-10年

　　　　　C 10-15年

　　　　　D 15-20年

　　　　　E 20-30年

　　　　　F 30年以上

　　4、企业目前的经营模式（）？

　　　　　A 单店经营

　　　　　B 在某一城市的多门店连锁经营

　　　　　C 跨区域的多门店连锁经营

　　　　　D 多业态、跨区域的集团经营

　　5、企业员工人数（）？

　　　　　A 1000人以下

　　　　　B 1000－5000人

　　　　　C 5000－10000人

　　　　　D 10000－20000人

　　　　　E 20000以上

　　6、企业中高层管理人员学历构成比例（）？

　　　　　大专以下 %

　　　　　大专 %

　　　　　本科 %

　　　　　硕士及以上 %

　　7、企业是否设立专门的研发部或者有专职研发人员（）？

　　　　　A 有研发部门，人员在5人以下

　　　　　B 有研发部门，人员在5-10人

　　　　　C 有研发部门，人员在10人以上

　　　　　D 没有专门的研发部门，但有专职研发人员

　　　　　E 既没有研发部门也没有专职研发人员

　　8、企业是否有过技术创新和应用方面的实践（）？

　　　　　A 有，企业每年都会制定内部科技创新计划

　　　　　B 有，主要以引进成熟技术应用为主

　　　　　C 暂时没有，但已经在着手科技进步与创新方面的研究

　　　　　D 没有

　　9、企业科技创新的组织方式（）？

　　　　　A 以自主研发为主

　　　　　B 与其他企业或机构联合研发

　　　　　C 企业出钱，项目招标方式进行

　　　　　D 直接购买现有成熟的技术专利或产品

　　　　　其它

　　10、企业科技创新每年的投入大约在（）或者你认为比较合理的费用支出大约在（）？

　　　　　A 10万元以下

　　　　　B 11-50万元

　　　　　C 51-100万元

　　　　　D 100万元以上

　　11、企业每年科技研发投入费用占企业营业成本的比重（）？

　　　　　A 0.5以下

　　　　　B 0.5-1

　　　　　C 1.1-2

　　　　　D 2以上

　　12、企业当前或者曾经在哪些方面有关有过专项的科技创新措施（）？（多选，最多3项）

　　　　　A 厨房设备

　　　　　B 菜品研发

　　　　　C 餐厅服务

　　　　　D 信息化改造

　　　　　E 管理制度和管理规范

　　　　　F 生产加工标准化和工业化

　　　　　G 内部办公及外部客户关系管理系统

　　　　　H 点餐收银及财务系统

　　　　　I 成本核算与采购系统

　　　　　J 客户关系管理系统

　　　　　K 餐厅硬件设施装饰改造

　　13、就本企业发展情况而言，你认为哪方面的创新最重要（）？

　　　　　A 厨房设备的节能环保创新

　　　　　B 生产加工过程的效率提升创新

　　　　　C 菜品的研发创新

　　　　　D 企业管理系统和管理制度的创新

　　　　　E 服务内容和服务流程的创新

　　14、企业的科技创新主要以哪种方式推进（）？

　　　　　A 以企业任务计划的形式落实到具体部门或者具体人员，并予以考核。

　　　　　B 鼓励企业全员科技创新，并对有创新思路、创新行为、创新成果的部门或者个人予以不同程度的奖励。

　　　　　C 以同行间项目合作的方式进行推进

　　　　　D 以外部引智、项目外包的方式进行科技创新

　　15、科技创新对企业发展的促进作用最主要的体现在（）？

　　　　　A 提升核心竞争力

　　　　　B 节约成本，增加收入

　　　　　C 减排环保

　　　　　D 创新菜品

　　　　　E 科学管理

　　16、当前阻碍企业技术进步的主要因素是（）？（多选，最多3项）

　　　　　A 企业自主创新能力不强

　　　　　B 企业决策层创新意识不强

　　　　　C 缺乏资金

　　　　　D 缺乏人才

　　　　　E 创新风险大，动力不足

　　　　　F 缺乏政策的扶持与引导

　　　　　G 技术创新未为纳入企业发展战略中

　　　　　H 知识产权保护不力

　　17、本企业技术进步最希望的途径是（）？

　　　　　A 加大资金投入，自主创新

　　　　　B 和其他企业联合，共同创新

　　　　　C 从外部获取技术

　　　　　D 政府组织力量，协同创新

　　18、你认为加强产业技术进步，政府最应做的工作是（）？

　　　　　A 加强对科技创新的政策支持力度

　　　　　B 建立良好的技术转移推广环境

　　　　　C 重点扶持项目和企业

　　　　　D 共性技术的研究

　　19、你认为加强行业技术进步，行业组织最应做的工作是（）？

　　　　　A 加强对科技创新的支持

　　　　　B 促进产学研合作，引领建立产学研联合体

　　　　　C 鼓励、推广科技创新成果

　　　　　D 搭建行业技术进步的信息和技术交流平台

　　20、你认为中国烹饪协会开展中餐科技进步奖评奖活动对餐饮企业科技创新的意义是（）？

　　　　　A 是对餐饮企业科技创新成果的认可

　　　　　B 有利于餐饮企业技术进的信息和技术的交流，有利于科技创新成果的推广

　　　　　C 引领餐饮企业科技进步

　　　　　D 意义不大

　　21、你企业是否准备申报“中餐科技进步奖”（）？

　　　　　A 准备今年申报

　　　　　B 今年不准备申报

　　　　　C 明年准备申报

地址：北京市复兴门内大街45号邮政编码：100801